Готвене на кюфтета във фурна и бавна готварска печка

Такова универсално ястие като кюфтета със сос се намира в кухните на много страни. Сочните топки от мляно месо, зърнени храни и зеленчуци се комбинират с всяка гарнитура и никога няма да омръзнат, защото играта с компонентите може да промени вкуса до неузнаваемост.

Според тюркската традиция, а именно ястие, заимствано от тази кухня, кюфтета се сервираха на голямо общо ястие с гъст сос. В момента топките се приготвят без него (например италиански оризови аранчини), но сосът все още не губи своята популярност. Кюфтета в доматен сос се считат за най-простата и често срещана версия на това ястие. Има обаче много други варианти, включително за диетична храна - на фурна и бавна готварска печка.

Полезно е да знаете няколко нюанса:

Най-подходящата кайма за кюфтета е от нискомаслени сортове месо. По-добре е да се приготви самостоятелно от парче, което не е замразено. Заедно с него можете да хвърлите нарязани пресни зеленчуци и лук в месомелачката.

Освен с месни и зърнени съставки, кюфтета могат да се приготвят с всякакви зеленчуци - домати, чушки, тиквички, грах, боб. Те не само придават сочност и създават нюанси на вкуса, но и разхлабват структурата, което осигурява бързо приготвяне на ястието.

За да не се разпаднат кюфтенцата, е необходимо да се добави свързваща съставка - нишесте, брашно, картофено пюре, яйце. По-добре е да създадете масата с ръцете си, опитвайки се да постигнете еднородност, и след това да разбиете 3-4 пъти, за да сгъстите консистенцията. Необходимо е топките да се оформят с ръце, навлажнени със студена вода, за да не залепнат.

Към кюфтета с ориз е разрешено да се добавят както сурови, така и варени зърна. В първия случай, след набъбване, оризовите зърна ще стърчат от каймата, наподобявайки таралежи, което привлича децата.

Зеленосложете в каймата и в соса. Всяко ще направи: копър, магданоз, кориандър, зелен лук. Сосът се приготвя както на вода, така и на бульон.

Горчивината на чесъна може да се премахне, като се сложи във вряща вода за няколко минути. Ако за основа се използва нарязан лук, може да се запържи. Тази техника е особено сполучлива при пилешките кюфтета.

Вместо доматено пюре е подходящ всеки доматен сос. Една супена лъжица аджика ще добави пикантност.

За да приготвите кюфтета, ще ви трябват съдове с високи страни с такъв размер, че да можете да поставите кюфтетата на един слой. Термоустойчив стъклен съд с капак е идеален за фурната.

Кюфтета от бавна готварска печка

Приготвянето на висококачествени кюфтета в бавна готварска печка е много лесно. Това устройство ще спести време и ще ви позволи да използвате минимално количество масло. По-долу са най-често срещаните рецепти за кюфтета, адаптирани за бавни печки. Предназначени са за обем на купата 4-5 литра.

Със сметанов сос

Мнозина обичат този вкус още от детската градина. Приготвянето им по следния начин ще отнеме много малко време, но няма да навреди на вкуса, познат от детството.

Ще ни трябва:

• говеждо и свинско месо - 250 г;
• ориз - половин чаша;
• 1 яйце;
• заквасена сметана или майонеза - 5 супени лъжици. лъжица;
• бял хляб - 80 г;
• брашно - 1 с.л. лъжица с пързалка;
• 2 филийки хляб;
• морков - 1 бр.;
• масло;
• 4 крушки;
• подправки и подправки.

Процесът на готвене е както следва:

Оставете филийките хляб да се накиснат в мляко или вода.

Оставете ориза да поври (до полуготовност) 10 минути.

Пригответе телешка и свинска кайма.

Намачкайте накиснатия хляб на каша.

Нарежете 2 глави лук възможно най-ситно. Същоможете да го прекарате през месомелачка, но трябва да се отбележи, че нарязаният лук не губи сочност и прави кюфтетата в сос от заквасена сметана по-ароматни.

Разбъркайте добре хляба, лука, ориза и каймата с ръце, като овкусите със сол, черен пипер и други подправки по желание. Опитайте се да постигнете максимална равномерност. Разбийте масата, след което с мокри ръце оформете еднакви кюфтета.

Нарежете моркова и други две глави лук и ги запържете в олио в купа на режим "Пържене" за 10 минути.

В купа смесете заквасената сметана с водата и брашното, подправете със сол. След като приготвите сотето, изсипете съдържанието на купата в купата.

Поставете топките на дъното. Те трябва да са включени? потопен в течност. Ако е необходимо, добавете малко вода или пригответе още малко сос.

Покрийте с капак и включете режим "Охлаждане" (40 минути). Сервирайте веднага след сигнал за готовност.

