Царевична варя с мая, ензими, захар

Американската лунна светлина, която се вари с помощта на царевична каша, има специфичен вкус и послевкус. Има голям брой рецепти, които се различават не само по време на готвене, но и по използваните съставки. За първи път трябва да изберете най-простия метод, който няма да отнеме много време, след което можете да преминете към по-сложни рецепти.

Малко история

Самогонът, приготвен на базата на царевица, се нарича лунна светлина от повечето американци. Официалното родно място на бърбъна е щата Кентъки. Тази напитка се счита за най-любимата сред по-голямата част от населението на Съединените щати и околните райони.

За основа в процеса на приготвяне се използва царевичен малц. Ако вземем предвид традиционните производствени технологии, за приготвяне на луна се използва само покълнало зърно, което след това се изсушава и смила.

Готовите продукти се варят, след което се захаросват, за да започне процесът на ферментация. Ако е необходимо, всички компоненти могат да бъдат закупени в магазина, за това ще ви трябва: брашно от царевица или царевица, малц или ензими.

Етапи на приготвяне на луна от царевица

Не е толкова трудно да приготвите царевична каша със или без мая у дома, ако следвате рецептата, но трябва да подходите към този въпрос отговорно. Ако разгледаме основните етапи на варенето, трябва да се отбележи следното:

• изберете висококачествени суровини и ги подгответе правилно;
• наблюдавайте процеса на ферментация;
• дестилирайте пивната мъст;
• почистете получената напитка;
• добавете вкус.

Ако напитката се оказа мътна, това показва наличието на значителни грешки и отклонения от рецептата.

Подготовка на суровините

Като правило нуждитепредварителната подготовка е предимно царевица. То трябва или да бъде покълнато, или смляно до състояние на брашно. За тези цели можете да използвате месомелачка с голяма дюза или специална трошачка.

За да приготвите каша, можете да сварите зърна или да използвате суровини. Варената царевица ви позволява значително да намалите времето, необходимо за получаване на напитка.

Ферментация и дестилация

Ферментацията на напитката е важен етап, тъй като качеството на крайния продукт зависи от този процес. Важно е да се има предвид, че трябва да се спазва определена температура за ферментация - от +18°C до +24°C. Ако температурата е под допустимото ниво, маята просто няма да може да работи.

За дестилация на пивна мъст се използват специални машини за лунна светлина, които могат да бъдат намерени в специализирани магазини или приготвени сами.

Екстракт

За да се произведе истински бърбън, повечето рецепти за каша на базата на царевица включват отлежаване в дъбови бъчви. Ето защо се препоръчва предварително да закупите всички необходими съставки и оборудване.

Ако планирате да използвате дъбов чипс, струва си да добавите до 5 бара за всеки 2,5 литра, които са предварително накиснати и пържени. Препоръчва се да се настоява от 3 до 6 месеца. Бърбънът, приготвен у дома, не отстъпва по вкус на висококачествена напитка от магазина.

съвет! Ако не е възможно да използвате дъбова бъчва, можете да използвате дъбов чипс.

Приготвяне на лунна светлина от царевица у дома

Преди да започнете да правите царевична каша у дома, трябва предварително да изберете подходящата рецепта и да закупите необходимите съставки. Самогонът може да се получи от цели зърна или брашно. Силата ще зависи от използваните компоненти и тяхното качествои насищане на готовата напитка. Можете да използвате следните методи, за да направите каша от царевица:

• използвайте царевичен грис;
• царевичното брашно също е отлично за каша;
• рецепта без използване на мая;
• използвайте грах, гранулирана захар, царевица;
• проста рецепта с мая.

След като изберете рецепта, можете да започнете да купувате съставки.

Важно! Препоръчително е да използвате едрозърнест или царевично брашно, което е изразходвано преди не повече от 7 месеца.

Царевичен лунен лук на основата на малц

За да приготвите царевичен лунен лук на базата на малц, се нуждаете от следните съставки:

• брашно или царевичен грис - 1,5 кг;
• малц - 300 г;
• вода с минимално съдържание на соли и минерали - 7 л;
• мая - 5 г суха или 25 г пресована.

Алгоритъм за готвене:

Сложете голям тиган на огъня, напълнете го с вода, загрейте до +50°С. След това отгоре се поставя по-малък тиган и водата в него се загрява до подобна температура по метода на водна баня.

В горната тава се изсипва брашно или шрот и се приготвя каша.

Зърното трябва да се изсипва бавно в съда и да се готви 15 минути, като се разбърква непрекъснато и не се намалява топлината.

След това температурата до +50°C се повишава до +65°C и се готви още 15 минути.

Налейте 1 литър вода, повишете температурата до +75°C и гответе 20 минути.

Малцът се натрошава.

Изсипва се в охладената до +65°C каша. Тавата се покрива с одеяло и се оставя на топло място за 7 часа.

Докато кашата е готова, можете да започнете да съживявате маята, като използвате инструкциите на опаковката.

Охладете кашата до стайна температура, добаветемая.

Смесете всички съставки и оставете за по-нататъшна ферментация.

Напитката е готова след седмица, можете да започнете дестилацията.

съвет! Ако е необходимо, можете да приготвите варя от царевични зърна и захар.

