Как да си приготвим здравословно кисело мляко с пробиотици у дома

Все още ли купувате индустриални кисели млека със съмнителен състав в магазините? Знаете ли, че можете лесно да приготвите здравословно и вкусно кисело мляко с истински пробиотициу дома? Няма да съдържа излишни консерванти и оцветители, а можете да обогатите вкуса му с натурални плодове или сиропи.

Такъв десерт определено ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Как да изберем правилната закваска за приготвяне на кисело мляко и какви правила трябва да се спазват, за да се получи полезен ферментирал млечен продукт?

Съдържание

• 1 Пробиотици и техните ползи за нашето тяло
• 2 Домашното кисело мляко е не само вкусно, но и полезно
• 3 съвета за избор на мляко за приготвяне на кисело мляко у дома
• 4 Какви предястия могат да се използват за приготвяне на домашно кисело мляко
• 5 Кисело мляко с квас в машина за кисело мляко или бавна готварска печка
• 6 Как да приготвите кисело мляко, ако нямате специално оборудване? Светлина! (ВИДЕО)
• 7 Как можете да обогатите вкуса на домашното кисело мляко?

Пробиотиците и техните ползи за нашето тяло

Думата "пробиотици"е от гръцки произход и се превежда като "за живот"или "формира живот". Пробиотицие обобщено понятие, обозначаващо смесена култура от бактерии, която има благоприятен ефект върху функционирането на системите на организма.

Към пробиотицитее прието да се включват лактобацили, бифидобактерии, дрожди и др. Такива полезни бактерии не само участват пряко в храносмилането и асимилацията на храната и премахват проблемите с храносмилателната система, но също така отлично поддържат имунната система, тъй като й помагат да отблъсне атаките на вредни бактерии и микроорганизми.

Нарушаване на съотношението на силите на вредните и полезните бактерии в нашите червасе нарича дисбактериоза. А диарията е най-вредната последица от това заболяване. Научно доказано е, че координираната работа на повечето системи на тялото зависиот състоянието на червата. Ако се увеличи наличието на патогенна микрофлора в храносмилателната система на човек, това може да повлияе на общото му благосъстояние, състоянието на кожата (възможни са обостряния на алергии, акне, възпаления), дискомфорт в червата и състоянието на имунната система.

Именно пробиотицитеса предназначени да възстановят баланса между "добрите" и "лошите" бактерии в нашето тяло.

Домашното кисело мляко е не само вкусно, но и полезно

Къде да намерите пълен източник на пробиотици? На първо място, това са различни лекарствени препарати(таблетки, капсули, прахове), които съдържат полезни бифидо и лактобактерии. Второ, това са натурални млечни продуктибез изкуствени добавки, чийто срок на годност е не повече от 3-5 дни (кисело мляко, кефир, ряжанка, извара, някои сирена).

Натуралното кисело мляко, внимателно приготвено у дома на базата на закваска, съчетава свойствата на лекарства и отличния вкус на ферментирали млечни продукти.

Киселото млякое вкусен ферментирал млечен продукт, получен от мляко в резултат на неговата ферментация в специални ферментатори. Благодарение на такава ферментация се получава напитка с характерен вкус, мирис и консистенция. Това са истински деликатеси с нежна консистенция и приятен вкус, които със сигурност ще се харесат на всички членове на вашето семейство.

Как се прави кисело мляко? Кисело-млечна млечна култура (закваска) се въвежда в варено мляко, охладено до 39-42 градуса, разбърква се и се поставя на топло място за 8-12 часа. През това време протича и се получава ферментация на млечната захар (лактоза).кисело мляко. За да завърши този процес, киселото мляко се охлажда за няколко часа до 5 градуса. Този процес не изисква специални усилия, лесно се изпълнява у домабез специално оборудване.

Трябва да се отбележи, че за да се поддържа постоянен баланс на полезните бактерии, е необходимо редовно да се консумират продукти с пробиотици, както и да се обогати ежедневната диета с естествени хранителни продукти (пресни зеленчуци, плодове, горски плодове, пълнозърнест хляб, зърнени храни) и пийте достатъчно вода (1,5-2 литра на ден).

Съвети за избор на мляко за приготвяне на кисело мляко у дома

• Основата за приготвяне на домашно кисело мляко е млякото. Колко полезен ще бъде крайният продукт зависи от неговото качество.
• Най-добре е да изберете натурални продуктибез добавки и консерванти - магазинно мляко със срок на годност не повече от 7 дни или домашно мляко. Значително предимство на магазинното млякое, че преминава всички необходими проверки за безопасност, което не може да се каже за домашното краве мляко. Въпреки това, ако сте сигурни, че кравата е напълно здрава и добре нахранена, тогава е по-добре да направите избор в полза на домашно приготвен продукт.
• Колкото по-високо е съдържанието на млечна мазнина, толкова по-гъсто и богато ще бъде киселото мляко. Въпреки това, ако планирате да намалите теглото си, тогава можете да вземете обезмаслено мляко или 2,5% мазнини.
• Млякото се счита за по-полезно, колкото повече протеинсъдържа. Вземете това предвид, когато избирате магазинно мляко.
• Трябва ли да сварите млякотопреди да направите кисело мляко от него? За да излезе кисело мляко млякото трябва да е стерилно, тоест да няма никакви бактерии. Само тогава можетеда твърдят със сигурност, че процесът на ферментация няма да бъде нарушен. Ето защо, преди да приготвите здравословна напитка, млякото трябва да се вари пет минути и след това да се охлади до 39-40 градуса. Само закупеното от магазина суперпастьоризирано мляко не изисква варене.

