Ползите и вредите за здравето на гъбите. Къде да събира мръсотия
Резюме:
- Полезни свойства на бучки
- Вреди и противопоказания на бучки
- Къде да събира мръсотия
- Как да различим истинските бучки от фалшивите
В Русия гъбите отдавна се смятат за едни от най-добрите гъби. Не се събираха в каруци, а се осоляваха в цели бъчви. Европейците не споделяха такава любов към тези гъби и в някои региони те се смятаха за напълно неподходящи за храна.
Gruzdi принадлежат към семейство syroezhkovy. Те се отличават от другите гъби с капачка с форма на фуния, както и с доста висока плътност и тегло. Има много видове сорго - бяло, черно, дъбово, жълто, трепетлика и др. Истинското се смята за най-вкусното и ароматно от всички.
Полезни свойства на бучки
Основната стойност на бучките се крие в тяхното високо съдържание на протеини. В тези гъби има дори повече, отколкото в телешкото и пилешкото. Освен това съдържащият се в тях протеин се усвоява много добре от организма. В допълнение, бъбреците са богати на тиамин, аскорбинова киселина и рибофлавин. Те са и единственият продукт от неживотински произход, който съдържа витамин D. Това свойство на grudz е много подходящо за вегетарианци. В същото време майчиното мляко идеално насища и дава дълготрайно усещане за ситост.
Друго предимство на бучките е, че те не водят до повишаване на нивата на глюкозата. В тази връзка диабетиците могат да ги ядат без страх. На тези, които искат да отслабнат, се препоръчва също да консумират трепетлика, жълто, черно или бяло, червенокоса. Ползата от гъбите в този случай е способността им да премахват токсините, а поради диуретичния им ефект и излишната течност.
Използват се гръдци и народна медицина. Редовната му консумация има благоприятен ефект върху нервната система. С помощта на такива гъби можете да предотвратите депресия и нервност, да намалите вероятността от появастрес Помагат на бъбреците и лечението на някои заболявания. Най-често народната медицина ги използва за такива заболявания като уролитиаза, жлъчнокаменна болест, емфизем на белите дробове.
Грудзи могат да имат антибактериален ефект, затова се препоръчва да се консумират в сезона на епидемии. Тези чудесни гъби укрепват лигавиците на бронхите и белите дробове, предотвратяват размножаването на бацилите на Кох. Ето защо черен пипер, чиито ползи са признати дори от официалните фармацевтични продукти, се използват за производството на лекарства срещу туберкулоза.
Друго ценно свойство на фасула е, че съдържа биологично активни вещества, които могат да предотвратят образуването на соли на пикочната киселина в бъбреците. Благодарение на това такива гъби могат да се използват при лечението на уролитиаза. За отстраняване на камъни специалистите по традиционна медицина препоръчват да се консумират леко запържени кръстоцветни зеленчуци. Трябва да се включи в диетата при исхемия, в този случай се препоръчва да се ядат сто грама гъби на ден.
Струва си да се отбележат ползите от солените бучки. След като преминат през процеса на ферментация, те откриват висока ензимна активност, антисклеротични и противовъзпалителни свойства. Поради това такива бучки подобряват дейността на стомашно-чревния тракт и почистват кръвоносните съдове. Препоръчително е да ги консумирате средно по 250 грама три пъти седмично.
Може да се използва вътрешно и външно. Алкохолната тинктура от тях облекчава акне и възпаление, а също така насърчава заздравяването на тъканите. Има информация, че бучката дори може да премахне брадавици. За да направите това, парче осолена или прясна гъба трябва да се нанесе върху проблемната зона през нощта и да се фиксира с превръзка. Ако правите тази процедура всеки ден, след една седмица брадавицата ще се отлепи.
Вреди и противопоказания на бучки
Грузди не е като всички останалиизвестни шампиньони, които могат да се консумират дори сурови, условно годни за консумация гъби. Разбира се, това не означава, че са отровни, просто трябва
Специалистите не препоръчват консумацията на корнишони, ползите и вредите от които са вече добре проучени днес, при остри възпаления на стомашно-чревния тракт, трябва да се избягват при заболявания на черния дроб, стомашно-чревни язви, панкреатит. Тъй като гъбите обаче, както всички други гъби, се считат за доста "тежка" храна, гастритът, особено в острия стадий, хранителните разстройства и децата под шест години също са противопоказания за употребата им.
Гъбите са плътни и могат да причинят щети, ако се събират в близост до натоварени пътища и в замърсени райони, тъй като имат способността да натрупват вредни вещества отвън.
Къде да събира мръсотия
Можете да срещнете grudsi както в широколистни, така и в смесени гори на Беларус и Русия. В Русия те растат главно в северните части, Средна и Горна Волга, Западен Сибир, Урал, но на юг е почти невъзможно да ги видите. Ако все още не знаете къде да събирате жълъди, потърсете в бреза и смесени с брезови дървета на гората. Най-често там можете да намерите истинска бучка. Също така такива гъби растат в борово-брезови и липови гори. Можете да ги срещнете в гората и трепетликата.
