Пюре от касис за зимата, рецепти със и без варене, ползи
Касисът е уникално зрънце, богато на аскорбинова киселина, антиоксиданти, пектини и флавоноиди. Малките черни плодове се използват за приготвяне на конфитюри, конфитюри, компоти и меласа. Рецептата за пюре от касис за зимата е подходяща за тези, които искат да запазят максималната полза от самостоятелно приготвените препарати.
Ползите от касис пюре със захар
Класическата рецепта за касис, смесена и пасирана със захар, включва използването на пресни плодове без допълнителна термична обработка. Това означава, че плодовете напълно запазват полезните свойства, дадени им от природата.
Касисът е ягодоплодна култура, която има многопосочни ефекти върху тялото:
Важно! Натритото касис е противопоказано за хора с повишена стомашна киселинност. Плодовете активират производството на стомашен сок, което води до повишаване на киселинността.
Как да готвя касис, пасиран със захар
Пюрето от касис се приготвя за зимата през юли. До края на този месец жътвата ще приключи напълно. Плодовете се събират на етапа на пълно узряване, но не им позволяват да се съхраняват дълго време, губейки структурата си.
Обработката на касис за зимата по рецепти без готвене се счита за най-добрият вариант. Съхраняването на такива заготовки зависи от спазването на пропорциите, добавянето на захар към пасираните касис, както и спазването на технологичните техники по време на приготвянето.
ВНИМАНИЕ! Плодовете не се съхраняват в метални съдове, за да не се провокират нежелани окислителни реакции.
Рецепти от настъргано френско грозде със захар за зимата
Много домакини използват рецепти с минимален термичен ефект върху плодовете или напълно без термична обработка.
Важно! Под въздействието на температурите пасираните плодове остават вкусни, но губят част от полезните си свойства.
Допълнителните съставки, които се добавят по желание, осигуряват специални вкусове на пюрирани консерви.
Касисът се избърсва по един от следните начини:
- с помощта на месомелачка. Горски плодовеобработени на електрическа или ръчна месомелачка, като се получава натрошена смес;
- блендер Блендер със специална дюза се поставя в купа с зрънце и се пасира на ниска скорост;
- лъжица, пестик, дървена шпатула. Този метод се счита за най-отнемащ време. Използван е преди появата на домакински уреди, подходящи за рециклиране. След смилане пюрето съдържа натрошени и цели плодове, тази структура се харесва на мнозина, така че методът остава в търсенето досега.
ВНИМАНИЕ! Презрелите, повредени или изсушени черни плодове не се използват за готвене. Те могат да повлияят на цялостния вкус.
Касис, разтрит със захар, с готвене
Пасираната смес с допълнително варене може да се съхранява няколко години. Този метод се счита за подходящ, когато реколтата от касис е особено изобилна. Плодовете се сортират, клоните, боклукът се отстраняват, измиват се, след което се изсушават върху хартиена кърпа. Отстраняването на излишната влага е важен етап, чието изпълнение не позволява на пюрето да стане воднисто.
На 1 кг плодове се слагат 2 кг захар. Пасираната смес се оставя да настоява за пълно разтваряне на кристалите 2-4 ч. След това сместа се кипва и охлажда. Сладкото от касис не се препоръчва да се вари. Този процес допринася за унищожаването на витамин С, съдържащ се в зрънцето.
Касис, претрит със захар, без варене
Плодовете се измиват старателно, изсушават, след което се обработват по произволен начин. Добавете захар към пюрето. Добавете 2 кг захар към 1 кг плодове. Наливането на захар се разделя на 2-3 стъпки, като всеки път се оставя сместа за инфузия под чиста кърпа. След добавяне на последната порция, съдът с пюре от касис се почиства за 10-20часа Докато сместа се влива, тя се разбърква редовно. След това се подреждат в буркани, затварят се с капаци, прибират се за съхранение.
Замразеното френско грозде се разтрива със захар
Някои домакини предпочитат да замразяват плодовете на касиса, а през зимата да ги извадят от хладилника и да приготвят. Замразените плодове се оставят да се размразят, след което се слагат в гевгир, за да се отцедят от сока.
