Ползите и вредите от градинската репичка
Кръглите и продълговати репички се използват във всякакви закуски, салати, студени супи и други ястия. На разположение на градинарите са сортове репички с бели, розови, червени и дори наситени лилави и жълти кореноплодни култури. Но не само разнообразието от видове и кратките периоди на зреене привличат вниманието към тази култура, но и полезните свойства на репичките за тялото.
Сочната каша от кореноплодни култури, която има освежаващ сладък вкус с приятна острота, е наситена с активни полезни вещества, които човешкото тяло изпитва дефицит след зимата.
Какви витамини има в репичките? Този зеленчук е полезен за всички, а как е най-добре да изберете репичка и да я хапнете?
Витаминният състав на ряпата и нейното калорично съдържание
Калоричното съдържание на репичките е много ниско, 100 грама кореноплодни зеленчуци съдържат от 15 до 20 kcal. В същото време хранителната стойност е включена в 100 грама от продукта:
- 1, 2 грама протеини;
- 0,1 грама мазнини;
- 3,4 g въглехидрати;
- 3,1 грама захар;
- 1,6 g диетични фибри;
- 93 грама вода;
Също така пулпата и зелените репички съдържат малки количества органични киселини, нишестени вещества и пепел.
Макроелементният състав на корените от ряпа се определя от високото съдържание на калий, калций и магнезий, фосфор и натрий. Микроелементите са представени от желязо, цинк, мед и йод, бор и манган. Разпознаваем вкусрепички осигурява синапено масло, което има антисептични свойства.
Как да изберем най-полезната ряпа за тялото?
За да увеличите максимално ползите за здравето от репичките в салата или окрошка, е важно да изберете твърди, здрави кореноплодни зеленчуци с гладка кора. Репичките бързо губят своята сочност, кореновата култура става бавна, мека и количеството полезни вещества в нея намалява. Ако върху кожата дори на твърд корен се виждат черни петна, това е първият признак за развитието на плесенни гъбички. Не трябва да очаквате удоволствие или полза от яденето на ястие от такава ряпа, но вредата е напълно възможна. Следователно свежестта на ряпата е решаващ фактор за нейната полезност.
Не забравяйте, че върховете на тази култура са не по-малко наситени с ценни вещества за тялото, отколкото кореноплодите. По-добре е да го ядете веднага след прибиране, защото листата увяхват за броени часове.
Полезни свойства на репички
Корените и върховете на репичките съдържат много малко калории, но са богати на активни вещества и диетични фибри, което дава основание да се говори за полезността на този зеленчук при много проблеми, свързани с храносмилането и усвояването на храната. Кореноплодните зеленчуци, включени в състава на ястията, активират чревната перисталтика, допринасяйки за навременното освобождаване на храносмилателната система и предизвиквайки лек слабителен ефект. Зелените репички, от които се прави инфузия, са не по-малко полезни при запек.
Репичките, чието калорично съдържание е много малко, отдавна са уважавани от хората, които искат да се отърват от излишните килограми за ползи за здравето. Диетичните фибри могат да помогнат за това. Преминавайки през червата, фибрите го почистват, премахвайки натрупаните отпадъци. Съдържащите се в репичките гликозиди имат дразнещ ефект, допринасят за производството на стомашен сок и бързото смилане на храната.
Репичкаполезни за пациенти, страдащи от сърдечни и съдови заболявания. Холестеролът, който се натрупва по стените на кръвоносните съдове, нарушава тяхната проходимост и еластичност, което се отразява негативно на кръвоснабдяването на тъканите и органите и води до сериозни здравословни проблеми. Репичките с по-ниско съдържание на калории в сравнение с много други зеленчукови култури, като най-близките си роднини: репички, хрян, горчица и ряпа, предотвратяват не само затлъстяването, но и натрупването на холестерол и развитието на атеросклероза.
В ряпата има вещества, които имат положителен ефект върху нивото на захарта в кръвта. Ето защо този зеленчук може и дори трябва да бъде включен в менюто на хора, които имат склонност към диабет или вече страдат от това сериозно заболяване.
Кората на ярко оцветените корени от репички съдържа естествени антоцианини, които според последните проучвания активно се борят с развитието на ракови клетки. С появата на тъмни сортове лилави цветове, полезните свойства на репичките по отношение на борбата с рака само се увеличават.
Благодарение на фитонцидите, ряпата може да се използва като естествено и много вкусно средство за борба с инфекциите, включително сезонни настинки и съпътстващите ги бронхити, ринити и ларингити. Сокът от репички, подобно на сока от репички, ще помогне при кашлица, запушване на носа и други неприятни симптоми. Витамин С ще ви зареди с енергия и ще ви даде сили да се борите с болестите.
Интересно е, че можете да използвате полезните свойства на репичките за козметични цели. Овесената каша от корен насища кожата с влага, има тонизиращ и избелващ ефект, а също така помага за справяне с възпалителни процеси. А присъстващият в репичките витамин Е активира регенерацията и подмладяването на кожата.
Всеизвестно е, че корените от репички са незаменими в студените летни супи и закуски. Това е чудесна съставка за салати,витаминна добавка и част от гарнитурата към ястия с месо и картофи. Репичките се консумират предимно сурови, тъй като при топлинна обработка кореноплодите губят голяма част от полезните свойства на репичките, както и външния вид и сочната си консистенция.
Малко хора знаят, че репичките могат да бъдат мариновани и такива закуски ще станат истинска декорация на масата през зимата. Още по-рядко хората обръщат внимание на зелените, но в крайна сметка върховете на репичките имат не по-малко полезни свойства от кореноплодните. Тази част от растението в млада, свежа форма отива на окрошки и салати. Можете да запазите върховете за зимата под формата на сос, към който се добавят зехтин, сол, подправки и счукани орехи или кедрови ядки заедно с нарязани зелени.
Репичките полезни ли са за всички?
С цялата уникалност на състава и набора от полезни свойства, репичките могат да се считат за култура за общо ползване. В редица случаи, вместо очакваните ползи за здравето, репичките могат да причинят влошаване на благосъстоянието.
Това се дължи на наличието на растителни гликозиди в корените и отчасти в листата, които дразнят лигавицата на стомаха и предизвикват активно киселинно производство. При повишена киселинност, панкреатит и холецистит, както и при гастрит и стомашна язва, ястията от прясна ряпа могат да предизвикат нежелано обостряне.
Всеки може да оцени ползата или вредата от репичките за собственото си здраве, но ако има противопоказания, не трябва да мислите, че трябва безусловно да изоставите ранния зеленчук. Светлите и бели сортове репички имат по-мек вкус и ефект, а например дайконът практически няма гликозиди.