Киноа зърнени ползи и полезни свойства
Периодът на запознаване на човека с киноа е повече от хиляда години. Южна Америка се счита за родина на тази култура. За жителите на този регион киноата е един от основните хранителни продукти, не по-малко популярен от картофите и царевицата. Благодарение на високия си добив и устойчивост на неблагоприятни условия, той спаси индианците от "гладни времена" повече от веднъж. И заради високата си хранителна стойност и отлични вкусови качества, той беше наречен "златно зърно".
Въпреки факта, че киноата е класифицирана като зърнена култура, тя е псевдозърнена култура, чиито плодове се считат за плодове. Това растение е с височина над един метър, има заоблени листа и плодове, събрани на гроздове. На външен вид семената от киноа са подобни на елдата, но се различават в различни нюанси и в зависимост от сорта могат да бъдат бежови, червени или черни.
Вкусът на зърната киноа наподобява неполиран ориз. От тях се приготвят отлични каши и супи. Те се използват и за производство на брашно, което се използва за печене на хляб или приготвяне на тестени изделия. При приготвянето на киноата обаче има една особеност. Поради високото съдържание на сипонини в него, той има горчив привкус, който може да се отървете само след накисване и старателно измиване.
Какви са ползите от киноата за организма
Киноата не може да се сравни с никоя зърнена култура по въздействие върху човешкия организъм. Той е много ценен източник на лесно смилаем растителен протеин. В някои сортове зърна съдържанието му надвишава 20%, което е много повече от средните статистически показатели. В същото време протеинът, съдържащ се в киноата, се характеризира с чудесен баланс на аминокиселинен състав и свойства, близки до млечните протеини. Това прави растението незаменим продукт за деца, вегетарианци, бременни жени, спортисти и хора.които са постоянно изложени на силен физически или психически стрес.
Въпреки това, освен протеини, киноата съдържа и много други полезни вещества. Богат е на желязо, фосфор, цинк и калций. Съдържа витамини, минерали, фибри, въглехидрати, мазнини и др.
Благодарение на съдържанието на киноа лизин, тялото усвоява много добре калция, допринася за растежа, укрепването и формирането на костната тъкан. Следователно, този продукт ще бъде отличен превантивен и терапевтичен агент за артроза, артрит и други подобни заболявания. Също така, киноата помага за бързото заздравяване на увредените тъкани, предотвратява появата на анемия, косопад, раздразнителност и невнимание.
Фибрите, на които е богат този продукт, са много полезни за диабетици, както и за хора, страдащи от затлъстяване, хипертония и сърдечни заболявания. Премахва холестерола, токсините и много други вредни вещества от тялото. Също така киноата съдържа голямо количество фитинова киселина, която предотвратява развитието на рак и понижава холестерола.
Киноата също има свойства, които спомагат за общо укрепване на организма, тя ще бъде незаменима за хора, които са претърпели сложни операции или тежки заболявания. Освен това тази зърнена култура има успокояващ ефект върху нервната система, отървава се от мигренаи други видове главоболие. Освен това безспорната полза от киноата е, че не съдържа глутен, който може да предизвика алергични реакции.
Сапонините, присъстващи в шрота, имат двусмислен ефект върху човешкото тяло. Когато попаднат в кръвта интравенозно, те имат токсичен ефект, а заедно с храната са напълно безвредни, а понякога дори полезни. Например, за възрастен, те могат да помогнат за нормализиране на метаболизма на холестерола, подобряване на работата на панкреаса, осигуряванехолеретичен ефект. Във всеки случай повечето от сапонините се отстраняват от каноа при почистване на обвивката на семената, а останалата част при накисване и измиване, така че тази зърнена култура не може да навреди на тялото.