Ползите и вредите от използването на зелен фасул
Чувства се страхотно в голямо разнообразие от условия, невзискателната и преждевременна култура се използва в продължение на много векове като декоративно растение, а след това и като източник на хранителни зърна. За първи път италианците решават да използват за кулинарни цели неузрели бобови шушулки. И малко по-късно лека, свежа гарнитура беше дори на масата на френските монарси, предизвиквайки интерес към културата и поставяйки началото на селскостопанското отглеждане на боб.
Още през миналия век свойствата на зеленчука, неговият състав бяха сериозно проучени и бяха направени изводи за ползите от зеления фасул и вредата, която може да причини при неграмотна употреба.
Биохимичен състав на зелен фасул
Комплексът от витамини се състои от аскорбинова, пантотенова и фолиева киселини, тиамин и токоферол, пиридоксин, рибофлавин и витамин РР. Списъкът с макро и микроелементи, открити в зеления фасул, включва калций и фосфор, натрий, цинк, селен и силиций, йод и желязо, магнезий, калий и сяра.
Голям брой такива различни, но абсолютно незаменими вещества позволяват на зеления фасул не само да задоволи глада, но и да донесе осезаеми ползи за здравето. И вкусът на този диетичен продукт привлича все повече и повече всяка годинаброй хора В същото време ястията със зелен фасул могат да бъдат включени както в менюто за възрастни, така и в детското. Ако няма медицински противопоказания, продуктът няма да причини вреда, а ползите от зеления фасул ще бъдат очевидни.
Калоричност на зеления фасул и неговата хранителна стойност
Пресните, прясно нарязани зелени шушулки, подобно на много зеленчукови култури, са много нискокалорични.
В 100 грама такъв боб има само 24-32 kcal, докато мазнините са 0,3 грама, 2,5 грама са протеини, а делът на въглехидратите в продукта е 3,1 грама. Основната част от масата на зеления фасул са фибри и влага.
Но калорийната стойност на зеления фасул зависи в малка степен от сорта и степента на узряване на зеленчука и може да се промени значително, ако продуктът е подложен на кулинарна обработка. Тъй като бобът се използва за храна само след термично излагане, което неутрализира несмилаемите компоненти на растението, важно е да се грижите за собственото си здраве и благополучие, за да изберете ястия, които запазват ползите от зеления фасул, но не и вредата от използването му. Краткосрочното, внимателно кипене запазва около 80% от всички активни вещества в зелените шушулки, но поради промените в свойствата на въглехидратите, броят на калориите се увеличава почти два пъти.
При печене на шушулките готовият боб вече ще съдържа 175 kcal на 100 грама, а ястие, приготвено от задушен продукт, е малко по-малко - 136 kcal.
Ако вземем предвид, че рецептите включват не само боб, но и сол, растителни и животински мазнини, подправки и други съставки, общата калорична стойност на зеления фасул се увеличава драстично.
Полезни свойства на зеления фасул
Ползата от зеления сочен боб, на първо място, се състои в голямо количество фибри, добре усвоими протеини и сложнивъглехидрати
- Растителните фибри, които навлизат в храносмилателната система, като твърда гъба, премахват остатъците от храна, шлаки и други вещества, вредни за хората.
- Протеините са строителен материал за клетките и тъканите.
- А въглехидратите, които идват с храната, носят енергия и са отговорни за производителността.
С ниското съдържание на калории в зеления фасул, той добре засища глада, без да претоварва тялото с мазнини, но осигурява всичко необходимо за живота.
Зеленият фасул има общоукрепващо, тонизиращо действие, стимулира процесите на храносмилане и очистване на червата.
Изключително полезно свойство на зеления фасул е неговото противовъзпалително и антивирусно действие, което се използва от лекарите за профилактика и лечение на дисбактериоза, възпалителни заболявания на устната кухина, червата и белите дробове. Включването на шушулки от зелен фасул в ежедневното меню помага за по-бързото справяне със сезонните вирусни заболявания и много кожни проблеми.
Почистващите свойства на зеления фасул са полезни при хипертония, атеросклероза, риск от развитие на други заболявания на сърдечно-съдовата сфера. При редовна употреба полезните и вкусни гарнитури от зелени шушулки са отлична профилактика на инфаркти и инсулти, аритмия и желязодефицитна анемия.
Зеленият фасул дължи всички тези качества на наличието на желязо и сяра в състава. Но наличието на цинк ще бъде особено полезно за мъже, които страдат от сексуална дисфункция или възпалителни процеси в пикочно-половата сфера. Същият елемент има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата, предотвратява развитието на гъбични и бактериални инфекции.
Ястията, приготвени от зелен фасул, ще бъдат добра помощ за тялото в случай на заплаха от грип или ТОРС по време на сезона на масово заболяване.
Способността на клапите е добре известнабобът регулира въглехидратната обмяна и поддържа нивото на кръвната захар. Това е характерно и за полезния зелен фасул, без да навреди на тялото, подобрява благосъстоянието на диабетици с втори тип заболяване.
Днес онколозите сериозно проучват възможността за включване на зелени шушулки в терапевтичната диета за пациенти с диагноза рак на гърдата. Още днес ползите от продукта са усетени от хора, които се лекуват от уролитиаза, бъбречна недостатъчност, отоци и цистит. Това стана възможно благодарение на леките диуретични и противовъзпалителни свойства на боба.
Варените бобови шушулки ще помогнат да се отървете от плаката по зъбите, лошия дъх и да предотвратите образуването на зъбен камък. Това се дължи на активните киселини и диетичните фибри в продукта.
И жените може да се интересуват не само от ползите от зеления фасул за поддържане на теглото, но и за поддържане на хормоналния баланс, който често се нарушава преди менструация, по време на бременност и по време на менопауза. Включването в диетата на диетични ястия от този вкусен продукт ще има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система и благосъстоянието.
За възрастните хора бобът е интересен, тъй като успешно се противопоставя на свързаните с възрастта промени в органите и тъканите. Като естествен антиоксидант, зелените шушулки понижават холестерола, насърчават регенерацията на клетките и предотвратяват стареенето.
Чрез въвеждането на зелен фасул в диетата можете да сте напълно сигурни, че бобът не съдържа пестициди, нитрати, следи от тежки метали или други вредни примеси, които влизат в зеленчуците от водата или почвата.
Шушулките са преждевременни и не могат да навредят, но ползите от зеления фасул са огромни.
Може ли зеленият фасул да бъде вреден?
И все пак не всеки може да се отдаде без страх за здравето сисочни шушулки, богати на активни вещества.
Ястията от бобови шушулки могат да причинят нежелани и болезнени реакции при пациентите:
- гастрит с повишена киселинност;
- панкреатит в острия стадий;
- стомашна язва;
- холецистит;
- възпалителни процеси и дисфункция на червата;
- колит
Тъй като бобовите растения могат да причинят повишено образуване на газове и да стимулират храносмилателния процес, е необходимо повишено внимание при употребата на зелен фасул при хроничния ход на изброените заболявания, както и в етапа на ремисия.
Не бива да хапвате ястия от зелен фасул, особено овкусени с подправки и масло, при панкреатит, в напреднала възраст и в последните месеци на бременността. При най-малък дискомфорт е по-добре да се откажете от любимия си боб и да получите консултация с Вашия лекар.