Витамини в нашата диета
Статии за здравето
Витамини в нашата диета
ВИТАМИН С (аскорбинова киселина) е универсален в поддържането на живота на организма, принадлежи към водоразтворимите витамини. Този витамин не се синтезира в организма и не се складира като резерв, така че се нуждаем от ежедневния му прием и си го набавяме с храната. Нобеловият лауреат Ликъс Полинг твърди, че ако хората консумират достатъчно витамин С, биха били по-здрави и биха живели 15 години по-дълго.
—
Функциите на витамин Св организма са многостранни, сложни и свързани с процесите на метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати. По-специално, той е незаменим участник в синтеза на протеин колаген, който осигурява здравината на всички тъкани и структури на тялото. Витамин С участва в процесите на кръвообразуване, укрепва свойствата на белите кръвни клетки - левкоцитите да унищожават микроорганизми и по този начин осигурява защитните сили на организма. Той насърчава по-бързото заздравяване и сливане на костната тъкан. Голяма роля на витамин С в синтеза и обмяната на хормоните на надбъбречните и щитовидните жлези, в регулирането на съдържанието на холестерол в кръвта. Нормализира метаболизма на холестерола: измива холестерола от артериите, когато има твърде много от него, и обратното - повишава го, когато е недостатъчен. Повишава абсорбцията на желязо при лечение на анемия.
Витамин С играе много важна роля, когато сърцето е в опасност (инфарктно състояние, прединфарктно състояние, стрес), кръвта носи голямо количество витамин С, като по този начин помага на целия организъм. Малък запас от витамин С все още има в тялото - в черния дроб, в кръвоносните съдове. Ето защо е толкова важно да имаме здрав черен дроб - защитник от трудни обстоятелства. Витамин Се особено необходим на ревматиците, диабетиците, хипертониците, тези, които ядат много месо и тези. които пият вода от ръждясали тръби,който живее на оживена магистрала. Тези, които приемат контрацептиви, които са претърпели продължително хронично заболяване или операция. При атеросклероза, хипертонична болест, при напрежение на кръвоносните съдове е много важно да се следи приема на продукти, съдържащи витамин С.
Какво причинява дефицит на витамин С в организма? Когато нуждите на организма от този витамин не са напълно задоволени, се развива хиповитаминоза; умствената и физическата работоспособност намалява, появява се бърза умора, сънят е нарушен. Кръвоносните съдове, особено капилярите, стават крехки и чупливи. Повишава се чувствителността към настинки и различни инфекциозни заболявания. Тези прояви на хиповитаминоза се наблюдават най-често през зимата и пролетта, когато в диетата ни има по-малко пресни зеленчуци и плодове - основните доставчици на витамин С. Първите признаци на дефицит на витамин С са бледи венци и забавен растеж на косата, лошо зарастващи рани . Тежката липса на витамин Своди до скорбут, което вече е смъртоносно състояние за тялото. Тези. Тези, които приемат големи дози витамин С, са по-добре защитени срещу някои видове рак и сърдечни заболявания. Витамин С от храната се усвоява най-ефективно, когато се комбинира с биофлавоноиди (известни като витамин Р).
Тези вещества, които в естественото си състояние присъстват в хранителни продукти, богати на витамин С (например в кората на портокали). Основните биофлавоноиди са рутин, хесперидин, цитрин. Биофлавоноидите действат като антиоксиданти в организма.
Каква е дневната нужда от витамин С? За деца от 1 до 3 години 45 милиграма. За деца от 4-6 години - 50 милиграма, за деца от 7-10 години - 60 милиграма, за юноши от 11-17 години - 60-75 мг, за възрастни 55-110 милиграма, за бременни жени - 80 милиграма. , за кърмещи жени гърди - 90 милиграма. Сега много експерти смятат, че това е официалноочакваната дневна доза трябва да се увеличи до поне 100 mg.
Пушачите трябва да увеличат приема си на витамин С, тъй като всяка изпушена цигара унищожава около 2,5 mg витамин С. Къде да намерите витамин С: Най-добри източници: плодове и зеленчуци, особено касис, цитрусови плодове, карфиол и картофи. От билки, обърнете внимание на motherwort.