Вари се от царевичен шрот върху ечемичен малц

За да приготвите каша, ще ви трябва:

• крупа - 4 кг;
• пшенично брашно от най-висок клас - 0,5 кг;
• ечемичен малц - 3,5 кг;
• мая - 60 г;
• вода - 15л.

Процесът е както следва:

Смесете вода, едрозърнест и брашно.

Разбъркайте добре, поставете на бавен огън, оставете да заври.

След като заври, варете 4 часа.

Когато се получи хомогенна маса, съдът се отстранява от котлона, покрива се с одеяло и се оставя за 6-7 часа, докато температурата на течността спадне до +40°C.

След като кашата ферментира, можете да продължите към дестилацията на лунна светлина с помощта на специален апарат.

Готовата напитка се изсипва в стъклени съдове и се затваря плътно.

Рецепта за лунна светлина от царевични зърна без мая

Можете да получите по-висококачествена напитка, ако използвате цели зърна царевица в лунна светлина и не добавяте мая. Според рецептата ще ви трябва:

• царевично зърно - 2,5 кг;
• захар - 3,25 кг;
• вода - 8,5 л.

Процесът стъпка по стъпка е както следва:

Зърното се залива с 1 литър топла вода.

Добавете 4 с.л. захар

Всичко се разбърква и се оставя за 3 дни, за да покълне царевицата.

Налива се останалата вода и се добавя захарта.

Всичко се смесва, съдът се покрива.

Оставете за 15 дни.

Процесът на ферментация трябва да се наблюдава на всички етапи.

Царевичен лунен лук с грах и захар

INв този случай е необходимо да се използва сух грах:

• царевични зърна - 2 кг;
• захар - 4 кг;
• сушен грах - 0,6 кг;
• вода - 6,5 л.

Пригответе напитката, както следва:

Царевицата се смила с помощта на месомелачка.

Изсипете получената смес в съд.

Добавете 0,5 кг гранулирана захар, грах и 1,5 литра вода.

Всичко се разбърква старателно и се оставя за 10 дни.

Когато сместа започне да се издига и напуска контейнера, струва си да добавите останалите съставки.

Всичко се смесва старателно и се оставя за още една седмица на топло място.

Напитката трябва да се дестилира няколко пъти и след това да се излее в стъклени съдове.

Царевична варя с ензими

Има рецепта за приготвяне на царевична каша с ензими за студено захаросване. Ако е необходимо да се добави малц в обичайната рецепта, тогава в този случай той се заменя с ензими, останалата част от процеса на готвене е подобна на стандартната рецепта.

Два вида се използват като ензими:

• амилосубтилин;
• Глюкаваморин.

С помощта на тези компоненти можете:

• намалете времето за ферментация до около 20 часа;
• стабилизира производствената технология, която влияе върху ферментацията;
• ще се получат 5% повече готова продукция;
• ефективността на използваните суровини се увеличава значително.

Най-често ензимите се използват като заместител на малца.

Царевична варя върху коджи

За да приготвите царевична каша за лунна светлина на база коджи, ще ви трябва:

• коджи - 60 г;
• чиста вода - 20 л;
• пшенични зърна - 3 кг;
• ечемик - 2 кг;
• царевица - 1 кг.

Процес на готвене:

Водата се налива в голям съд.

Повишететемпература до +35°С.

Изсипете всички съставки и разбъркайте добре.

Тази рецепта е най-простата, тъй като не отнема много време. След час ще започне да бълбука. След няколко седмици, когато се появи кисела миризма, можете да започнете дестилация.

Крайният резултат трябва да бъде 4,5 литра готов продукт, който ще има вкус на пшенична каша. Ако е необходимо, можете да филтрирате луната и да добавите дъбови стърготини, в резултат на което след месец ще се появи приятен дървесен послевкус.

ВНИМАНИЕ! Препоръчва се кашата да се дестилира няколко пъти, за да се убият маслата от власатка.

Как правилно да пием бърбън

Важно е да се разбере, че всяка напитка се използва по различен начин. Едната трябва да се консумира в разреден вид, като за целта се използва плодов сок или газирана вода, останалите се консумират само след като напитката достигне определен температурен режим. Царевичният алкохол в този случай не е изключение, вие също трябва да знаете как да го използвате правилно.

Не се разрежда

Крепостта на бърбън е 40 градуса, така че се счита за напитка за истински мъже. Напитката трябва да се консумира от малка чаша, която е леко разширена в горната част и има доста дебело дъно. Като лека закуска месо, сирене, зеленчукови или плодови филийки са идеални. В този случай можете да използвате всички същите ястия като за уиски. Много американци са сигурни, че пурата е перфектната комбинация с бърбън.

В разреден вид

Малко хора предпочитат да пият доста силни напитки неразредени. В този случай можете да използвате сода, кола, негазирана вода, всеки плодов сок. Някои добавят парчета лед, само в този случай вкусът на напитката ще се загуби. По правило 1 част бърбън е 2 части от всяка безалкохолна напитка.

Заключение

Царевичната варя може да се приготви у дома според всяка от съществуващите рецепти. Ако следвате алгоритъма стъпка по стъпка, дори човек без специални знания и умения може да се справи с тази задача.