Гъби Openia, ползите и вредите от рецепти за готвене

Гъбите са любими гъби в много кухни по света, използват се за приготвяне на диетични ястия, деликатеси, могат да се преработват за зимнина у дома и е още по-приятно да ги търсите в гората. Манатарки: ползи и вреди - рецепти за готвене.

Продуктът е високо ценен в медицината, използва се като естествен антибиотик, надарен е с антивирусни свойства. Гъбите помагат при образуването на злокачествени тумори, като противораков агент, гъбите са признати за официална медицина в повечето страни. Гъбите могат да се борят със стафилококи, те са полезни при чревни заболявания. Наличието на цинк и мед в продукта помага при ниска коагулация на кръвта. Тиаминът засяга репродуктивната функция, нервната система. Гъбите се конкурират с морски дарове по съдържание на фосфор, йод, калий. Продуктът съдържа витамини В, С и Е, аминокиселини, фибри.

Вредно свойство на гъбите е, че имат слабително действие. Тези с хроничен запек ще се възползват от това свойство, но хората със слаб стомах рискуват да получат диария. Продуктът се абсорбира слабо и може да има лош ефект върху храносмилателната система като цяло.

Когато събирате гъби, важно е да не правите грешка и да не събирате "фалшиви" гъби, на стъблото на "истинските" гъби трябва да има "пола", а на шапката - малки точки. В процеса на готвене трябва да варите гъбата поне половин час, през това време вредните токсини ще се изпарят.

Една от най-известните рецепти за ястия с гъби е жулиен. За да го приготвите, трябва да сварите пилешките бутчета заедно с лука, да отделите костите, да изсипете месото с подправките в тиган. Запържете гъбите с масло, кръгчета лук, добавете готово пилешко месо, заквасена сметана и пшенично брашно. Задушете ястието на слаб огън за известно временяколко минути

Класически начин за приготвяне на гъби за зимата: мариновани манатарки. Сварете продукта няколко пъти, изцедете водата. Отново оставете гъбите да заври, отстранете пяната и гответе за половин час, отстранете от котлона. За да приготвите марината, разтворете супена лъжица сол и захар в литър вода. Добавете дафинов лист, скилидки чесън, няколко скилидки. Когато заври, налейте една супена лъжица оцетна есенция, сложете гъбите, оставете да ври пет минути и ги сложете в буркани, залейте с марината. Отгоре се заливат с олио и се захлупват с капаци. Съхранявайте продукта в хладилник.