С какви закваски може да се направи домашно кисело мляко

Има много различни предястияза кисело мляко, като те се различават не само по вкусовите качества на крайния продукт, но и по степента на полза. За най-полезна се смята закваската, която съдържа повече видове полезни бактерии.

Има закваскиза кисело мляко, кефир, заквасена сметана, ряжанка и други ферментирали млечни продукти. Те се различават по списъка на микроорганизмите, включени в състава им. Съставът на бактериитее подбран по такъв начин, че да се получи продукт с желания вкус и консистенция.

Нека разгледаме най-популярните закваски за кисело млякои техните полезни свойства.

Закваската Evitaliaсъдържа не само повече от четири милиарда бактерии, но и витамини (A, B1, B2, B6, B12, C, E) и микроелементи (желязо, калций, магнезий). Киселото мляко на основата на закваска Evitaliyaима деликатен вкус, приятна плътност, не вкисва, така че децата го харесват много. Известно е също, че киселото мляко, приготвено от закваска Evitaliaсъдържа антиоксиданти, следователно предотвратява стареенето на организма.

Наринската закваскасе е доказала добре в педиатрията поради факта, че в допълнение към обикновените лактобацили съдържа ацидофилнилактобацили, които имат отличен противовъзпалително действие, влияят благоприятно на имунитета и избавят от дисбактериоза.

Добре познатата закваска можете да използвате и като набухвател Бифидумбактерин(суха биомаса от бифидобактерии), киселото мляко на базата на който може да се дава дори на новородени бебета. Отлично възстановява чревната микрофлора и има благоприятен ефект върху цялото тяло.

Освен това много популярни са бактериалните закваски на марката VIVO, като в зависимост от конкретния вид закваска включва бифидо и лактобацили, а вкусът наподобява нежна домашна ряжана.

Не препоръчваме да използвате промишлени кисели млекакато предястия, тъй като те често съдържат нежелани добавки и консерванти.

Заквасено кисело мляко в машина за кисело мляко или бавна готварска печка

Ако сте щастливият собственик на кисело млякоили мултикукърс режим Йогурт или Мултикукър, процесът на приготвяне на здравословен деликатес ще бъде няколко пъти по-лесен за вас, тъй като няма да се налага да следите температурата при приготвянето му и потърсете топло място в стаята, където да престои киселото мляко.

Какво трябва да се направи, за да получите истинско домашно кисело мляков машина за кисело мляко/мултикукър?

Бурканите за приготвяне на кисело мляко трябва предварително да се измият добре и да се залеят с вряща вода.

Сварете млякото и го охладете до 40 градуса (горещо, но не изгарящо).

Добавете закваската към млякото и разбъркайте добре.

Получената течност налейте в буркани

Поставете бурканите без капачки в уреда за кисело мляко/мултикукър за необходимото време (времето за ферментация зависи от вида на избраната закваска, така че прочетете инструкциите за нея преди готвене).

Затворете бурканите с капаци и ги поставете в хладилника за 2-3 часа. Киселото мляко е готово!

Как да приготвите кисело млякоако нямате специално оборудване?Лесно! (ВИДЕО)

Ако нямате машина за кисело мляко или мултикукър с необходимите функции, не ви пукаможете да приготвите прекрасно домашно кисело мляко.

За целта трябва да направите следното:

Всички съдове, които ще използвате за приготвяне на кисело мляко, трябва да бъдат добре измити и сварени с вряща вода.

Сварете млякото и го охладете до 40 градуса (горещо, но не изгарящо).

Добавете закваската към млякото и разбъркайте добре.

Изсипете получената течност в стъклен буркан, плътно затворете капака. Увийте буркана в няколко слоя хартия (можете да използвате вестник) или целофан, увийте отгоре с кърпа и го поставете на топло място за ферментация. За това са подходящи горните рафтове на шкафовете в кухнята, слънчево място на перваза на прозореца или фурна с включена крушка.

След като изтече времето, необходимо за ферментация (обикновено 8-12 часа), поставете буркана с кисело мляко в хладилника за няколко часа.

Как можете да обогатите вкуса на домашното кисело мляко?

Към домашното кисело мляко могат да се добавят различни плодове, ядки, сиропи, сушени плодове, конфитюри . Това може да стане на етапа на приготвяне на кисело мляко - особено удобно е, ако използвате специални бурканчета от машината за кисело мляко. Можете също така да добавите пълнежи към готовото кисело мляко.

• Оранжево кисело мляко.Обелете и обелете резените портокал, нарежете ги на малки парчета, сложете ги в малка тенджера. Добавете една супена лъжица вода и 3 супени лъжици захар, разбъркайте добре, оставете да заври. Поставете парчета плодове на дъното на буркани с кисело мляко, налейте мляко със закваска отгоре.
• Кисело мляко със сушени плодове.Ще ви трябват сини сливи без костилки, сушени кайсии и стафиди. Измийте го старателно, поставете го да изсъхне върху памучна салфетка. Сухите плодове се нарязват на ситно, добавят се малко захар и около 3 супени лъжици вода. Оставете да заври и оставете да къкри малко,разбъркване Изсипете получената маса в буркани с кисело мляко, добавете мляко със закваска отгоре.
• Ягодово-бананово кисело мляко.Смесете ягодите и банана старателно с блендер. Разсипете получената маса в буркани с кисело мляко и добавете мляко със закваска.

Чувствайте се свободни да експериментирате с различни добавкикъм живо кисело мляко в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Сладко от ягоди или касис, пасирани със захар боровинки, нарязани ядки или зърнени храни, както и различни сиропи са чудесни за кисело мляко. Ще можете да приготвите кисело мляко за всеки вкус,което да харесате на вас и вашите деца!