Телешки бульон полезни свойства и ползи от телешки бульон
Резюме:
- Каква е ползата от телешкия бульон
- Как да си направим "правилен" телешки бульон
- "Вреден" телешки бульон
Говеждо - се отнася до диетични продукти, пулпата е богата на протеини, съдържа минимум мазнини, практически няма въглехидрати, поради което телешкият бульон се счита за здравословно и диетично ястие. Полезните свойства на телешкия бульон са по-силни и по-изразени от, например, свойствата на пилешкия бульон, този продукт се използва при отравяне, интоксикация, по време на диети и загуба на тегло. На базата на телешки бульон се приготвят много други ястия: супи, сосове, гювечи, яхнии.
Каква е ползата от телешкия бульон
Телешкият бульон може да бъде различен, може да се приготви на базата на крехко телешко месо, на базата на говеждо филе от зрели крави, на базата на говежди кости и вътрешности (език, сърце, черен дроб, бъбреци). В зависимост от това какво е използвано като основа за бульона, свойствата на този продукт също ще варират.
Бульонът от крехко телешко ще бъде богат на протеини, необходими аминокиселини, ще има минимално съдържание на мазнини и холестерол. Това ястие е включено в диетата на деца и диети. Яденето на бульон ще помогне на храносмилането. Известно е, че говеждото месо е богато на желязо, така че бульоните са показани при анемия, изтощение, слабост и слабост.
Бульонът на базата на кости (така наречените "захарни" кости, кухи отвътре, иначе бульонът ще бъде мътен) ще бъде гъст, тъй като костите и сухожилията имат желиращи свойства, богат и ще бъде по-богат и по-мазен от телешкия бульон. На базата на този бульон често се приготвят супи и сосове.
Някои диетолози не препоръчват използването на телешки бульон с кости, т.кв костите се натрупват соли на тежки метали, които се превръщат във вода по време на готвене, високата концентрация на екстрактни вещества в бульона може да претовари храносмилателния тракт и да усложни черния дроб. Но месото, приготвено в бульон, е много полезен продукт, тъй като от него са изварени всички вредни вещества и химически добавки, използвани при храненето на животните и преработката на месо. Въпреки това не трябва да зачерквате телешкия бульон от списъка с полезни продукти. Правилно приготвеният бульон е вкусен, ароматен и полезен за здравето.
Говеждият бульон е отлично първо ястие, което ще помогне за поддържане на стомашно-чревния тракт в нормално състояние, насищане на тялото с протеини и витамини от група В. Ако добавите зеленчуци, корени и кореноплодни зеленчуци към водата при готвене на месо, бульонът ще бъде наситен с много витамини и минерали.което несъмнено го прави още по-полезен.
За диетите най-приятният момент при консумацията на телешки бульон ще бъде ниското съдържание на калории в това ястие - само 4 калории на 100 g продукт. Добавянето на зеленчуци към бульона леко ще увеличи съдържанието на калории, но ще направи ястието много по-вкусно и здравословно. Избирайки правилните продукти за вашата диета, можете да направите отслабването лесно и „вкусно“.
Как да си направим "правилен" телешки бульон
За да извлечете всички предимства на телешкия бульон за себе си, трябва да го приготвите правилно. Месото трябва да бъде добре почистено от сухожилията, ципата, тлъстината, изплакнато и поставено в студена вода. След като водата заври, оставете месото да поври 10-15 минути и отцедете водата. След това месото се залива със студена вода и се добавят корените, кореноплодите (пащърнак, целина, лук, моркови) и подправките.
"Вреден" телешки бульон
Въпреки всички предимства на телешкия бульон, има продуктнездравословно - телешки бульон на кубче." Пресованото месо и кости на прах, щедро подправено със сол, ароматизатори и подобрители на вкуса, може не само да наруши храносмилането, но и да причини заболявания като гастрит, язва и др.
Ако някога ви се налага да приготвяте пресен телешки бульон всеки път, гответе голям обем бульон веднъж седмично и замразявайте порционни брикети, за да имате винаги пресен, вкусен и здравословен телешки бульон на масата си.