Бели гъби със сметанов сос, сос, рецепти за готвене със снимки, съдържание на калории

Сос от бели гъби със сметана е вкусно, нежно и сърдечно ястие с прекрасен аромат, способно да добави разнообразие към обичайното меню. Може да се приготви на базата на бульони, заквасена сметана, сметана, майонеза, мляко или вино. Често се сервира като сос към тестени изделия, зърнени храни или зеленчукови пюрета, но не е изключено използването на гъбен сос със сметана като основно ястие.

Как се готвят манатарки със сметана

Гъбеният сос се приготвя както от пресни, така и от сухи или замразени плодови тела. Изсушените екземпляри трябва да се държат във вода известно време, така че да се напоят с течност и да възвърнат формата си. Може да се наложи размразяване в зависимост от желаната консистенция на бъдещия сос. Ако манатарките трябва да бъдат нарязани на парчета в готовото ястие или се планира да се пържат до златисто кафяво, тогава плодните тела трябва да бъдат размразени. В други случаи не е необходимо.

Сосът се приготвя от пресни, сухи и замразени гъби

За да получите гъста консистенция на сос, към него се добавя нишесте или брашно, можете също да използвате сирене или други съставки. Брашното се запържва предварително в сух тиган или в олио до кафяво. Така готовото ястие ще бъде по-вкусно и ще има приятен кафяв цвят.

Плодовите тела за готвене се нарязват много фино, понякога дори с помощта на блендер или месомелачка. Иначе вместо сос ще се използват бели гъби, задушени в сметана.

Обикновено към соса се добавя лук, за да се подобри и подчертае вкусът и миризмата на манатарки. Трябва да се нарязва възможно най-фино, така че практически да не се забелязва.

Ако е необходимо да изпържите някоя съставка в рецептата, по-добре е да използвате масло, въпреки факта, че е разрешено и растително масло.

Гъбен сос можесе сервира като сос, като в този случай трябва да е горещ. Като отделно ястие може да се сервира студено. За да не се образува филм по време на охлаждането, той предварително се покрива с намаслена пергаментова хартия.

Рецепти от манатарки със сметана

Можете да приготвите манатарки по различни начини, но сосът от манатарки със сметана е най-доброто ястие, което може да се направи от този продукт. По-долу са най-добрите рецепти със снимки на сосове от манатарки със сметана - класически, както и с добавяне на съставки като индийско орехче, чесън, лук и топено сирене. Всеки от тях променя вкуса и аромата на готовия сос по свой начин.

Класически кремообразен гъбен сос от манатарки

Кремообразният гъбен сос, приготвен по класическа рецепта, се отличава с незабравим аромат и отличен вкус.

съставки:

• пресни манатарки - 170 г;
• 240 г лук;
• 40 г брашно;
• 480 мл гъбен бульон;
• 120 г масло;
• 3 скилидки чесън;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Кремообразният гъбен сос може да се сервира с паста и пиле

Метод на готвене:

1. Почистете плодовите тела, измийте, залейте с подсолена вода, сварете до готовност. Извадете от водата с решетъчна лъжица, изплакнете, охладете, нарежете на малки кубчета. Не изливайте бульона.
2. Сложете ситно нарязания лук в тенджера, запържете до омекване.
3. Чесънът се нарязва на ситно, слага се заедно с манатарките в тенджера. Оставете да къкри на тих огън 15 минути, като разбърквате, за да не загори ястието.
4. Изсипете брашно в тигана и го запържете, като добавите масло. Добавете бульона, разбъркайте бързо, за да не станат бучки. Вари се 10 минутималък огън
5. Изсипете течността в манатарките, добавете черен пипер и сол, разбъркайте. За да получите нежна, хомогенна маса, можете да използвате потапящ се блендер.
6. Покрийте соса с капак, гответе за 3 минути. Отстранете от печката, настоявайте за 10 минути.

Важно! Ястието по класическата рецепта се съчетава както с тестени изделия, така и с пилешко.

Сос от сушени манатарки със сметана

Приготвянето на това ястие не отнема много време. Можете да промените консистенцията му, като увеличите или намалите количеството на брашното.

