Готвене на грахова супа с различни видове месо

Граховата супа получи името си, защото основната й съставка е грахът. Има много вариации и е традиционно ястие от различни страни. Цветът на супата зависи от боба. Тя е жълта или сиво-жълта. Приготвят грахова супа с пушени ребра, пилешко, свинско, телешко.

Изненадващо, граховата супа е същото уникално ястие, което стана национално в много страни. Всяка чужда рецепта има своя история и съдба.

Супи от Великобритания и Германия

Великобритания е открила граховата супа през римско време. Това беше основна храна на работническата класа. Приготвя се от зелен или жълт грах. Последната съставка беше обичана във флота. Беше съхраняван дълго време. Мазното говеждо месо послужи като основа на обилно ястие. По-късно телешкото месо е заменено с бекон и шунка. В тази версия ястието се разпространява все повече и повече сред обикновеното население.

А от зелен фасул в съвременната английска кухня сега се приготвя гъста каша грахова супа. Често се оцветява с яркозелени синтетични багрила. Някога в Англия зеленчуковата супа-пюре с бекон се е наричала грахова супа. Беше нежен и изискан.

В Германия граховата супа е известна като "Knorr". Той е популярен от 1889 г. Това традиционно ястие стана известно в цялата страна. Включва месни шедьоври: бекон, пушени колбаси, мариновано свинско месо. Храната се сервира с наденица и черен хляб.

Немската супа в кутии е популярна сред населението. Това е продукт за бързо приготвяне, който включва грах и телешка мазнина. Рецептата на ястието е известна от 1867 г. благодарение на Йохан Хайнрих Грюбенеберг.

Холандска супа и нейните характеристики

Холандия също знае как да направи грахова супа. Холандският вариант се нарича бобена супа"Snert". Това е гъста течност, приготвена от зелен грах, стръкове целина, свинско месо, праз, лук, картофи, моркови и пушени колбаси.

Ястието се оказва гъсто. Холандците казват, че можете да поставите лъжица там. Супата се приготвя предимно през студения сезон. Сервира се с ръжен хляб, бекон, парче сирене или масло. Понякога холандците ядат пушено месо или месо от супата отделно с парче ръжен хляб, намазан с горчица.

Традиции на Финландия и Швеция

Финландия и Швеция посвещават всеки четвъртък на грахова супа, наречена ?rtsoppa. Тази традиция се появява през 19 век. Историците го свързват с католицизма. Всеки петък трябва да бъде ден на пост за католиците, така че в четвъртък те ядат нещо обилно. Помага за по-лесно понасяне на слабите дни.

В Швеция военните получиха удар, който помогна да се отърве от метеоризма. Това породи друга традиция. Ресторантите в Швеция започнаха да предлагат тази алкохолна напитка с обилно ястие. А за десерт след супа в тази страна предпочитат палачинки със сладко.

След Швеция супата става известна във Финландия. Там се превърна и в национално ястие. Но се приготвя от зелен грах, а не от жълт.

Източноевропейска кухня

Рецептата за грахова супа в страните от Източна Европа се различава значително. Това е рядка жълта грахова супа с пушено свинско месо и картофи. Обичайно е да се яде такова ястие с крутони.

По-късно в Русия, Украйна и Полша започнаха да използват бульон върху свински ребра. По-лека версия на рецептата за супа с добавка на пиле. За да поглезите семейството си с вкусна грахова супа, трябва да знаете няколко тайни за нейното приготвяне.

Приготвяме грахова супа с пушени ребра

Уникалността на ястието се крие в големия брой технологии за готвене. Някои рецепти изискватособено внимание на бульона, а други на съставките за пълнене. Подправките в този случай остават на заден план. Тяхната наличност и разнообразие може да зависи от вашите вкусови предпочитания.

Грахова супа с пушени ребра има необичаен вкус. За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:

• грах - 400 г;
• пушени свински ребра - 500 г;
• картофи - 3 бр.;
• лук - 2 бр.;
• морков - 1 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• слънчогледово масло 50 ml;
• зеленина - по желание;
• подправки - по желание;
• хляб за крекери.

Рецептата е предназначена за 3 литра вода. За тези, които страдат от проблеми с храносмилателната система, е препоръчително да накиснете боба за една нощ. Освен това този съвет ще ви помогне да приготвите основната съставка по-бързо. След накисване на граха, изплакнете.

След това измийте свинските ребра и ги нарежете. Налейте вода в тенджера, поставете ребрата там и оставете да заври на умерен огън. Пяната, която се появява по време на готвене, трябва да се отстрани със скимер. Едва след това можете да спуснете граха във водата. Трябва да се готви около час. Понякога отнема повече време. Всичко зависи от качеството на зърната и твърдостта на водата.

Настържете моркова на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени или филийки. Нарежете чушката на лентички. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто. Благодарение на морковите, супата ще придобие красив цвят.

През това време трябва да обелите картофите. След това се измиват и нарязват по обичайния начин. Добавете зеленчука към граха, когато е почти готов. Следвайте процеса на готвене. Ако картофите са станали меки, добавете печене. Оставете за 5 минути, след това сол, черен пипер и добавете подправки на вкус.Когато супата се свари, покрийте я с капак. Не сваляйте тигана от горещия котлон. Оставете ястието да се влива в продължение на 20 минути. А през това време пригответе крекери.

Нарежете хляба на кубчета, запържете в тиган или изсушете във фурната. Острият вкус на крекерите ще бъде оригинален. За да направите това, поръсете сух чесън или черен пипер върху готовите хлебчета. Сервирайте ароматна супа със зеленчуци и бисквити на масата.

Дафинов лист, розмарин, мащерка, индийско орехче или бахар се съчетават добре с бобови растения. Използвайте тези подправки.

