Домашно сирене от мляко и оцет, снимка рецепта
Ако харесвате всякакви сирена, тогава не винаги е необходимо да ги купувате, можете сами да приготвите такава закуска. Това сирене е идеално за чай или просто като лека закуска. Може да се използва и за канапета или за приготвяне на салати, които включват сирена. Готовото сирене прилича на рикота, нежно е, солено и с приятен млечен вкус.
Съставки:
Мляко - 19 л. Течно сирище - 6 чаени лъжички Бял винен оцет - 2 с.л. л.
Начин на приготвяне:
И така, изсипете мляко в тиган с подходящ размер, след това го поставете на силен огън, загрейте го до температура от 38 градуса, като разбърквате. След това отстранете от огъня, изсипете приблизително 600 ml в отделен съд. топло мляко и разредете в него сирището.
Получената смес изсипваме в обикновена тенджера с млякото, като добавяме и определеното количество винен оцет. Разбъркайте добре с дървена лъжица или шпатула.
Покрийте с капак и оставете за около два часа и половина.
След изтичане на времето млякото ще се подсири, повърхността ще бъде гладка и леко еластична на допир. Със същата дървена лъжица или шпатула изрежете кръст като кашкавалена маса.
След това сложете тигана отново на огъня и с ръце съберете цялото сирене на една топка, като я притиснете настрани и леко я притъпчете. Довеждаме серума до температура от 60 градуса и го отстраняваме отново от огъня. В същото време се опитайте да съберете цялата маса на сиренето в една бучка.
След това го извадете от суроватката и го набийте в специални кошници за сирене или просто в гевгир, като го покриете с тензух.
Поставете кошници или гевгир върху контейнера на кантар, така че целияттечността течеше безпрепятствено.
След известно време обърнете сиренето и след натъпкването изчакайте още малко, може да сложите фитил отгоре. Продължаваме тези действия, докато течността спре да тече. Сиренето е готово за употреба след един ден. Но аз предпочитам да го оваля в сол и да го оставя в този вид за около три дни.
След това можете да нарежете и сервирате. Желая ви приятен апетит!