В доматен сос

Любителите на пикантния вкус несъмнено ще оценят кюфтета с ориз в доматен сос. Първо, нека подготвим всичко необходимо:

• мляно месо (говеждо и свинско) - 500 грама;
• ориз - 150 грама;
• 2 крушки;
• масло за пържене;
• доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
• пилешко яйце;
• сол, подправки, лавр, зеленчуци;

Основа:

Измийте ориза няколко пъти. Лукът се нарязва на ситно.

Смесете каймата, измития ориз, накълцания лук, яйцето, солта и разбъркайте добре с ръце.

Разбийте получената смес върху масата, за да уплътните структурата й. Така че готовите продукти няма да се разпаднат.

Оформете топки с големина около 4 см.

Процес:

Загрейте олиото в купа на режим "Пържене".

Върху него на същия режим изпържете получените кюфтета до зачервяване. Ще отнеме не повече от 10 минути.

Изключете режима "Пържене". Поставете дафинов лист и нарязани зеленчуци в чаша.

В купа разредете пастата с чаша вряща вода и я изсипете в чашата на мултикукъра. Ако сосът покрива кюфтетата по-малко от половината, залейте отстрани с още вряла вода.

Гответе в режим "Охлаждане" за 30 минути.

Кюфтета от фурната

Друг безгрижен вариант на диетично второ ястие са кюфтета във фурната със сос. За целта ще ви е необходима дълбока тава или форма за печене с подходящ размер.

Класическа рецепта от детството

Рецептата за приготвяне на кюфтета със сос се предава във всяко семейство от поколение на поколение. Тази опция е традиционна, идваща от детството.

За половин килограм кайма вземете 1 голяма глава лук, половин чаша ориз, 1 яйце.

Оризът трябва да е полусварен, а лукът да се накълца възможно най-ситно. След това смесете компонентите в хомогенна маса, като постепенно добавяте сол.

Преди да приготвите кюфтетата, загрейте фурната на 190?C.

Оформете топчетата и ги наредете на един ред върху тава, намазана с олио. Поставете тавата във фурната и оставете, докато кюфтетата хване златиста коричка.

Междувременно се заемете със соса. Нарежете лука на половин пръстени и морковите на ивици.

Задушете зеленчуците в растително масло в тенджера на слаб огън, докато лукът стане прозрачен.

В края на пърженето се добавя чаша доматена основа (паста, кетчуп или доматено пюре) и 2 чаши вода.

След 5 минути добавете 2 с.л. лъжици заквасена сметана или майонеза и след няколко минути отстранете от огъня.

С получената смес залейте запечените кюфтенца, долейте малко вода, колкото да покрие топчетата. Завийте формата с фолио и печете 40 минути на -180? ° С.

Пилешки кюфтета

Опитайте се да готвитепитателни и нискомаслени пилешки кюфтета. С пиле перфектно се съчетават гъбите и кремообразният вкус на сиренето.

Нарежете гъбите и лука. Необходими са малки, но осезаеми парчета. За удобство го направете в блендер.

Сложете сместа в каймата заедно със сварения студен ориз, кашкавала и копъра. Подправете го. Всичко се разбърква добре.

Направете плътни кюфтета. Сложете ги във форма и ги сложете във фурната до готовност.

Изсипете чаша доматен сок в купата. Подсладете с чаена лъжичка захар, добавете 3 супени лъжици сметана.

В друга чаша брашното се разтваря в 100 мл вода и се изсипва при сока и заквасената сметана.

Съдържанието на купата се разпределя равномерно върху кюфтетата, така че да покрият малко повече от половината. Покрийте с фолио и сложете във фурната за 50-60 минути на 180°C.

Оригинални гъбени и цитрусови сосове

Ако сте почитатели на традициите, сигурно сте се чудили как да приготвите кюфтета с ориз – изпитана от времето рецепта, но по нов начин? Отличен изход от ситуацията е необичаен сос.

От гъби: Красив сос ще се получи, ако гъбите се нарежат на тънки плочи. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Запържете всички заедно в маслото за 10 минути. Налейте чаша месен или гъбен бульон и оставете на огъня още толкова. След това сложете 5 лъжици заквасена сметана, разбъркайте. Добавете дафинов лист и подправки. Пет минути - и превръзката е готова.

Цитрус: Ще ви трябва портокалова или лимонова кора. Измийте добре цитруса и го сложете във вряща вода за минута. След това отстранете кората с помощта на ренде. Опитайте се да не докосвате белия слой, в противен случай сосът ще бъде горчив. Изстискайте сока от плода в купа. Към него добавете половин чаена лъжичка смлян пипер и същото количество розмарин, кора, супена лъжица мед и 2 супени лъжици доматено пюре. През 0,5 век разтворете брашното във вода и бавноналейте сока. Добавете всякакви подправки на вкус. Този сос за кюфтета ще превърне обикновената вечеря в празнично ястие

Готвене в сметанов сос

Крехки сочни кюфтета в кремообразен сос се приготвят без зърнени храни и просто се топят в устата.