Друг необичаен метод е замразяването на приготвената пасирана смес. Използва се при условие, че се добави по-малко количество подсладител, суровините се замразяват на порции.
На 1 кг плодове се слагат 500 — 600 г захар. Плодовете се избърсват, поръсват се със захар, изчакват се, докато кристалите се разтворят напълно. Готовата пасирана смес се изсипва в малки пластмасови съдове или чаши с капак, без да се долива по краищата. Контейнерите се поставят във фризер и се замразяват.
Касис с портокал, разтрит със захар
Тази рецепта с пюре от касис с добавка на оцет и захар е подходяща за съхранение през зимата. Портокалът увеличава полезните свойства на сместа от горски плодове, повишава съдържанието на витамин С. В допълнение, вкусът на портокаловото пюре от касис има необичаен нюанс и запомнящ се аромат.
- ягодоплодни - 1 кг;
- големи портокали - 2-3 бр.;
- захар - 2 кг
Плодовете се сортират, измиват, обработват. Портокалите се превъртат с кората, като се отстраняват костилките. За това се използва ръчна месомелачка или блендер.
Пасираната смес се обединява, засипва се със захарта. Оставете на стайна температура за 2-3 часа, след което извадете за по-нататъшно съхранение.
Касис за зимата без варене за съхранение във фризера
Необичаен начин за готвене на черно пюрекасис без готвене се състои в замразяване на горски шербет за зимата, за приготвянето на който се нуждаете от:
- 500 г плодове;
- 250 г захар;
- 2 чл. л. желатин
Смелете черните плодове с блендер, след това добавете насипните продукти и смелете още 1 път. Полученото пасирано пюре се изсипва в малки формички, прибира се за съхранение във фризера. Ако поставите дървени пръчици в центъра на детайла, след замразяване ще получите шербет от горски плодове на пръчка.
Настъргано касис за зимата с лимон
Рецептата за пасирано касис със захар и лимон без варене се нарича "витаминна бомба", която се приготвя за зимно съхранение. съставки:
- горски плодове - 1 кг;
- захар - 1200 м;
- лимон - 1 бр.
Измийте лимона с вряща вода, нарежете го на четвъртинки, отстранете семките. Смелете касиса с блендер заедно с резените лимон. Пасираното пюре се засипва със захарта, разбърква се. След разтваряне на кристалите детайлът се покрива с капаци за по-нататъшно съхранение.
Касис със захар и малини без варене за зимата
Пасирана смес от касис и малина помага при настинки, укрепва имунитета, повишава защитните сили на организма.
Плодовете се вземат в различни пропорции: за 1 кг малини - 0,5 кг касис. Към общата пасирана смес се изсипват 1,3 кг захар. Препоръчително е плодовете да се прекарат през сито, за да се предотврати падането на семките. Пасираната смес се прибира за съхранение в хладилник.
Калорично съдържание
Калоричното съдържание на 100 g касис е 44-46 kcal. Намачканото сладко има повишено съдържание на калории поради добавянето на подсладител. Сладкото сладко, направено по класическата рецепта, има показател, равен на 246 kcal.
Правила и условиясъхранение
За заготовки се използват предварително обработени стъклени буркани с капаци. Контейнерите се стерилизират на пара, във фурната или чрез кипене. Капаците трябва напълно да пасват на всеки буркан. Варят се 3-5 минути, след което се изваждат от тигана и се охлаждат.
Когато затваряте кутиите с капаци, внимавайте да не попадне влага вътре. Заготовките се съхраняват в хладилник, мазе или тъмно помещение, където не влиза слънчева светлина.
Пасираната смес може да се съхранява без варене през зимата при температура не по-висока от +2 °C. Консервите със заготовки не се препоръчват да се подлагат на замразяване и последващо размразяване.
Заключение
Рецептата за пюре от касис за зимата е уникален начин за приготвяне на плодове, който помага да се запазят полезните им свойства. През зимата няколко лъжици пасирано сладко от касис ще повишат имунитета, ще подобрят настроението и ще прогонят симптомите на настинка.