Малиново желе за зимата рецепти без варене, с желатин, без семки

Малиново желе е много вкусен и здравословен десерт. Може да се сервира с препечени филийки, кифлички с масло, черен дроб и да се използва за приготвяне на торти и сладкиши. Лесно е да приготвите прекрасен малинов десерт за зимата.

Полезни свойства на малиново желе

Малиново желе обогатява диетата с много хранителни вещества. Добавяйки го към ежедневната си диета, можете неусетно да укрепите имунитета си, без да полагате специални усилия. Можете да поставите ярки пурпурни парчета желе върху кифла с масло или препечен хляб, да направите сладки сладкиши или десерти на негова основа. Антисептичните свойства на плодовете предпазват от вирусни и настинки през студения период на годината.

Билков лечебен чай с малиново желе ще помогне при настинки:

• ще напълни тялото с витамини, микроелементи, необходими за укрепване на тялото;
• ще има диафоретичен ефект;
• ще помогне за понижаване на температурата или поддържането й на правилното ниво.

Редовната употреба ще подобри храносмилането, ще премахне анемията, ще помогне за нормализиране на кръвното налягане, ще подобри тена и много други.

Как да си направим желе от малини

Можете да приготвите малиново желе по различни рецепти. Но за да ги приложите, трябва да знаете някои нюанси, които ще ви помогнат бързо и ефективно да се справите със задачата.

Струва си да разгледаме някои от тайните на подготовката му:

• плодовете трябва да са цели, избрани, неповредени или незрели;
• ако трябва да съберете малини от вашия парцел, това трябва да се направи в сухо време, така че плодовете да не са мокри, в противен случай те веднага ще се превърнат в гъста каша;
• за да получите консистенция, подобна на желе, без добавяне на външни сгъстители, захарта и плодовете трябва да се вземат в съотношение 1: 1;
• Когаизползвайте желиращи вещества (желатин и други), можете да вземете по-малко захар.

ВНИМАНИЕ! Желето ще бъде по-деликатно и ще има изискан вкус, ако плодовете се отделят от малки костилки, например с помощта на сито.

Рецепти за желе от малини за зимата

Има различни начини за запазване на реколтата от малини за зимата. Има различни рецепти за малиново желе за зимата: с желатин, пектин, агар-агар. Можете да изберете всякакъв състав, като вземете предвид вашите предпочитания и възможности.

Проста рецепта за желе от малини за зимата с желатин

Компоненти:

• малини - 1 л;
• захар - 1,5 кг;
• желатин - 50 g;
• студена преварена вода (за накисване) - 0,15 л.

Вземете един литър сок от събраните плодове, прецедете. Изсипете захар в него, загрейте, оставете да заври. Отстранете газа, изсипете разтвора със сгъстителя в сока, разбъркайте. Изсипете готовото малиново желе с желатин в буркани, затворете.

Рецепта за желе от малини за зимата без варене

съставки:

• малини - 2 кг;
• захар - 1,5 кг

Можете да приготвите малиново желе за зимата по студен начин, тоест без варене. Филтрирайте чисти, сортирани плодове за получаване на сок през многослоен марлен филтър. Добавете 1,5 кг захар на литър сок. Всичко се разбърква добре до получаване на хомогенна смес. Оставете сиропа от горски плодове да престои десет часа и след това го разбъркайте в сухи, стерилни буркани. Съхранявайте желето от малини, приготвено за зимата, без да готвите на студено място.

Малиново желе за зимата без желатин

съставки:

• малини (пресни) - 1,25 кг;
• захар - 0,6 кг.

Измийте плодовете под течаща вода и поставете в емайлиран тиган. От момента на кипене гответе малиновото пюре за 3 минути. Мокрите плодове пускат добре сока си и не добавят воданеобходимо. Смелете плодовете, като използвате сито за тези цели. Останалата част от тортата използвайте за приготвяне на компот.

Получената ягодоплодна маса трябва да се претегли. Трябва да е 0,9 кг. Сложете тенджерата с малинов сок на огъня и го кипнете до около 0,6 кг (35-40%). Добавете 600 g захар към намалената маса, оставете да ври 5 минути. След това се охлажда и отново се вари.

Изсипете малиново желе в предварително приготвени буркани. Оставете го отворено за няколко дни, докато съдържанието се покрие с дебела кора отгоре. След това завъртете малиновото желе със стерилни, чисти, херметически затворени капаци.

