Рецепти с елда
Вече писахме за отглеждането на елда, прибирането и съхранението на суровините, като разгледахме лечебните свойства на растението. В тази тема ще говорим само за каша от елда и рецепти от нея.
Ястията от елда се препоръчват да бъдат включени в диетата при много заболявания:диабет, анемия, хеморагична диатеза, капилярна токсикоза с кръвоизливи в ретината на окото, хипертонична и лъчева болест, септичен ендокардит, чернодробни и бъбречни заболявания заболявания (гломерулонефрит), нарушения на нервната система и стомашно-чревния тракт, ревматизъм, морбили, скарлатина, тиф.
Елдата се усвоява най-пълно с млякото, докато тялото получава около 100 полезни вещества: пълен набор от незаменими аминокиселини, минерални соли, витамини, органични киселини и лесно смилаеми протеини.
От зърната на елда се получават няколко вида зърнени храни:
- ядро– цели, ненатрошени, срутени зърна с отстранена плодова обвивка;
- преграда– разцепено след падане зърно, освободено от плодната обвивка;
- Смоленски крупи- полирани и сортирани по размер крупи с фино смилане на зърна, почистени от черупки и с пълно отстраняване на прах от брашно;
- кафяв шрот- шрот от предварително запържени зърна;
- брашно от елда.
Противопоказания:Препаратите от елда са противопоказани при повишено съсирване на кръвта.
Рецепти с елда
Запържете каша от елда
- 2 чаши крупа - ядки,
- 3 чаши вода,
- сол и захар на вкус
- 1 десертна лъжица масло и чаша мляко за всяка порция.
Зърнени култури - зърната се пресяват внимателно и се отстраняват замърсяванията, след което се измиват със студена вода, като най-малките замърсявания изплуват на повърхността и се отцеждат от водата за измиване. Зърната се поставят върху сито, изсушават се, след което леко се запържват в сух тиган. Горещата зърнена каша от тиган се изсипва във вряща подсолена вода, разбърква се и се вари на слаб огън с капак до готовност.
Ако водата вече е завряла и кашата още не е готова, добавете малко вряща вода, разбъркайте и оставете да заври. Сервира се с масло и чаша студено мляко. Понякога студено мляко се излива в гореща ронлива каша.
Овесена каша от елда, снимка wikipedia.org
Овесената каша от елда е вискозна
- 2 чаши се подхлъзнаха,
- 4 чаши вода (или 2 вода и 2 мляко),
- сол и захар на вкус
- масло във всяка порция на вкус.
Частта от елда се сортира от примеси, измива се няколко пъти в студена вода, като останалите примеси се отцеждат над ръба. Зърната се заливат с вода, варят се на слаб огън, до края на варенето се добавя млякото, солта и захарта и се довежда до готовност.
По-добре е да готвите каша с помощта на огнехвъргачка на газова горелка. Готовата каша може да се увие в одеяло за 0,5-1 час, така че да "достигне" и да стане още по-вкусна.
Вискозната каша се препоръчва редовно да се приготвя за хранене на пациенти с гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт.
Пръчици, гювечи, котлети, пудинги и пайове се приготвят от вискозна каша.
Супа с елда
За 1 порция:
- 30 г елда,
- 30 г картофи,
- 20 г моркови,
- 20 г лук,
- 10 г корени от магданоз,
- 10 г масло,
- 7 г доматено пюре,
- 300 мл месен бульон,
- сол, черен пипер на вкус.
Слабият месен бульон се подправя с нарязани картофи, корени и лук, вари се почти до готовност, след това се добавят измитата елда, доматеното пюре, сол и черен пипер на вкус и супата се довежда до готовност.
Чай от цвят на елда
Запарва се в съотношение 1:10 и се пие топло при простуда и кашлица. Ето още една рецепта за билков студен чай.
Олена Марасанова (Кузмина)
Прочетете подобни статии