Боб със зеленчуци
Боб със зеленчуцие обилно диетично ястие, задушено с минимум растителни мазнини. Задушен боб със зеленчуци е подходящ за диетично хранене, вегетарианска трапеза, постно здравословно меню за цялото семейство. Бобът за ястието е подходящ зрял и на шушулка. Сухият червен, бял, шарен боб се накисва предварително и се сварява. Пресният зелен фасул се слага в съд заедно със зеленчуците. Към готовите задушени зеленчуци се добавя замразено. По обем (тегло) зеленият фасул се взема два пъти повече от сухия. Различните зеленчуци се вземат в произволни пропорции. За това ястие са подходящи домати, лук, чушки, тиквички, тиква, патладжани, моркови. Бобът със зеленчуци се овкусява с наситнения чесън. Можете да оставите зеленчуците на парчета или да ги пасирате с блендер на хомогенна маса. По желание към ястието се добавят различни подправки. Готовото ястие се овкусява с нерафиниран зехтин екстра върджин и се поръсва с наситнени зеленчуци. Сервирайте самостоятелно или като обилна зеленчукова гарнитура.
На снимката червен боб със зеленчуци, приготвен с домати, лук, тиквички, моркови, чушки, несчукани в еднороден зеленчуков сос.
съставки
- Сух боб - 200 г или шарен боб - 400 г
- Домати - 3 бр
- Лук - 1 бр
- Чесън - 5 скилидки
- Малка тиквичка 1 бр
- Български пипер 1 бр
- Морков - 1 бр
- Рафиниран екстра върджин зехтин — 1 с.л. л
- Сол на вкус
- Подправки - на вкус
Боб със зеленчуци - рецепта
Сухият боб е мой и се накисва за половин ден. Вари се на тих огън до готовност.
Измийте добре пресния зелен фасул. Замразени - размразете.
Зеленчуци старателноизмийте, почистете, нарежете произволно: на ленти или кубчета.
В тигана се налива рафиниран зехтин. На среден огън запържете лука до омекване.
Добавете готовите зеленчуци. Разбъркваме.
Добавяме измити бобови шушулки, ако използваме пресен зелен фасул.
Ястието се задушава на тих огън до готовност.
По желание пасирайте готовата зеленчукова маса (без шушулките) с блендер до еднородна консистенция.
Добавете предварително сварен боб или размразени бобови шушулки.
Задушете боба със зеленчуците за 10 минути.
Добавете наситнен чесън, сол, подправки. Оставете да къкри още пет минути.
Задушен боб със зеленчуци, сервиран горещ с наситнени зеленчуци, нерафиниран екстра върджин зехтин.
