Фетучини с манатарки рецепти с пиле, бекон, в сметанов сос
Фетучини е популярен вид паста, плоски тънки юфка, измислени в Рим. Италианците често приготвят тази паста с настърган пармезан и пресни билки, но гъбите се комбинират най-добре с гарнитурата. Ястието може да се сервира в кремообразен или сметанов сос.
Можете да украсите ястието с настъргано сирене и нарязани зеленчуци (цилантро, босилек)
Тайните на готвене на фетучини с манатарки
Първата паста е направена ръчно с помощта на импровизирани инструменти. Фетучини се правят от плоски листове тесто, нарязани на ленти (известни като "фетуче"). Това са широки спагети, благодарение на плътната си текстура не се намокрят под сосове.
Важно! За да разкриете вкусовия потенциал на гарнитурата, добавете щипка морска сол към водата преди готвене.
Белите гъби трябва да бъдат внимателно подготвени преди готвене: измийте ги под течаща вода, отрежете стъблото и отстранете потъмнелите от мястото. В края на процедурата е препоръчително да направите чист разрез на дъното, за да видите дали има проходи, оставени от червеи.
Рецепти за фетучини с манатарки
5 минути ще бъдат достатъчни, за да сварите юфка от яйчено брашно. Можете да използвате подправки при готвене. Популярни италиански билки: босилек, лимонова трева, розмарин, мащерка. Активно се използват както пресни, така и сушени подправки.
Фетучини с манатарки в кремообразен сос
За това ястие са необходими следните съставки:
- гъста сметана - 680 мл;
- паста - 170 г;
- настърган пармезан - 100 г;
- зехтин - 90 мл;
- сушени манатарки - 50 г;
- гъби - 25 г;
- шалот;
- листа пресен магданоз.
Към закуската може да се добави смляно индийско орехче
Процес на готвене:
- Сушени гъбиналейте чаша вода, гответе на слаб огън за 13-17 минути.
- Прецедете през ситна цедка, без да изливате течността.
- Сварете пастата в подсолена вода, оставете настрана.
- Нарязан шалот, запържете в зехтин, добавете резенчета гъби.
- Гответе 50-70 секунди, залейте съставките с гъста сметана.
- Оставете да къкри, като разбърквате, на среден огън за 3-5 минути. Поръсете със сирене.
- Сложете готовата юфка, резените манатарки в тигана, разбъркайте, така че кремът да покрие равномерно всички съставки на ястието.
съвет! Сметановият сос е най-добре да се приготви предварително и да се съхранява в херметически затворен съд до два дни. Това ще съкрати приготвянето на ароматно лакомство.
Фетучини с пиле и манатарки
Пикантният дресинг допълва гарнитурата и подчертава вкуса и текстурата на крехкото пилешко месо.
Използвани продукти:
- пилешко филе - 400 г;
- фетучини - 150 г;
- аспержи - 115 г;
- мазна сметана - 100 ml;
- зехтин - 30 мл;
- сушени манатарки - 30 г;
- бял или жълт лук;
- скилидка чесън
Аспержите могат да бъдат заменени със зелен фасул
Процес на готвене:
- Сухите гъби се заливат с достатъчно количество вряла вода, оставят се 25-30 минути, прецеждат се.
- Запържете наситнените лук и чесън до омекване.
- Добавете пилешкото филе, гответе 8-10 минути, като от време на време обръщате, за да се запържи месото равномерно.
- Бавно добавете сметаната и гответе 5-10 минути или докато сосът се сгъсти. Овкусете с подправки (естрагон, чесън на прах) на вкус.
- Пригответе фетучините според инструкциите на опаковката, отцедете водата.
- Аспержите се запържват със зехтин или се варят във вряща вода за 1-3 минути.
съвет! Можете да направите диетична закуска, като замените пастата с лека салата от сезонни зеленчуци.
Може да добавите няколко половинки сочни чери домати и 1 ч.л. лимонов сок
Фетучини с манатарки и бекон
Рецептата за класическо италианско ястие включва следните съставки:
- фетучини или лингвини - 200 г;
- сметана или мляко - 100 ml;
- сушени манатарки - 40 г;
- растително масло - 20 ml;
- трюфелово масло - 10 ml;
- шунка или бекон.
Можете да използвате не само фетучини, но и спагети или талиатели
Процес на готвене:
- Пастата се приготвя в подсолена вода според указанията на опаковката. Важно! След като водата заври, пастата ще отнеме 3-4 минути.
- Докато пастата се готви, запържете нарязания бекон на среден огън в една супена лъжица олио, месото трябва да е мазно и хрупкаво.
- Добавете парчета гъби, задушете 5-8 минути на среден огън.
- Сложете горещата паста в тигана, добавете трюфеловото масло и сметаната, разбъркайте внимателно.
Плоската юфка попива бързо соса. За да не стане кремообразният дресинг толкова гъст и концентриран, трябва да го смесите с вода или бульон.
Фетучини с крем от бели гъби
Деликатен кремообразен сос ще направи дори просто ястие "ресторант". Затова се добавя не само към пастата, но и към ориза, кускуса, картофите.
Използвани продукти:
- фетучини - 180 г;
- тежка сметана - 90 ml;
- настърган пармезан - 60 г;
- сушени манатарки - 35 г;
- масло - 30 г;
- чесън, шалот.
Ястието е най-добре да се сервира прясно, веднага след готвене
Процесподготовка:
- Гъбите се заливат с вряща вода, оставят се за 20 минути да омекнат. Прецедете, но запазете водата, в която са били гъбите за соса.
- Сварете макароните в тенджера с вряща подсолена вода, докато станат ал денте.
- Разтопете маслото в тиган, запържете нарязания на кубчета лук до златисто кафяво (2-4 минути).
- Добавете филийки гъби, гответе 2 минути.
- Добавете 100-180 мл от готовата течност и сметаната, варете докато сосът леко се сгъсти.
- Прехвърлете готовата паста в тигана, разбъркайте добре. Подправете със сирене, ароматни подправки.
Гъстият сос често се сервира с месни пържоли и зеленчукови гювечи. Може да стане и основа за крем супа.
Калорично съдържание на фетучини с манатарки
В една порция юфка се крият около 200 калории. Гарнитурата от паста може да се нарече диетична, ако се сервира с правилните сосове. Количеството ккал на 100 г манатарки е 25-40. Те включват витамини от група В, минерали, включително калий, магнезий и фосфор.
Заключение
Фетучините с манатарки са вкусна гастрономическа комбинация, която може да бъде допълнена с месо (пилешко, шунка, бекон или шунка), различни зеленчуци и пикантен сос. Такова ястие е не само питателно, но и диетично, тъй като съдържа нискокалорични продукти. Класическите рецепти могат да се променят свободно и да се експериментира с подправки.