Пай с касис любими рецепти.

Помня вкуса на известната рецепта на баба ми от детството ми. Пайът от касис се наричаше „Целувката на негъра“, заради това име го обичахме. Сега имам много други рецепти, прости и сложни, с червено и черно френско грозде. Преди да ги напиша, искам да споделя някои трикове при приготвянето на тези кулинарни шедьоври.

За пълнежа зрънцето трябва да бъде правилно подготвено, дръжките да бъдат отстранени, сортирани и измити. Цялата вода трябва да се отцеди от зрънцето, след което се разстила върху кърпа и се оставя да изсъхне.

Има много опции за тесто за пай с касис. Можете да използвате пясъчно тесто, заквасена сметана, мая или прясно. Става вкусно и с бутер тесто. Но при всички рецепти се случва плънката да "избяга". за да не се случи това, достатъчно е да поръсите малко картофено нишесте върху зрънцето и да намажете страните на бъдещия пай с жълтък.

Ако използвате червено френско грозде за пълнеж, трябва да имате предвид, че то е по-кисело от касиса и изисква повече захар. Можете да добавите захар към зрънцето предварително, то бързо ще даде сок и вашата торта ще бъде течна.

Торта с касис и меренг.

съставки:

за тестото

4 жълтъка;

1 чаша захар;

200 г маргарин;

0,5 ч.л. сода, потушена с оцет;

2 чаши брашно;

За плънката

300 г касис;

300 г сирене;

4 белтъка;

1 чаша захар;

лимонена киселина на върха на ножа.

Приготвяне:

Жълтъците се отделят от белтъците и се пасират със захарта. Добавете мекия маргарин (не разтопен!). Добавете брашното, разбъркайте, добавете содата и омесете тестото. Поставете върху тава, покрита с хартия за печене.

Трябва предварително да приготвите меренга, много е просто. Остатъчните протеини са добреохладете и добавете захарта. Добавете малко лимонена киселина и започнете да разбивате на твърда пяна.

Сега разпределяме касиса върху тестото, отгоре правим слой намачкано сирене. Най-добре е да вземете мазно домашно сирене. Върху него поставете „розички“ от безе и го изпратете във фурната за 40 минути.

Пай с касис "Любима"

съставки:

500 г сирене;

брашно;

1 чаша заквасена сметана;

1 чаша захар;

100 г масло или маргарин;

щипка сол и сода;

ванилин по желание;

300 г касис. можете да смесите червено и черно.

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта и се смесват с разтопения маргарин. Добавете сода към сметаната, смесете всички съставки със сиренето. Трябва да добавите толкова брашно, че тестото да е малко по-дебело, отколкото за пържени. Намазваме тавата с мазнина или я постиламе с хартия за печене и изсипваме тестото върху нея. Поръсете горските плодове равномерно върху него, като леко ги удавите. Пече се във фурната до зачервяване. става много вкусно.

Това са пайовете с касис, които нашето семейство харесва. Скоро ще съберем реколтата и фурната.

Предлагам ви да разгледате още една вкусна рецепта.