Грузди предпочитат чернозем, с гниенелиста, влажна почва. Трудно ще можете да ги намерите на песъчлива почва, тъй като тя не задържа влага. За да търсите грухтенето стои в сянката на дърветата, особено под брезите, близо до пънове и в ливади с ниска трева. Но имайте предвид, че такива гъби се "маскират" добре. Затова, когато ги търсите, винаги обръщайте внимание на неравностите, образувани от падналите листа. За да не се навеждате постоянно да проверявате всяко подозрително място, трябва да намерите здрав клон и с него да изхвърлите надигнатите листа.
Когато намерите една гъба, не е нужно да тръгвате веднага, по-добре е да се огледате, много вероятно е да намерите много повече гъби, тъй като гъбите често растат не сами, а в цели групи.
Необходимо е обаче да се знае не само къде, но и кога да се събират гъбите. Всеки вид от тези гъби има свой период на плододаване, но най-често се берат от края на юли до септември. Пъпките растат най-добре след чести, но не прекалено силни дъждове. Разбира се, след наводнения се появяват и такива гъби, но те изчезват много бързо. През лятото, при сухо време, няма да можете да намерите хлебарки. Най-добре е да ги събирате в началото на есента, когато росата падне сутрин по тревата.
Как да различим истинските бучки от фалшивите
Бели гърди
Gruzds нямат отровни двойници. Подобни на него гъби имат неприятен вкус, могат да причинят само диария, по-рядко гадене и повръщане. Фалшивите тумори няма да доведат до халюцинации, да не говорим за фатални последици.
Както споменахме по-рано, има различни видове бучки, те се различават по цвят и размер. Истинската или бяла груздсе счита за най-вкусната и доста разпространена. Има силен плодов аромат, светло жълтеникава или млечнобяла шапка, вдлъбната отвътре, лигава и мокра на пипане. Често се вижда на негоконцентрични светлинни кръгове.
Ръбовете на шапката са ресни, при младите гъби те са спуснати и огънати навътре, при по-старите са с форма на фуния. Кракът на гърдите е сравнително къс (не повече от 6 см), вътре е празен. Пулпът му е месест и плътен, при счупване от него се отделя млечен сок, който пожълтява при контакт с въздуха. Докато узрява, хрущялът става по-жълт.
Писклив
Най-често бучките могат да бъдат объркани с скърцане. Те също са условно годни за консумация, след накисване могат и да се сготвят и след това да се консумират. Въпреки това, фалшивите бели гъби имат много по-малка хранителна стойност и са значително по-ниски от тях по вкус. Тези два вида гъби изглеждат много сходни. Но те също имат разлики.
Скрипунът също има лека шапка, притисната в границите, но не е оградена, а плочите под нея са тъмно жълти, когато пулпата се счупи, освободеният сок бързо придобива червено-кафяв нюанс. Основната разлика на тази гъба е скърцащият звук, който издава, когато зъбите или мокро острие на нож се търкат в шапката.
чушка
Пъпките на пиперачесто се наричат също фалшиви пъпки. Как да ги различим от истинските? На първо място, техните кремаво-бели шапки са сухи и нямат "мъх" по ръба. При счупване месестата част на зърната пипер обилно отделя млечен сок, който бързо се оцветява в маслиненозелено или синьо.
Въпреки това, характерна черта на тази гъба се счита за доста остър пиперлив вкус, който може да бъде отстранен само след пълно накисване. Белият пипер също е условно годен за консумация, така че дори и да го смесите, не сте изложени на риск от отравяне.
Камфор бучка или, както често се нарича млечна бучка, може да бъде объркана с други видове бучкисъдове камфор. Опасността от такава гъба се крие в способността й да натрупва много мускатни вещества, които могат да се запазят дори след обработка. Такива вещества, когато навлизат в хранопровода, често причиняват отравяне. Външно съдовете за камфорно мляко могат да се разграничат от кафява капачка, която може да бъде или доста светли нюанси, или тъмна с лилав оттенък.
В долната част са разположени жълто-кремави плочи. След счупване пулпата на капачката бързо придобива тъмен цвят, млечен сок, който в същото време не променя цвета си. Отличителна черта на камфоровата млечка може да се счита за характерна миризма, но в зряла възраст тя малко отслабва и става подобна на аромата на зрял кокос. Можете точно да определите такава гъба по друг начин - натиснете капачката й с пръст, след което на мястото на натиск трябва да се появи кафяво петно с богат златисто-кафяв нюанс. За щастие камфоровите бучки не са толкова чести.
Правилната обработка елиминира спешната необходимост да се търсят признаци на фалшиви в бучките, тъй като в този случай е малко вероятно да се отровите от фалшиви. Ако обаче нещо ви смущава в гъбите, които намерите (цвят на пукнатината, миризма, възраст), изхвърлете ги навреме, така ще се предпазите от всякакви, дори и малки рискове.