Готвене на месо по френски във фурната
Да зарадвате близки с вкусна вечеря или да изненадате гости с красиво ястие е доста лесно. За да направите това, просто трябва да приготвите месото по френски във фурната и да го сервирате на масата. Грандиозният успех на ястието и възторжените отзиви ще бъдат гарантирани. Как да готвите месо по френски с различни съставки и красиво да го сервирате на гостите, историята и нюансите на готвене на това ястие, както и най-добрите рецепти - всичко това е в нашата статия.
Интересен инцидент: всъщност името "месо на френски" е исторически неправилно, защото истинската родина на този шедьовър е Русия. Именно тук това ястие е приготвено за първи път за известния граф Орлов. По-късно получава популярното име "Орловско телешко".
След това по необяснима и принципно маловажна причина беше преименуван, списъкът на съставките също се промени малко свободно. Сега, вместо телешко, те често слагат свинско, задната част на телешкия труп, пилешкото и дори каймата. Едно нещо остава непроменено: лекота на приготвяне, необичаен вкус и световна слава.
Класическа рецепта за месо по френски на фурна
Традиционно за приготвянето на това ястие се използва телешко месо, подходящи подправки, манатарки, лук и картофи. Всичко това се запича на фурна заедно със сос бешамел и настърган кашкавал.
Приблизително количество съставки:
- месо - 1 кг;
- картофи - 1,5 кг;
- лук - 1-2 броя;
- варени гъби - 300 г;
- сос за заливане;
- твърдо сирене - 300 г;
- сол, подправки на вкус.
Процес на готвене:
Месото се нарязва на парчета с големината на котлети, след което се мариноват в подправките и се начукват малко с точилка. Оставете в хладилника за 20-30 минути.
По това време обелете картофите и лука, нарежете зеленчуците на филийки с дебелина 5-8 мм.Сварете и нарежете гъбите.
Как се приготвя сос бешамел:
Често в рецептите можете да намерите друга съставка - настъргано сирене от типа "Пармезан". Добавя се в края на варенето.
След като всичко е готово, можете да започнете да оформяте ястието. За да направите това, разпределете на слоеве върху намаслена тава за печене:
- картофи на кръгчета;
- месо върху картофи;
- Лучени кръгчета;
- слой гъби.
Всичко се залива равномерно със соса и се слага в предварително загрята фурна на 180-200? В. Пече се около 40 минути, когато ястието е почти готово, отгоре се поръсва с настърган кашкавал и се оставя за още 10 минути. По това време фурната може да бъде изключена.
Сервирайте горещо, можете да украсите горната част с нарязани зеленчуци. Ястието е идеално за празнична трапеза и няма да е необходимо да приготвяте гарнитура отделно - месото по френски с картофи е чудесен заместител на сложна вечеря.
Вкусни рецепти за месо по френски
Както при всяка друга класическа рецепта, с течение на времето имаше много възможности за приготвяне на месо във фурната по френски. Промените засягат основно основната съставка — месото, така че по-нататък в нашата статия ще разгледаме някои от най-успешните решения.
Празнично с картофи и свинско
За това ястие можете да вземете и свинско месо, основното е да изберете по-малко мазна част: филе или филе. Нарежете парчетата доста тънко, а още по-добре е да ги начукате таказа готвене на котлети. Слоевете картофи - месо - лук могат да се редуват в произволен ред, но е по-добре да направите картофена "възглавница" за свинско месо. Така излишният сок от месото ще се абсорбира в картофите, а не ще се натрупва върху тавата за печене.
След като всички слоеве са поставени върху тавата за печене, можете да излеете сос и да печете. Ако няма време за приготвяне на "бешамел", можете да използвате готова майонеза или да вземете обикновена заквасена сметана. За да не "изплува" картофената възглавница от суроватката, отделена от заквасената сметана, най-добре е да я смесите в равни пропорции с майонеза. Вкусът ще бъде малко по-различен, но също е подходящ за това ястие.