Съставки за друга рецепта:

• сок от малини - 1 л;
• захар - 1 кг

В началния етап на приготвяне на малиново желе е необходимо да подготвите плодовете. Те трябва да бъдат измити и поставени върху сито, за да се отървете от излишната течност. Когато малиновата маса изсъхне малко, прехвърлете я в тенджера. След това покрийте плодовете с вода до самите върхове, но не повече от това. Гответе малиновата маса, докато омекне.

Разстелете върху сито, покрито с няколко слоя марля. Сокът от малини трябва да се отцеди. Добавете към него захар и гответе до желаната гъстота. Ако малиновото желе, падайки на капки върху твърда повърхност, не се разтече и образува стабилни форми под формата на капки, значи е готово и може да се консервира.

Малиново желе без семки

съставки:

• малина (сок) - 1 л;
• захар - 650 r.

Плодовете трябва да са узрели, сочни, но не презрели. С помощта на тензух изстискайте сока от малини. Изсипете в тенджера, разтворете захарта в нея, поставете на огън. Щом заври намалете котлона на минимум. В края на готвенето на малиновото желе, което ще отнеме около 40 минути, трябва да останат 2/3първоначален обем. На последния етап хвърлете лимонена киселина.

За да определите, че малиновото желе може да се затвори, струва си да използвате следния метод: ако капка, която падна в студена вода, веднага се свие на топка, тогава можете да продължите към пастьоризация (20-30 минути) и валцуване. По време на пастьоризацията на малиновото желе бълбукането трябва да е много слабо, почти незабележимо.

Желе от жълти малини за зимата

Жълтите малини са по-вкусни и по-сладки от плодовете на червените сортове. Това е диетичен продукт, който също има ниска алергенност. За да приготвите малиново желе за зимата, трябва да използвате узрели, но не презрели плодове. В противен случай уникалният вкус на малина ще се загуби.

съставки:

• малини (жълти сортове) - 1 кг;
• захар - 0,6 кг;
• вода - 0,25 л;
• желатин - 30 g;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Желатинът се оставя в 0,15 л студена вода и се оставя за известно време да набъбне. Лимонената киселина също трябва да се разтвори за по-нататъшно въвеждане в желето. Смесете плодовете със захарта и поставете на огън. Варете ги на слаб огън за не повече от 10 минути. След това прекарайте сладката маса през сито и отново сварете полученото малиново пюре за същото време, като добавите лимонена киселина. Въведете набъбналия желатин, разбъркайте добре. В момента на кипене изключете огъня. Изсипете готовия продукт, докато е още горещ, в контейнери за съхранение, затворете ги херметически.

ВНИМАНИЕ! Жълтите сортове малини са по-сладки от червените, така че е препоръчително да използвате лимонена киселина, когато правите желе. Това ще даде на продукта интересна киселинност.

Съставки за друга рецепта:

• жълта малина (сок) - 0,2 л;
• розово или бяло френско грозде (сок) - 0,6 л;
• захар - 950 r.

Изцедени сокове, малина и касис, помежду сисмесвам Захарта се разтваря без загряване. Може да отнеме поне половин час. Поставете в малки чисти бурканчета с херметически завинтващи се капачки.

Червено малиново желе с агар-агар

Агар-агарът е растителен аналог на желатина. Неговият източник са водорасли. Съответно, той е по-полезен за тялото и има редица уникални свойства:

• нула калории;
• богат минерален и витаминен комплекс;
• обгръща стените на стомаха и ги предпазва от разрушителните ефекти на солната киселина, съдържаща се в стомашния сок;
• има релаксиращ ефект;
• премахва токсините от тялото, включително вредните вещества от черния дроб;
• нормализира състава на кръвта (холестерол, глюкоза).

Десертите, приготвени на базата на агар-агар, са здравословни и вкусни. Не е разтворим в студена вода. Трябва да се добавя към горещи ястия с температура от +90 градуса.

Технологията за приготвяне на желе е приблизително следната:

• разтворете агар-агар в течност (сок), оставете го да набъбне и повишете температурата на разтвора до +100. Прахът трябва да се разтвори напълно;
• вземете пропорции от 1 ч.л. за 1 чаша течност;
• охладете при естествени условия или в хладилник.