съставки:

• сушени манатарки - 20 г;
• 0,2 л сметана (нискомаслена);
• 20 г брашно;
• 40 г масло;
• сол, подправки - на вкус.

Добавянето на брашно прави гъбения сос гъст като консистенция

Подготовка стъпка по стъпка:

1. В съда се налива студена вода, поставят се белите гъби и се оставят за 6-8 часа да набъбнат.
2. Измийте готовите плодови тела, сложете ги в тиган, залейте ги с вода, поставете ги на огън. След като заври, варете 5 минути, като не забравяте да отстраните образувалата се пяна.
3. Добавете сол и продължете да готвите на слаб огън за 15 до 20 минути.
4. Отцедете водата, изсушете манатарката и я смелете в блендер.
5. Добавете брашното в тиган с разтопеното масло и запържете малко. Налива се сметаната и при интензивно бъркане продължава да се готви до сгъстяване.
6. Поставете плодните тела, сол и черен пипер. Задръжте на огъня още 2-3 минути и оставете соса настрана, докато изстине напълно.

Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки и подправки към готовото ястие.

Бели гъби в кремообразен сос

Този сос се счита за универсален, защото е подходящ за всякакви ястия.

съставки:

• 150 грпресни или замразени плодови тела;
• 0,25 л 10% маслена сметана;
• 100 г лук;
• 100 г масло;
• 120 ml вода;
• 30 г пресен копър;
• сол, черен пипер - на вкус.

Сметановият сос с гъби може да се сервира с месо и картофи

Метод на готвене:

1. Почистете, нарежете плодните тела на малки кубчета.
2. Обелете лука, нарежете го на ситно.
3. В тенджера с разтопено масло запържете лука, докато покафенее.
4. Добавете плодовите тела към съдовете, продължете да готвите, докато влагата се изпари напълно.
5. Сложете черен пипер, сол, сметана. Гответе 10 минути, като разбърквате.
6. Нарежете копъра на ситно, сложете го в тенджера, продължете да къкри 5 минути.
7. Смелете соса в блендер до гладкост.
8. Върнете почти готовото ястие в тенджера, кипнете и гответе до желаната гъстота.

съвет! Сметановият сос с манатарки се поднася към месо, птици, паста, картофи.

Сос от бели гъби със сметана

Сухите манатарки, задушени в сметана, ще се превърнат в вкусен сос за месни ястия и гарнитури. Процес на готвене:

• сушени манатарки - 30 г;
• 1 чаша гореща вода;
• 1 шалот;
• 1 чл. л. масло;
• 0,5 ч.л. мащерка;
• 0,25 чаша сметана;
• 0,3 чаши настърган пармезан;
• 1 чл. л. зехтин;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Сос от бели гъби се сервира към месни ястия и гарнитури

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Залейте сушените манатарки с гореща вода и оставете да възстановят формата си. След 20 минути източете водата и я оставете запо-нататъшна подготовка.
2. Плодните тела се нарязват на малки кубчета, лукът и чесънът се нарязват на ситно.
3. Запържете манатарки, чесън, лук, мащерка и черен пипер в тиган с разтопено масло за две минути. Посолете ястието.
4. Смесете сметаната и водата, изсипете в тавата.
5. Изсипете пармезан. При непрекъснато бъркане гответе соса за 2-4 минути.

съвет! Сосът се готви до получаване на необходимата консистенция.

Сос с манатарки, сметана и топено сирене

За да приготвите 4 порции от това ястие са ви необходими:

• манатарки - 200 г;
• 300 ml 20% маслена сметана;
• 30 г масло;
• 50 г топено сирене;
• 4 скилидки чесън;
• 1 крушка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Сосът ще се окаже най-ароматен, ако за приготвянето му използвате замразени манатарки

Процес на готвене:

1. Измийте плодните тела и ги нарежете на кубчета.
2. Разтопете маслото в загрят тиган, наредете манатарките и ги запържете.
3. Добавете ситно нарязаната смес от чесън и лук към манатарките.
4. Настържете топеното сирене на едро ренде.
5. Добавете сметаната в тигана, добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
6. Добавете топеното сирене и оставете да къкри до завиране.