Свинското месо по френски е трудно да се нарече диетичен продукт, но е идеално като празнично ястие.
Хранителната му стойност и лекотата на приготвяне ще бъдат голямо предимство, защото когато се подготвя за празника, домакинята просто никога няма да се забърква с всяко ястие дълго време.
Нискокалорично пиле
Готвенето с пиле ще бъде по-разпространено и достъпно. За целта трябва да вземете пилешко филе или просто да нарежете пилето на порции. Този гювеч илюстрира една много свободна интерпретация на класическата френска рецепта за телешко, но като цяло е добър вариант за домашен обяд или вечеря. Относително ниската му цена ще бъде голямо предимство.
Месото по френски от пилешко филе ще бъде по-малко калорично ястие от обичайната версия, следователно в ограничени количества ще бъде подходящо и за хора, които следят теглото си. Салата от пресни зеленчуци, както и леки закуски ще бъдат чудесно допълнение към него.
Трапезен вариант с кайма
Отличен вариант за домашен празник ще бъде месото по френски с кайма. Ще ви трябва съвсем малко, за да го приготвитевреме и резултатът ще бъде много приятен.
Искате ли нещо интересно? Зареждане…
Необходими съставки:
- мляно месо - 1 кг;
- лук - 1-2 броя;
- чесън приблизително 4-5 скилидки;
- растително масло;
- твърдо сирене - 400 г;
- майонеза - 200 г;
- подправки: къри, босилек, червен пипер;
- сол на вкус.
Как да готвя месо по френски с кайма:
Готовата кайма се подправя, посолява се и се оставя за около половин час в хладилника. По това време можете да нарежете лука, да настържете сиренето и да нарежете на ситно чесъна.
Намажете добре тавата за печене с масло (може да използвате специално фолио или форми за печене). За да отделите по-лесно готовите порции от кората, можете да поръсите отгоре с малко олио с галета.
От готовата кайма оформете малки "котлети", чиято дебелина е не повече от един сантиметър. Върху порциите сложете лук, чесън и настъргано сирене, намажете добре с майонеза. Печем в предварително загрята фурна за половин час. Изберете температурния режим, като вземете предвид характеристиките на фурната. Обикновено 180-200 градуса са достатъчни.
Характеристика и основната разлика от традиционното френско месо с картофи ще бъде необходимостта от допълнителна подготовка на гарнитурата.
Традиционно с гъби
Повечето хора предпочитат традиционната френска рецепта за месо с гъби, но не всеки знае кои да използва. Най-добрият вариант ще бъдат горските гъби, които ще придадат ненадминат аромат. Ако няма такава възможност, можете да използвате по-достъпни шампиньони или гъби.
Ако се използват "домашни" сортове гъби, не е необходимо да ги варите или да ги подлагате на допълнителна термична обработка. Оптималноопция за нарязване: филийки, разпределени красиво по цялата повърхност. За гъбите това също ще бъде допълнителна опция за декорация, така че можете да направите този слой горен. След като сосът и сиренето се абсорбират малко, отгоре ще се появи оригинален модел от парчета гъби.
Мидите най-лесно се нарязват на сламки, но и всеки друг вид е добре дошъл. Не забравяйте, че готвенето дава широко пространство за въображение, така че може да има много вариации.
Страхотна рецепта с ананас
Консервираните ананаси ще придадат прекрасен сладко-кисел вкус. По аналогия с приготвянето на котлети с ананаси, можете да използвате пръстените на този плод. Ако имате само консервирани парчета ананас, те също са идеални за това ястие.
Необходими съставки:
- месо (всяко, но най-добре свинско) - 0,5 кг;
- лук - 3 броя;
- консервирани ананаси - 1 кутия;
- растително масло;
- твърдо сирене - 400 г;
- майонеза - 200 г;
- подправки и сол на вкус.