Кифла (100 грама) се накисва в мляко.

Направете кайма от нетлъсто свинско месо (250 грама) и пилешко филе (250 грама), прекарайте също 2 глави лук през месомелачка. Омесете добре със сол, натъпчете, разбийте в купа.

Намокрете ръцете си с хладка вода и пригответе топките, които трябва да поставите в предварително намазнена форма. Поставете във фурната за 10 минути. при -180? ° С.

Междувременно се заемете със зареждане. Стиснете 2 скилидки чесън в 450 грама нискомаслена сметана, след което нарежете на ситно една чушка. Настържете 150 грама сирене на ситно ренде. Добавете сол, ако е необходимо. Щипка шафран ще добави вкус.

Разпределете получената смес на кюфтета и оставете ястието във фурната още 20 минути на същата температура. Сервирайте върху гарнитурата, обилно подправена с дресинг.

Рибните кюфтета са чудесен вариант за диета

Ако следите стриктно диетата си и месните продукти са тежка храна за вас, печените рибни кюфтета са идеалното решение.

По отношение на хранителната си стойност такова хранително вещество надминава дори кюфтета, направени от пилешка кайма. Рибният продукт се усвоява два пъти по-бързо от месния продукт и също така има много от най-ценните вещества: калций, фосфор, есенциални мазнини и леки протеини.

И най-важното, здравословните деликатеси се приготвят бързо във фурната!

Искате ли нещо интересно? Зареждане…

Запържете нарязаните моркови и лук до кафяво. Заедно с рибното филе (всяко, 500 г) го сложете в месомелачка.

Разбийте яйцето отделно в купа, нарежете зелените и добавете към масата. солено,разбъркайте и охладете в хладилник за поне час. Направете от тях топчета, като ги притискате в дланта си.

Е, сосът за кюфтета несъмнено е отговорен за наситеността на вкуса. Настържете 5 бланширани домата. Нарежете лука, запържете го с олио, след 5 минути добавете полученото доматено пюре, задушете до готовност на лука. Налейте сока от половин лимон, бульона, подсладете, добавете сол на вкус.

Изсипете соса върху тава с кюфтета, сложете дафинов лист, покрийте и сложете в студена фурна. Пече се около час при температура 160?C. Кюфтенцата могат да се поставят и в загрят шкаф и тогава времето за готвене ще се намали до 40 минути.

Как да си направим кюфтета в бавна готварска печка от риба? Елементарно.

Както в случая с месните продукти, запържете зеленчуковия компонент на соса за 10-15 минути до готовност, сложете кюфтетата върху него, изсипете любимия си сос и го поставете на режим "Охлаждане" за около 40 минути.

Не забравяйте, че филетата от костна риба трябва да се превъртат през месомелачката поне три пъти, за да се смелят костите.

От зелените, копърът върви хармонично с рибни кюфтета. Кюфтета със сос в бавна готварска печка са не по-малко вкусни, отколкото във фурната

Постните кюфтета са отлична алтернатива на месото

Не е необходимо да извайвате кюфтета от кайма, питателно ястие може да се приготви без месо.

Знаете ли, че елдата съдържа до 12 грама протеин, желязо и витамини от група В, РР и калций? Така че е отлична алтернатива на месните продукти. Освен това, според следната рецепта, ще се окаже много вкусно ястие.

Пригответе печено от настъргани моркови. Измийте и сварете крупата отделно. Пюрирайте елдата в блендер. Комбинирайте пюрето с ориза и пърженето. След като се посолят се правят топчета.

Лук половин пръстени, настърганзапържете морковите и тиквичките на малки кубчета в олиото до омекване с любимите подправки. Добавете доматено пюре. След 5 минути се наливат 2 чаши вода и се оставят да къкри 10-15 минути.

Докато сосът се приготвя, загрейте фурната до -180? ° С.

Изсипете малко количество от приготвения сос във формата, поставете слой кюфтета, покрийте с останалата част от соса.

Пазете от загаряне с фолио и печете 20 минути.

Такова ястие може лесно да се конкурира, ако не с месо, то с пилешки кюфтета със сос.

Лекота на приготвяне, изискани сосове, необичайни комбинации от продукти... Това древно ориенталско лакомство ще се хареса на гастрономи, вегетарианци и тези на диета. Много интересни рецепти убедително доказват, че вкусни кюфтета със сос могат да се приготвят без пържене. Това ястие ще намери достойно място на всяка маса! Добър апетит!