Ползи от боб и полезни свойства на боб

Сърдечните ястия, приготвени от боб, винаги са били почитани от обикновените хора, но дори господарите не са ги презирали. Полезните свойства на боба станаха особено ценни, когато хората започнаха да мислят за правилното хранене.

Има около двеста вида боб, те се различават по цвета на зърната, размера и вкуса. Най-популярни са шушулката (или аспержите) и зърнестият боб. От него се приготвят много вкусни и здравословни ястия, които разнообразяват трапезата както на вегетарианците, така и на тези, които ядат храни от животински произход. Аспержовите зърна имат вкус на аспержи, затова са му дали това име. Приготвя се по подобен начин: вари се и се подправя с различни сосове. От зърнестите форми на боба се приготвят различни пюрета, яхнии, пълнежи за пайове и други ястия. При консумация на боб състоянието на организма се подобрява, кръвта се пречиства. За козметични цели бобеното пюре се използва в маски за подобряване на тена.

Полезни свойства на боба

Ползите от боба за човешкото хранене в балансирания състав на неговите вещества. Фасулът съдържа много протеини (около 22% от сухото вещество), които по хранителна стойност са равни на протеините на месото. Зърното на боба е богато на незаменими аминокиселини, благодарение на които ястията, приготвени от него, се усвояват добре. Освен това съдържа около 2 g мазнини и 54 g въглехидрати на 100 g зърна. Калоричното съдържание на продукта е около 310 kcal. В зависимост от вида на боба, зърната му са с високо съдържание на минерали: калций, магнезий, фосфор, калий и микроелементи – цинк, сяра, мед и др. Поради високото съдържание на желязо бобът е полезен при анемия.

В допълнение, бобът съдържа много витамини от група В, както и А, С и РР. Но бобът е особено полезен, тъй като съдържа голямо количество витамин Е, който е антиоксидант и предотвратява появата на сърдечни заболявания исъдове Съдържанието на този витамин в боба, заедно с витамините А и С, спомага за подобряване на зрението.

Ползите от боба при бъбречни заболявания са известни отдавна, тъй като консумацията на ястия от него има диуретично свойство. Тези зърна са полезни и при умора, тъй като е доказано, че при нервно изтощение и стрес, отвара от боб помага за възстановяване на тялото. Фасулът е полезен при различни сърдечни, чернодробни и стомашно-чревни заболявания. Антибактериалните свойства на това растение позволяват да се използва при различни заболявания на устната кухина, освен това се отбелязва, че консумацията на бобови ястия намалява риска от образуване на плака върху зъбите и зъбен камък. Ползите от употребата на боб при гръдни и белодробни заболявания също са установени от древни времена.

Не само бобът е полезен, но и сухите шушулки от боб, отвара от които понижава кръвната захар при диабет.

Ползите и вредите от боба

Фасулът несъмнено е полезен продукт, но има и вредни свойства. Не ползата, а вредата от боба в способността му да увеличава образуването на газ в червата. Добавянето на мента в тенджерата, където се готви бобът, помага да се сведе до минимум това свойство.

Вредата от бобасе усеща и при някои заболявания. Не се препоръчва за хора с гастрит и язвена болест. Ястията от боб се понасят лошо при заболяване на панкреаса - панкреатит, както и при холецистит. Ако човек страда от нефрит или подагра, тогава бобът може да причини усложнения на тези заболявания. Също така не трябва да ядете сурови зърна, тъй като те могат да бъдат токсични. Също така не е необходимо да претоварвате ястия с боб с мазнини или протеини от животински произход, това намалява тяхната смилаемост.