Ползи и полезни свойства на сладкия картоф

Историята на сладкия картоф датира отпреди повече от един век. Днес активно се отглежда и яде в Азия, Индия, Индонезия, Африка и Америка. Друго име за сладкия картоф е сладък картоф и в това няма нищо изненадващо, защото този зеленчук замества обикновените картофи в диетата на много народи. Приликата между тези култури обаче е само във външния вид на грудките. Сладкият картоф е тревиста лиана с дълги пълзящи стъбла. Грудките му, в зависимост от сорта, могат да имат различни размери, форми и цвят на месото, от бяло до лилаво. Различават се и по вкус, който може да бъде както свеж, така и много сладък, и по текстура – ​​от твърд и сух до сочен и мек. Въпреки това, поради високото съдържание на глюкоза, повечето от култивираните видове сладки картофи все още имат повече или по-малко сладък вкус и приличат на замразени картофи.

Грудките на сладкия картоф са широко използвани в кулинарията. Употребяват се сурови, печени, пържени и варени. Зеленчукът често се добавя към каши, от него се приготвят супи, яхнии, конфитюри, суфлета и много други ястия. Най-популярният сладък картоф с оранжева плът, чийто вкус в сурова форма донякъде прилича на морков, а когато се пържи или вари - тиква.

Каква е ползата от сладкия картоф

Засега екзотичният за нашия регион зеленчук батат с право може да се счита за един от най-полезните продукти. Неговите клубени са богати на витамини, фибри и микроелементи, като същевременно има относително ниска енергийна стойност, около шестдесет калории на сто грама, а съдържащите се в него въглехидрати и протеини се усвояват много по-добре от тези, включени в картофите.

Сладкият картоф е отличен източник на витамин В6, намалява количеството хомоцистеин в кръвта, което допринася за развитието на съдови и сърдечни заболявания. Зеленчукът подобрява състоянието на стените на артериите и кръвообращението, регулира водния баланс, намалява кръвното налягане и холестерола.

Както знаете, при стрес се наблюдава значително намаляване на количеството калий в организма. Сладките картофи, които съдържат този микроелемент в изобилие, ще помогнат за нормализиране на неговия показател и в същото време ще намалят раздразнителността, безпокойството и умората. В допълнение, редовната употреба на този продукт ще подобри еластичността на кожата и ще забави стареенето.

Сладкият картоф е растение, което трябва да бъде включено в диетата на хора, които страдат от хронични възпалителни заболявания, например артрит. В този случай бета-криптоксантинът, който се съдържа в големи количества в грудките, има благоприятен ефект върху тялото. Сладкият картоф също има способността да подобрява коагулацията на кръвта, така че ще бъде полезен за най-бързото заздравяване на рани и

предотвратяване на голяма загуба на кръв по време на наранявания.

Сладките картофи ще бъдат страхотна храна за диабетици, защото имат нисък гликемичен индекс и следователно не водят до повишаване на нивата на захарта. Също така, този корен зеленчук е полезен за жените, особено по време на менопаузата, тъй като неговите грудки съдържат фитоестрогени, които спомагат за нормализиране на хормоналния баланс.

Сладкият картоф също е полезен, тъй като съдържа нежни фибри, които не увреждат стените на червата. Затова се препоръчва да го включват в диетата си на хора с храносмилателни проблеми. Нишестето от сладки картофи, което може да се използва като добър омекотяващ и обгръщащ агент, ще бъде много полезно за стомашно-чревния тракт.