Как да приготвите месо по френски с ананаси:
Лукът се нарязва на пръстени или половин пръстени. Месото се нарязва на парчета около 10-10 сантиметра и леко се начуква. Посолете и поръсете добре получените котлети, можете да използвате всякакви подправки, които харесвате. Настържете парче сирене на ренде (едро). В тава за печене, предварително намазана с олио, сложете лука, след това парче месо и го намажете добре с майонеза.
Върху така приготвените заготовки поставете кръгчета ананас (или няколко парчета, ако използвате друг вид консерва). След това отново слой майонеза и поръсете всичко с настърган кашкавал, като за предпочитане избягвате да попадате върху повърхността на листа. Печете в предварително загрята фурна около половин час до пълна готовност.
Адаптиранвариант с домати
Адаптираната версия на класическата рецепта също беше леко разширена с използването на домати. Те придават лека киселинност и като цяло се съчетават добре с основните съставки: месо и картофи.
За да приготвите месо по френски с домати, достатъчно е да вземете всички необходими съставки от някоя от горните рецепти. Редувайте слоеве картофи, месо, лук и ги намажете с майонеза, ако е необходимо (можете да добавите малко сирене вътре - вкусът на ястието само ще бъде от полза). Един от слоевете, не само долният, трябва да бъде направен изключително от нарязани домати. Не е необходимо да мажете доматите с майонеза отгоре, а е най-добре да ги сложите веднага върху месото.
Отлично решение би било да използвате всички горепосочени съставки наведнъж. Доматите са идеално комбинирани с гъби и ананаси, а такова гастрономическо разнообразие ще направи ястието наистина празнично и оригинално. Месото по френски с домати и сирене е чудесен вариант за вкусна и необичайна закуска.
Колко красиво да сервирате месо на масата на френски
Оригиналният дизайн и ефектното представяне на празничната трапеза имат почти същото значение, както и вкусът на самото ястие. Няколко тайни за успешно и необичайно сервиране на месо на масата на френски са дадени по-долу.
Препоръки за празнична украса на ястието:
- Нарязването на съставките е от голямо значение. За направата на порционни парчета е препоръчително да използвате отделно приготвени "торти", но най-добре е предварително да нарежете монолитната конструкция на гювеча на малки парчета. Така ще бъде по-удобно за гостите да го вземат сами. Важен нюанс: порциите не трябва да са твърде големи, особено когато на масата има много други закуски.
- С помощта на вкусни "декорации", които можетеукрасяват готовото ястие и могат да се използват за печене. Страхотна идея биха били доматите от сорта "череши", които сами по себе си имат привлекателен външен вид. За да направите това, поставете половинките домати отгоре.
- Пресни зеленчуци и оформени нарязани зеленчуци ще украсят всяко ястие, така че си струва да покажете въображението си тук. Ако времето е малко, дори обикновените стръкчета магданоз ще създадат съвсем различно впечатление.
- Ако искате нещо наистина креативно, трябва да опитате да изпечете порционни парчета месо във френски стил под формата на фигурки: сърцата са подходящи за романтична среща, геометричните фигури ще изненадат гостите, а специалните силиконови ограничители ще направят тази задача по-осъществима .
- Можете да изпечете порции месо по френски във фолио, като завиете всяко парче поотделно. Преди окончателната готовност фолиото трябва да се разгъне, така че горният слой да се запече апетитно. Можете да сервирате заедно с фолио, като красиво разгънете краищата под формата на лодка.
Месото по френски на фурна с картофи е чудесно празнично ястие, което е идеално и за домашна вечеря.
Списъкът на съставките може да се променя по ваша преценка, добавяйки или премахвайки отделни компоненти. Вместо традиционното телешко или свинско, можете да експериментирате с пилешко филе, пуешко и дори да опитате вегетарианска версия: зеленчукова запеканка. В крайна сметка никой не ви забранява да фантазирате и да измислите свои собствени варианти въз основа на вече съществуващи рецепти.