Желиращите способности на агар-агара са много по-силни от тези на желатина. Втвърдява се много бързо и това се случва дори при температура от +35-40 градуса. Има по-деликатен, незабележим вкус, който се различава благоприятно от желатина. Последният, ако прекалите с дозировката му, веднага ще се почувства с остра "месна" нотка.

съставки:

• сок от малини (с пулп) - 1 л;
• захар - 1 чаша;
• вода - 2 чаши;
• агар-агар (на прах) - 4 ч.л.

Смелете плодовете с блендер. В дебелотоДобавете студена вода (1 чаша) към малиновата маса и я прецедете през сито. Изхвърлете останалите кости. Резултатът е гъст малинов сок с пулп.

Накиснете агар-агара във втората чаша студена вода, където е добавена захарта, за ¼ час. Поставете тигана с разтвора на огъня и оставете да ври ½ минута. След това го комбинирайте със сока и отново оставете да заври, веднага изключете.

Малиново желе с пектин

Пектинът е желиращо вещество, получено от растителни източници, предимно цитрусови кори, ябълка или пулп от цвекло. В хранително-вкусовата промишленост се обозначава като E440. Използва се за сладка, сладка, печива, напитки и други хранителни продукти.

Изглежда като светлосив, жълт или кафяв прах. Това е водоразтворимо влакно. Има способността да създава прозрачни гелове. Но за разлика от желатина, той се използва само за приготвяне на желе с голямо количество захар, което допринася за неговото активиране. Препоръчва се добавянето на пектин към продукта при температура от +45-50 градуса.

Има редица полезни свойства:

• е храна за полезна среда на стомашно-чревния тракт;
• премахва вредните вещества от тялото през храносмилателния тракт;
• понижава холестерола, нивото на кръвната захар;
• облекчава симптомите на диария;
• намалява чувството на глад;
• благоприятства ставите;
• предотвратява появата на тумори в червата.

Недостатъците включват повишена алергенност на пектина, приготвен от цитрусови плодове. Освен това пектиновите добавки могат да потиснат усвояването на лекарствени вещества в тялото.

съставки:

• малини - 1 кг;
• пектин (ябълка) - 20 г;
• захар - 0,5 кг;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Ако малината е от свояградина, расте далеч от прашни пътища, не може да се мие. Но плодовете, закупени на пазара, е по-добре да бъдат изложени на почистващия ефект на водата. След това, за да се отървете от излишната влага, прехвърлете малините в гевгир.

Изпратете ягодоплодната маса в леген или тиган, където веднага ще придобие течна консистенция при нагряване. Варете 5 минути и прецедете през цедка, отделяйки семената от сочната течна каша.

Въведете пектина, както следва:

• охладете малиновата маса до +50 градуса;
• разтворете пектина във вода или го смесете със захар (3-4 супени лъжици);
• изсипете в тенджера със сока.

Ако пектинът се въведе веднага в горещата малинова маса без предварителна подготовка, той може да образува бучки. Тогава част от него ще се загуби и малиновото желе ще е течно.

Калорично съдържание

Калоричното съдържание на малиново желе е доста високо поради високото съдържание на захар. Тя варира между 300-400 kcal/100 гр. Показателите варират в зависимост от съставките и тяхното количество.

Ако желаете, можете да приготвите малиново желе, чието съдържание на калории ще бъде много по-ниско. Днес такива рецепти се използват не само от диабетици, хора, страдащи от затлъстяване, но и от всички, които следят здравето си. В диетичното малиново желе вместо захар се използва един от заместителите на захарта, продавани в аптека или верига супермаркети, магазини за здравословни храни.

Условия за съхранение

Малиново желе, приготвено без варене, се съхранява най-добре в хладилник. Срокът на годност на такива заготовки е много по-кратък от този на конвенционалното консервиране, само 1-3 месеца. Затворено според всички правила за консервиране, малиновото желе ще се съхранява много по-дълго, през цялата година. И условията за неговото съхранение ще бъдат по-простиневзискателен Достатъчно е да изпратите малиновото желе на рафт в килера, мазето или кухненския шкаф, така че да престои цяла зима и дори да изчака следващата реколта.

Заключение

Малиновото желе ще даде не само невероятни вкусови усещания и страхотно настроение, но и ще насити тялото с полезни вещества. Приготвя се лесно дори и за начинаеща домакиня.