Продукти Съдържание (в mg на 100 g продукт) на витамин С
Шипка 470 Копър 100 Малц от червен пипер. 250 Магданоз (зелени) 150 Зелен пипер. 150 Целина (зелени) 38 Облепиха (горски плодове) 200 Зелен лук (пера) 30 Черно френско грозде 200 Черноплодна планинска пепел 1000 Червено френско грозде 25 Ябълки (лято) 10 Картофи 20 Череши 15 Бяло зеле. 60 Лимони 40 Бюселско зеле. 120 Портокали 60 Карфиол 70 Градински ягоди 60 Домати 25 Бели гъби 30 Череши череши 100 Банани 11
Витамин С е най-„нежният“ от всички витамини: лесно се унищожава от действието на светлина и температура, както и при неправилна обработка на продуктите. Съхранява се предимно в пресни продукти. Той се разтваря добре във вода, устойчив е на кислород и топлина, така че всеки процес на готвене води до загуба на витамина в една или друга степен. Опитайте се да ядете колкото се може повече пресни зеленчуци и плодове. Нещо повече, в цитрусовите плодове този витамин се съхранява без необходимост доста дълго време - до шест месеца след отстраняването им от дървото.
Загубата на витамин ще бъде по-малка, ако зеленчуците се поставят във вряща вода и се варят, плътно похлупени с капак. При готвене на картофи с кора в него се съхраняват 75% витамин С, и 50% в обелените картофи. Зеленчуците за винегрети и салати е по-добре да се варят сурови. Киселото зеле, извадено от саламура, губи 33% от витамин С след три часа.След 12 часа - 50%, а след един ден - 70%. Тези който използвапресни плодове под всякаква форма се препоръчват за попълване на витамин С с шипки. Сухи плодове (смлени): една супена лъжица на 2 чаши вряща вода, вари се 5-10 минути, настоява се 2-3 часа, пие се по 0,25-0,5 чаши 3-4 пъти на ден.
Токсичност на витамин С. Витамин С има солидна репутация на безвредно лекарство. Въпреки това лекарите все повече започват да наблюдават нежелани реакции при хора, причинени от прекомерни дози аскорбинова киселина. В крайна сметка много хора се опитват да предотвратят или лекуват настинки, респираторни заболявания, грип или други заболявания с помощта на високи дози. И те приемат витамин С по свое усмотрение в дози от 4-6 и дори 10 грама на ден, във време, когато дневната нужда за възрастни е едва 70-100 милиграма, а обичайните терапевтични дози са 0,5 грама витамин на ден.
Най-опасната последица от превишаването на максималната доза витамин С е повишаване на коагулацията на кръвта, в резултат на което се образуват кръвни съсиреци, поради което не се препоръчва самостоятелно приложение на витамин С при тромбофлебит! Като има дразнещ ефект върху лигавицата на органите на стомашно-чревния тракт, прекомерната употреба на витамин С причинява болка в областта на таза, киселини, повръщане и диария. Изостря се при гастрит с повишена киселинност, язвена болест на стомаха и дванадесетопръстника.
Особено опасно е, ако пациенти, на които е предписана ацетилсалицилова киселина, или бутадион, или резерпин, или преднизолон, започнат безконтролно да приемат витамин С. Големите дози витамин С ускоряват страничните ефекти на тези лекарства, които могат да засегнат лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника. Витамин С повишава киселинността на урината, ускорява образуването на камъни в бъбреците и пикочния мехур от соли на оксаловата киселина - оксалати и на пикочната киселина - урати.
Тези, които са инжектирани с витамин B 12,лекарите, като правило, предупреждават, че не трябва да приемат сами витамин С, защото той може да унищожи витамин В12. Диабетиците трябва да знаят, че големите дози витамин С потискат производството на инсулин в панкреаса и повишават съдържанието на захар в кръвта и урината. Независимото лечение с витамин С също не се препоръчва за диабетици.
Наскоро беше установено, че големи дози витамин С инхибират скоростта на предаване на нервно-мускулните импулси, което води до повишена мускулна умора. В допълнение, големите дози аскорбинова киселина нарушават координацията на визуалните и двигателните реакции при водачите и операторите. Прекомерните дози витамин С при бременни жени могат да повлияят неблагоприятно на състоянието на плода Ето защо, скъпи читатели, прочетете, анализирайте състоянието си, вашите заболявания, направете изводи за умереността на употребата на витамин С, тоест нормата и не повече, особено в синтетична формула. Преди да подготвя тази статия, проучих различни източници на информация за традиционната и народна медицина повече от 20 години. И като правило в статиите си описвам не само доказателствата, но и подробно се спирам на противопоказанията, за да не само помогна, но и преди всичко да не навреди.
http://zdravclub.ru