Кремообразният гъбен сос върви добре с месни ястия.

Сос от бели гъби с чесън

В тази рецепта чесънът се използва за подправка на ястието, а лимоновата кора придава невероятен аромат.

съставки:

• манатарки - 230 г;
• 60 г масло;
• 10 г лимонова кора;
• 60 г сирене;
• 360 ml сметана;
• 2 скилидки чесън;
• индийско орехче, черен пипер, сол - на вкус.

Сос от манатарки с чесън се получава с деликатен и пикантен вкус

Метод на готвене:

1. Сварете плодовите тела, охладете, нарежете на филийки.
2. Белите гъби се запържват в разтопено масло в тиган за около половин минута.
3. Накълцайте чесъна, добавете към манатарки, добавете сметана, разбъркайте добре.
4. Сложете лимонова кора, подправки, сол.
5. Запържете манатарките в сметана в тиган при непрекъснато бъркане за три минути.
6. Настържете и изсипете кашкавала.

Приготвянето на соса продължава до пълното разтваряне на сиренето.

Сос от бели гъби с лук и сирене

Ястие от манатарки със сметана, сирене и лук върви добре със спагети. За да стане по-вкусно и богато, можете да добавите кайма към състава.

съставки:

• 230 г мляно месо;
• манатарки - 170 г;
• 130 г сирене;
• 50 мл зехтин;
• 330 ml сметана;
• 150 г лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Можете да добавите малко кайма към соса от манатарки за по-богат вкус

Приготвяне:

1. Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
2. Почистете, измийте и нарежете плодните тела на кубчета.
3. Сложете чесъна и лука в загрят тиган. Запържете три минути.
4. Смесете манатарки с кайма, добавете в тигана. Подправете с черен пипер и сол. Гответе около седем минути, като разбърквате често, за да избегнете бучки.
5. Добавете сметаната и оставете да къкри на тих огън. Изсипете натрошеното сирене в сварената маса и разбъркайте. Оставете на котлона още около минута. Сервирайте горещ.

Към готовия сос се добавят пресни билки на вкус.

Гъбен сос от манатарки със сметана и индийско орехче

Сос с манатарки и сметана, приготвен по тази рецепта, има неописуем аромат. Съчетава се добре с гарнитури, месо или птици.

За да приготвите манатарки със сметана и индийско орехче, ще ви трябва:

• пресни манатарки - 400 г;
• 1 глава лук;
• 200 ml сметана 20% течност;
• 1 чл. л. брашно;
• 2 чл. л. растително масло;
• 1 чл. л. масло;
• 2 г индийско орехче;
• черен пипер и сол - на вкус.

За соса може да смелите гъбите в блендер или месомелачка

Метод на готвене:

1. Измийте плодовите тела, почистете ги, сварете 40 минути, изцедете водата, нарежете на ситно.
2. Сложете смес от масло и растително масло в тенджера, запържете манатарките.
3. Сложете нарязан лук, сол, черен пипер, продължете да готвите.
4. Добавете брашно, разбъркайте, запържете.
5. Добавете сметаната, като разбърквате, добавете индийско орехче, оставете да заври и варете соса на слаб огън за 8 минути, докато се получи желаната консистенция.

съвет! След готвене и преди сервиране ястието може да бъде украсено с нарязани зеленчуци.

Калорично съдържание на манатарки със сметана

Сам по себе си той не е висококалоричен продукт - съдържа само 34 kcal на 100 m. Ако направите сос от него, тази стойност ще стане по-висока поради добавянето на други съставки. Класическият сос на 100 г продукт съдържа 102 kcal, с индийско орехче - 67 kcal, с чесън - 143 kcal, със сирене и лук - 174 kcal, с топено сирене - 200 kcal.

Заключение

Сос от бели гъби със сметана може да се сервира като основно ястие или като добавка към месо, птици, различни гарнитури. Той иманевероятен вкус, прекрасен аромат, а също така не съдържа много калории, така че е подходящ за хора, които следят фигурата си.