Вредно или полезно е разделното хранене?
От много години опасната мода на нетрадиционната медицина се разпространи и в диетологията, което доведе до хипотезата за разделното хранене. Издигнато от "популярните" лекари като новост, разделното хранене бързо намери последователи, жадни за сензации. Тази система не е получила положителни отзиви от професионални диетолози по целия свят. Нещо повече: разделното хранене, чието меню се популяризира в интернет, е официално признато от лекарите за ненаучно и вредно за организма, тъй като води до метаболитни нарушения и следователно - появата на хронични заболявания на храносмилателната система и затлъстяване. .
Концепцията за разделно хранене се основава на факта, че някои видове продукти не са съвместими поради химичния си състав и поради това не могат да се консумират на едно хранене. Негов автор е Хърбърт Шелтън, който се кандидатира за поста президент на САЩ, „народен” лекар без лиценз. Практикува през 20-те и 30-те години на миналия век, когато много малко се знаеше за продуктите и още повече за техния химичен състав и не знаеха абсолютно нищо за метаболизма и храносмилането. Следователно теорията за разделното хранене се основава на предположения, които в крайна сметка бяха опровергани от клинични проучвания.
Забрани за разделно хранене:
- не можете да ядете въглехидратни храни с киселинни;
- богатите на протеини продукти са несъвместими с продукти с високо съдържание на въглехидрати;
- два концентрирани протеинови продукта;
- мазнините не могат да се консумират с протеини;
- киселите плодове също са несъвместими с протеини;
- нишестето не може да се яде със захар;
- нишестето изобщо не може да се яде;
- пъпешите и дините са несъвместими с друга храна, както и млякото.
Единствените здравословни точки са забраната за съвместна консумация на нишесте със захар, тъй като и двата продукта имат много висок гликемичен индекс.индекс (GI) и съдържат голямо количество "бързи" въглехидрати, които са причина за диетичното затлъстяване. По времето на Шелтън не се знаеше почти нищо за въглехидратите, но сега учените са ги проучили задълбочено и са ги разделили на две категории: бързи и бавни. Бавните сложни въглехидрати се намират в неподсладените плодове и са много полезни, без тях тялото няма да поддържа нивото на гликоген и да изгаря мускулната тъкан, но бързите въглехидрати са враговете на здравословното хранене. Те дават голямо освобождаване на енергия и рязък скок на кръвната захар. В резултат на това тялото, неспособно да изразходва напълно енергията, я превръща в мазнини и я натрупва, а когато нивото на захарта се нормализира, се появява изкуствено чувство на глад и хората ядат още повече. Бързите въглехидрати се намират в сладкарски изделия, газирани напитки, картофи, солени и пушени продукти, мазни и пържени храни, алкохол, банани и грозде, зърнени храни и дори кафе. Следователно те трябва да бъдат изключени от диетата или намалени до минимум.
Основният постулат на разделното хранене, който се състои в това, че когато един вид храна попадне в организма, ензимите сякаш я разграждат и изхвърлят по-бързо, отдавна е опроверган от науката. Храносмилането и физиологията на стомаха са предназначени за разнообразна храна с мазнини, протеини и въглехидрати едновременно! Когато нещо липсва, има нарушение на обмяната на веществата, запек и диария, след това - гастрит, язва и дори затлъстяване, тъй като "програмата" на метаболизма в тялото се обърква.
Обосноваването на ненаучния характер на разделното хранене е посветено на трудовете на доктора на медицинските науки, професора от Изследователския институт по хранене на Руската академия на науките Л. С. Василевска, както и на други лекари.