Представената рецепта ви позволява да импровизирате с месо. Можете да извадите готовите ребра, да изрежете пулпата от тях, да я поставите в чиния.

Варианти за готвене на супа с пиле

Популярно ястие от съветско време е грахова супа с пиле. Винаги може да се опита в заведения за обществено хранене. Беше много вкусно. Готвенето на супа е бързо и сравнително евтино.

За да приготвите по-лекия вариант на супата, пригответе грах, пиле, картофи, лук, моркови, подправки и сол. Най-добре изберете домашно пиле, подправки - по желание. Обработете пилето, като изрежете месестите парчета. Потопете месото в студена вода, сложете го на огъня. След като бульонът поври един час се добавя добре измит боб.

Заедно съставките се готвят още един час. В процеса на няколко пъти добавете чаша вода.

Докато грахът се вари, пригответе останалите продукти. Обелете и измийте лука и моркова. Нарежете всичко на ситно. Сложете зеленчуците в загрят с олио тиган, запържете до златисто.

Докато се приготвя печеното, обелете и нарежете на ситно картофите. Сложете всички зеленчуци в тигана едва когато съдържанието на тигана е окончателно сварено. Когато картофитеще стане мека, добавете сол, подправки.

Граховата супа може да се приготви в бавна готварска печка. Една пикантна рецепта с пиле и бекон е подходяща за това.

Искате ли нещо интересно? Зареждане…

Пригответе съставките:

• грах - 350 г;
• пушено пиле - 500 г;
• бекон - 200 г;
• стръкове целина - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• растително масло;
• подправки и сол.

Пушеното месо отделете от костите, нарежете на едро. Нарежете бекона на ситно. Нарежете моркова и лука на лентички. Нарежете стръковете целина на ситно.

Настройте мултикукъра на режим "Мултикукър". Температурата е 160 градуса. Пуснете кубчетата бекон в загрятото олио. Запържете го за не повече от 5 минути. Добавете зеленчуците, запържете още 5 минути.

След това добавете един и половина литра гореща вода в купата, кипете 10 минути. След това добавете измития грах. Променете температурата на 120 градуса. Гответе 30 минути. Добавете пилето преди да приключите. Задръжте супата още 5 минути.

Комбинация от грах и свинско месо

Свинското месо е пълно с желязо и цинк, а грахът е богат на аминокиселини и протеини. Комбинацията им е полезна за организма. Юшка, направена от такива съставки, ще се хареса на мнозина. Граховата супа със свинско месо придоби популярност по времето на княз Владимир Красне слънце.

За готвене са използвани свински гърди, грах, моркови, лук, зеленчуци, чесън, черен пипер. Тази рецепта е проста. Супата се приготвя подобно на проста рецепта с пиле. Само по времето на княза ястието не е съдържало картофи.

Има още една интересна версия на супа със зелен грах. Пригответе съставките:

• замразен грах - 900 г;
• жълт грах - 1 супена лъжица;
• пушено свинско филе - 800 г;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• стръкове целина;
• чесън;
• сок от лайм;
• зехтин;
• сол;
• подправки;
• зеленина

Техниката на готвене е доста оригинална. В резултат на това ще получите необичайна грахова супа с пушено месо. Ще ви трябва дебел котел и пещ.

Нарежете лука, морковите, стръковете целина на едро. Полейте със зехтин, запечете във фурната за 20 минути при температура 210 градуса.

Пригответе котел, сложете печени зеленчуци, свински бут и жълт грах. Напълнете съдържанието на казана с 6 чаши вода. След като заври, варете на слаб огън 45 минути. След това извадете джолана. Потопете замразения боб и зелените в супата. Оставете да къкри още 5 минути.

След това разбийте малко съдържанието на казана. Добавете сока от лайм, изключете котлона. Сервирайте супата със ситно нарязани парчета свинско месо.

Ползи от грахова супа с телешко

Комбинацията от грах с телешко е не по-малко полезна, отколкото със свинско. Говеждото се усвоява бързо от тялото. Има много минерали и протеини. В допълнение, този прекрасен продукт помага за повишаване на нивото на хемоглобина в кръвта.

За да приготвите грахова супа с телешко, пригответе лук, чесън, моркови, картофи, грах, зехтин, билки, подправки и телешки бульон. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Запържват се в зехтина. Към зеленчуците добавете сол, риган и смлян пипер. Преместете тигана в тигана, където вече трябва да са наредени нарязаните картофи, настърганите моркови и грах. Изсипете телешкия бульон върху зеленчуците, поставете на огън. Гответе супата на слаб огън за 40 минути.

Може да се сервира с или без нарязани парчета телешко месо.

Калорично съдържание на грахови супи

В една чиния супаприблизително 250 — 300 г. Калоричното съдържание на продуктите е изчислено за 100 г. При условие, че общият обем на супата е 3 литра, се получават следните показатели. Супата с пушено месо съдържа 3-3,5 g протеини, 3,5 g мазнини, 5,85 g въглехидрати и около 100 kcal. Пилешкият вариант съдържа 14,5 g протеини, 1,3 g мазнини и 15,3 g въглехидрати. Калорично съдържание на грахова супа - 130 kcal.

Свинската супа съдържа 3,5 g протеини, 4,7 g мазнини, 4,9 g въглехидрати, а калорийността е около 80-100 kcal. Супата с телешки бульон има високо съдържание на протеини. Показателят му е 10. Маслеността е 5,72 g, въглехидратите са 12,91 g. Съдържание на калории - 140 kcal.

Когато се използват разумно, ястията от бобови растения могат да се превърнат в елемент от диетичното хранене.

Знаейки как да готвите грахова супа с различни видове месо, ще разнообразите менюто за себе си и за цялото семейство.

Добър апетит!