Как да използвате правилно месото, ползите и вредите от продукта
От древни времена животинското месо е най-ценният и търсен източник на протеини, както и животински мазнини и някои ценни витамини. Но напоследък все по-често чуваме гласовете на противниците на яденето на месо. Някой отказва да използва този продукт по етични причини и някой наистина го смята за вреден за тялото.
Къде е истината? Трябва ли да ядете месо или отказът от този продукт ще бъде правилното решение и ще ви помогне да станете по-здрави?Нека разгледаме предимствата и недостатъците на яденето на месо и се опитаме да направим правилните заключения.
Съдържание
- 1 Защо месото е полезно?
- 2 Как месото може да навреди
- 3 Как да ядем месо правилно
- 4 Как да изберем правилното месо, за да купим здравословен продукт
- 5 Кое месо се смята за най-здравословно? (Видео)
Защо месото е полезно?
Месото е мускулната тъкан на животните. Приблизително 75% от него се състои от вода, а останалите са точно тези ценни вещества, заради които ядем месо. Те включват протеини, мазнини и минерали.Отделно си струва да споменем незаменимите аминокиселини, които са необходими за нормалното функциониране на тялото и които е много трудно или напълно невъзможно да се набавят от други източници.
Месото с най-много протеини е телешкото, съдържанието на протеин в него е 78% от сухото тегло. Освен това телешкото е с ниско съдържание на мазнини. Това месо е незаменим компонент на храненето за спортисти, които трябва да изградят мускулна маса, както и за всички, които водят активен начин на живот. В говеждото и агнешкото месо също има много ценни протеини и аминокиселини, но в свинското са много по-малко - само 53%, но много повече мазнини.
В допълнение, месото е доста лесно смилаемо и следователно помага бързо да получите необходимата енергия и необходимите хранителни вещества, без да претоварвате тялото си. Но в допълнение към безспорните предимства, месото като хранителен продукт има значителни недостатъци.
Как месото може да навреди
Въпреки факта, че месото се счита за много полезен продукт и е източник на много основни вещества, много често можете да чуете за неговата вреда. Дори има проучвания, които доказват, че месото може да причини проблеми с метаболизма и развитието на сърдечно-съдови и онкологични заболявания.
Животинската мазнина е доста трудна за усвояване от тялото ни.Излишният холестерол може да започне да се отлага по стените на кръвоносните съдове, което по-късно често води до развитие на атеросклероза. В допълнение, при храносмилането на месото може да се образува пикочна киселина, която е продукт на обмяната на пуринови съединения.Може да провокира развитието на артрит, артроза и някои други ставни проблеми.
Ако ядете месо твърде често и много, в стомаха могат да започнат гнилостни процеси.Продуктите на гниене често навлизат в кръвта, провокирайки неразположение и усложнявайки хода на някои заболявания. Разбира се, в повечето случаи черният дроб и бъбреците на здрав човек могат напълно да се справят с това натоварване, но те трябва да работят в интензивен режим и много по-бързо да изразходват ресурса на работоспособност, заложен в тях от природата.
Освен това е важно да се има предвид, че промишлено отглеждане на животничесто изисква използването на голям брой хормонални и химически добавки, които ускоряват растежа им и увеличават размера им. Значителна част от лекарствата, получени от животното, могат да се натрупат в месото и да попаднат в тялото ни.
Как да ядем месо правилно
От горните факти може да се направи едно заключение - може и дори е необходимо да ядете месо, но трябва да го правите правилно, за да не навредите на тялото си. Правилно означава умерено. Това се отнася не само за месото, но и за всяка друга храна, ако започнете да я консумирате в огромни количества, слушайки вкуса си, а не здравия разум, тогава това може да навреди.
Приблизителното количество протеин, необходимо за нормалното функциониране на човешкия организъм е от 0,6 до 0,8 g на килограм телесно тегло. Това ни позволява да разберем с помощта на прости изчисления, че една здрава възрастна жена с телесно тегло 60 килограма се нуждае от не повече от 48 грама чист протеин, за да поддържа всички функции на тялото. Освен това само половината от тези протеини могат да бъдат от животински произход. Това означава, че един 50-грамов котлет е напълно достатъчен, за да покрие всички нужди от протеини.
