Корен от бял пащърнак, полезни свойства и употреба в кулинарията.

Когато купувате семена за новия градински сезон, не забравяйте за пащърнака, за да можете в началото на пролетта да отделите квадратен метър площ в градината за него. Това растение рядко се отглежда от любители градинари, но заслужава много повече внимание.

Пащърнакът е високо ценен от лекарите с причина: по съдържание на витамини от група В, аскорбинова киселина, минерални соли и етерични масла той е на първо място сред кореноплодните, а по съдържание на лесноусвоими захари — глюкоза, захароза, фруктоза— три пъти повече от морковите. И всички тези богатства се натрупват в корена. Това растение се отглежда в името на сочни кореноплодни култури.

Използване на листа и корен от пащърнак в кулинарията.

Коренът от пащърнаксе използва за готвене на супи, при задушаване на месо, добавя се към летни салати и заготовки за зимата, просто изсушен, а сушен също се добавя към супи за вкус. Солените и мариновани зеленчуци придават на пащърнака специален вкус и аромат.

Пастилкатае отлична зеленина, подходяща за салати, супи и супи, като подправка за пържено месо в прясно и изсушено състояние. Гурметите се радват например на такова ястие като чушки, пълнени със ситно нарязани моркови и пащърнак и подправени с нежни млади листа.

Лечебни свойства на корен от пащърнак.

Пащърнакът е високо ценен от народната медицина, която го използва за възстановяване на силите на реконвалесценти, като пикочогонно и болкоуспокояващо средство, като ефективно средство при бъбречни и стомашни колики.

Пащърнакът е двугодишно растение, което през първата година образува кореноплод и буйна розетка от листа, през втората година - цветове и семена. Месото на корена е сочно, снежнобяло, кората е жълтеникаво-восъчна. Формата на кореновата култура е кръгла или конусовидна.

Как да отглеждаме пащърнак и топроизводителност

Не е трудно да се отглежда пащърнак, тази култура е непретенциозна. За разлика от най-близкия си роднина, целината, семената от пащърнак могат да се засяват веднага на открито. Тази култура е студоустойчива, покълналите семена се засяват още в средата на април, като се засаждат във влажна почва на дълбочина 2-3 см. По-добре е да изберете слънчево място, но пащърнакът може да издържи на леко засенчване. Нуждае се от плодородна и рохкава почва, като рохкавият слой трябва да е поне 20-30 см. За да растат добре кореноплодите и да не се напукват, е необходимо редовно поливане. Младият разсад издържа на температури до минус 5°C, възрастното растение издържа на температури до минус 8 градуса.

Пащърнакът абсолютно не понася излишната киселинност на почвата, не успява на сухи пясъчници, но не понася и застояла вода.

Агротехниката за отглеждане на пащърнакне се различава много от тази, необходима за моркови и магданоз. От един квадратен метър можете да съберете от 1,5 до 3 кг кореноплодни растения и да ги използвате през зимата.

Важно предупреждение: зелената розетка от пащърнакпри сухо, горещо време и по време на роса отделя парещи етерични масла, които причиняват изгаряния. Ето защо, когато се грижите за растенията, отворените части на тялото трябва да бъдат защитени и работата трябва да се извършва за предпочитане в облачни дни или преди вечерта, когато топлината спадне.