Правим фондю вкъщи, рецепти за фирмата

Родината на фондюто е Швейцария. Именно в тази страна се появи обичаят да се канят приятели на фондю. Днес това ястие има много фенове по целия свят, а класическите рецепти за готвене са претърпели много промени в съответствие с вкусовете и желанията на готвачи от други страни.

Видове фондю

Фондю у дома може да се направи от месо, сирене, шоколад и риба. Освен това всеки тип има няколко разновидности в зависимост от това към коя нация принадлежи готвачът. Например,

ястие със сирене в класическия си вариант се приготвя на базата на бяло сухо вино и 5 вида сирене, но италианските готвачи използват шампанско вместо вино.

Прието е да каните приятели вечер на фондю у дома. След като настани всички на масата, домакинята поставя чиния с фондю в центъра й, а до всеки от поканените гости се поставя специална чиния - менажерия. Поставят се прибори за закуски и задължително дълги вилици с дървени дръжки. Прието е върху тях да се набождат хлебни крутони, сервирани в керамична или порцеланова ваза, и да се потапят в съдържанието на съда за фондю.

При сервиране на рибно или месно фондю се използва врящо олио, в което се потапят парчета месо, риба или морски дарове. За предястие се поднасят зеленчуци и кисели краставички, а за аперитив - бяло сухо вино към риба и червено сухо вино към месо.

Фондю със сирене

Фондю със сирене у дома може да се направи на базата на:

• царевично нишесте;
  
• лимонов сок;
• шалот;
• сухо шампанско;
• Сирене грюер, бри и ементал;
• индийско орехче;
• бял смлян пипер;
• Френска багета.

Етапи на подготовка:

В отделна купа комбинирайте нишесте в размер на четири супени лъжици сок от зрял лимон в размер на една супена лъжица.

В съда за фондю сипете 1,25 с.л. от газираната алкохолна напитка, добавете един ситно нарязан шалот.

Загрейте на среден огън за 2 минути, след това отстранете от котлона и добавете цялото настъргано сирене, въпреки че бри може да се нареже. Разбъркайте добре и след това добавете съдържанието на отделна чиния.

Върнете тенджерата на котлона и оставете да къкри, докато сиренето започне да се топи. След около 12 минути, когато масата заври, можете да хвърлите в нея черен пипер и индийско орехче.

Махнете тенджерата от котлона, поставете я върху поставка за фондю и се насладете, потапяйки парчета френска багета в съдържанието й.

Фондю със сирене: рецепта на основата на сухо бяло вино е много популярна.

За да го приготвите са ви необходими:

• крема сирене "Lumber" 55% мазнини;
• чесън;
• сухо бяло вино;
• захар;
• 30% сметана;
• ядка, наречена индийско орехче;
• сол, смлян черен пипер;
• нишесте;
• френска багета

Етапи на подготовка:

Сирене в размер на 0,5 кг трябва да се настърже на едро ренде, 2 ч.л. разредете нишестена бяла субстанция с малко количество вода.

Налейте 300 мл вино в съда за фондю, добавете 2 скилидки смлян чесън и една чаена лъжичка кристална захар. Изпарете половината.

Комбинирайте сметана в количество от 200 мл със сирената маса, изпратете я в тенджера и разбъркайте добре. Добавете накиснатото нишесте и разбърквайте съдържанието на тенджерата през цялото време. Посолете, поръсете с черен пипер на вкус, добавете индийско орехче на върха на ножа.

Сервирайте сместа със сирена в съд за фондю.

Шоколадово фондю

Шоколадовото фондю у дома се приготвя с:

• готварска сметана;
• всякаквиалкохол;
• блокчета черен шоколад;
• плодове;
• бисквити или кифлички.

Етапи на подготовка:

Нарежете шоколада на малки парчета и го поставете в съд за фондю. Сложете го на огъня и изчакайте, докато се разтопи.

Добавете 100 ml доста мазна сметана, 2 супени лъжици. л. избрания ликьор.

Поставете върху загрята поставка за фондю и пуснете горски плодове, плодове, парчета хляб и бисквитки върху съдържанието.

Рецептата за шоколадово фондю с коняк е не по-малко популярна.

За да го подготвите ще ви трябва:

• шоколад в размер на две ленти;
• кондензирано мляко;
• коняк;
• разтворимо кафе.

Етапи на подготовка:

Разтопете шоколада в тенджера за фондю на слаб огън.

Добавете кондензирано мляко в количество от 6 супени лъжици. л., добър коняк в размер на три супени лъжици и една супена лъжица кафе, разтворимо във вода.

Загрейте, като разбърквате и сервирайте, като поставите тенджерата на котлона.

Месно фондю

В оригиналната швейцарска рецепта парчетата месо се сервират сурови или по-точно мариновани. Целият смисъл е да набодете кубче месо с вилица за фондю и да го пуснете във вряща мазнина, изчаквайки да се изпече. След това готовото кубче се прехвърля на маса за повиване и се яде с добавяне на различни сосове. Зеленчуци, кисели краставички, крутони и червено сухо вино няма да са излишни на масата.

Можете да направите месно фондю у дома от такива съставки като:

• пуешко бутче;
• зехтин;
• чесън;
• сушени парчета сладък пипер;
• сок от зрял лимон;
• сол и черен пипер, за предпочитане черен.

Етапи на подготовка:

Нарежете пуешкото филе на кубчета, ширчието лице не надвишава 1 cm.

За около половин килограм месо се използва 1 скилидка ароматен чесън, който предварително трябва да се пресова през преса за чесън. Чаена лъжичка червен пипер или малко повече, сол и черен пипер на вкус и малко лимонов сок, за да омекне по-добре месото.

Маринова се около 4 часа, след което може да се сложи на масата заедно с фондютен съд, в който вече ври 1 литър зехтин.

Рецептите за приготвяне на месно фондю включват използването на различни видове месо и подправки.

Ще ни трябва:

• говеждо месо;
• лук;
• соев сос;
• кавказки билки;
• сол

Етапи на подготовка:

Телешко филе - 0,5 кг, нарязано на ситно и мариновано в соев сос в количество 3 с.л. л., 2 глави смлян лук и кавказки билки.

Препоръчително е месото да се посолява непосредствено преди нанизване на специални вилици.

Всички други действия са същите като в предишната рецепта.

Не забравяйте да сервирате пресни и осолени зеленчуци - домати, краставици, репички. Между другото, ще има пресни билки - кориандър, копър, босилек, магданоз. Доматен сос може да се приготви на базата на домати, чесън, черен пипер и розмарин, а бял сос може да се направи от натурално кисело мляко, чесън и копър. Добър апетит!