Малко хора се осмеляват да готвят месо на толкова малки порции, така че най-лесно е да не ядете месо всеки ден и по малко. Можете например да си спомните традицията на рибните дни в съветските столове или да установите вегетариански дни във вашето семейство.
При приготвянето на месни ястия трябва да се даде предпочитание на постно месо, например птиче или заешко, както и телешко. По-добре е напълно да откажете колбасите. За да остане възможно най-малко вредни вещества в месото, можете да го накиснете преди готвене и след това да го сварите за няколко минути, като изцедите първия бульон. Не трябва да пържите месо, както по времепърженето в него натрупва вредни канцерогени, които дори могат да причинят развитие на рак.
За да се намали възможната вреда от яденето на месо, трябва да се яде със зеленчуци без скорбяла, например със зеле, краставица, домат, а не с обичайните картофи. Тази комбинация спомага за по-бързото усвояване на ястието и спомага за доброто усвояване на продуктите.
Но всички истории на вегетарианците за факта, че човешката храносмилателна система не е адаптирана към храносмилането на месото, не са нищо повече от техния мироглед. Всъщност в растителния свят е невъзможно да се намери заместител на много месни продукти и човешкото тяло се справя перфектно с тях, просто трябва да се храните умерено и правилно.
Как да изберем правилното месо, за да си купим здравословен продукт
Всеки знае, че правилният избор на месо е цяла наука. Умни и не много съвестни продавачи на пазари и дори в супермаркети могат да продават дори най-нискокачествените стоки, придавайки им привлекателен външен вид. Ето защо, е важно да купувате месо само на проверени места, където не се нарушават санитарните стандарти. Ако има възможност, трябва да се проследи при какви условия се обработва месото и кой го прави.И, разбира се, през лятото трябва да купувате месо само там, където е в хладилника или в хладилна витрина.
Когато избирате месо, трябва да дадете предпочитание на пресен продукт, а не на замразен. Разбира се, струва повече. Но, купувайки такова месо, можете да го помиришете, да проучите неговия цвят и текстура. Освен това към замразеното месо често се добавя вода, за да се увеличи теглото му, а като купувате прясно, ще бъдете в безопасност от подобна неприятност.
Когато купувате месо в големи магазини, струва си да изберете това, което се продава по тегло, а не предварително пакетирано и пакетирано.Често в пакети с месов допълнение към посоченото в ценовата листа, можете да намерите евтина и нискокачествена "дозировка".
Абсолютно не си струва да купувате никакви колбаси, както и готов бекон, рулца и др.Въпреки високата си цена, заместители на животински суровини, които не са месо и често се добавят към състава на такива продукти могат да причинят значителна вреда на човешкото здраве. Производителите на колбаси също злоупотребяват със сол, подправки и подобрители на вкуса.
Кое месо се смята за най-полезно? (Видео)
Тези, които искат да получат наистина здравословни месни ястия, трябва да дадат предпочитание на заешко.Именно заешкото месо съдържа най-ценните протеини и най-малкото количество мазнини. В допълнение, това месо е хипоалергенно, така че се препоръчва за деца като първа месна добавка.
На второ място след заешкото е пилешкото, пуешкото месо, както и по-екзотичните конско и еленско месо.Разбира се, купуването на конско месо и особено еленско е скъпо и трудно. Но всеки може да си позволи пиле. Основното нещо е да купувате гърди или бедра и да изберете прясно месо, което не е замразено.
Телешкото месо се счита за доста полезно и диетично.Съдържа много малко мазнини и 18-20% протеин. Но някои експерти смятат, че това месо съдържа много вреден холестерол, така че трябва да се консумира много умерено.
Но е по-добре да се въздържате от ядене на свинско и агнешко.Това месо има твърде много мазнини и твърде малко протеини. Освен това, поради наличието на твърди влакна, агнешкото е по-малко смилаемо. Този вид месо може да се консумира изключително рядко и умерено и само за хора, които нямат проблеми със стомашно-чревния тракт и метаболизма.