Готвене на вкусни и сърдечни картофени палачинки

Derunis (или derunis) са популярни картофени палачинки на Беларус, които твърдо са влезли в кухнята на съседните страни: Украйна и Русия. Настърганите картофи с чесън, лук и яйце се запържват в сгорещен тиган в олио или животинска мазнина. Оказва се много обилно и просто ястие. Заквасената сметана е основният "партньор" на горещите кнедли. Разбира се, това ястие не може да се счита за диетично, тъй като калоричното съдържание на картофени кнедли е 170 kcal на 100 g, а ако в тестото има брашно, тогава се получават всички 199 kcal. Но това по никакъв начин не намалява тяхната популярност и те никога няма да загубят любовта на хората.

Стъпка по стъпка рецепта за картофени палачинки ще ви научи как да готвите истински беларуски палачинки.

Необходими съставки:

• Картофи - 10 бр.;
• Яйце - 2 бр.;
• Сол на вкус;
• Олио за пържене.

Как да готвя картофени кнедли:

Обелете картофите и ги обелете. Изплакнете добре и подсушете малко от излишната вода. Картофите не трябва да се оставят дълго време, иначе ще потъмнеят.

Картофите се настъргват на едро или средно ренде. Веднага го сложете в цедка, за да се отцеди излишната течност.

Трябва да получите картофено тесто без вода. Тогава пърженките ще станат високи и няма да се разтекат по тигана, а маслото няма да пръска.

Разбийте пилешките яйца в тестото. Посолете и можете да добавите подправки на вкус. Всичко се разбърква добре.

В тигана се налива олио и се загрява. Поставете спретнати пържени върху горещ тиган и пържете на среден огън. Веднага щом едната страна се покрие с червена коричка, пърженките трябва да се обърнат.

Подредете готовите пържени красиво в чиния и ги сервирайте горещи със заквасена сметана, сос или месо.

Най-добрите рецепти за картофени палачинки

След като научите класическата рецепта за картофени палачинки, можете да започнетенеговите по-сложни варианти. В крайна сметка те се приготвят със зеленчуци и месо, пържени в тиган или изпечени във фурната. Така се оказва, че едно просто и сърдечно ястие крие много тайни.

Всички рецепти за картофени кнедли са много сходни, но понякога незначителен детайл значително променя вкуса на ястието.

Вегетариански кнедли със зеленчуци

Строгите вегетарианци също обичат беларуската кухня, особено нейните картофени палачинки. Добавяйки различни зеленчуци към тестото, картофените кнедли без яйца се оказват леки, но много ярки.

съставки:

• Картофи - 8 бр.;
• Морков - 1 бр.;
• Лук - 2 бр.;
• Сол, подправки - на вкус;
• Лук - 2 бр.

Приготвяне:

Обелете средно големи картофи, големи моркови и лук и изплакнете във вода.

Всички зеленчуци се настъргват на ситно ренде в една купа. Картофите се натриват последни, за да не потъмнеят много. Посолете сместа и овкусете с подправки на вкус. Излишна течност.

Изсипете олиото в тигана и го загрейте. Сложете сместа само в сгорещено олио, като й придадете формата на кекс. Не правете много дебели картофените топчета, защото може средата да не се изпече.

Запържете бутчетата от всяка страна, докато се появи червена коричка.

Кнедли със сирене и шунка

Картофените кюфтета със сирене са не само вкусни, но и много засищащи. И ако добавите малко шунка и зеленчуци, тогава ще получите пълноценна вечеря без гарнитури.

съставки:

• Картофи - 6 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Шунка - 200 г;
• Кашкавал - 200 г;
• Яйце - 2 бр.;
• Копър - 1 връзка;
• Брашно - 4 с.л. лъжици;
• Сол и подправки - на вкус.

Приготвяне:

Обелете лука и картофите. Копърът се нарязва на ситно. Всички зеленчуци, кашкавал и шунканастържете на ренде. В тази рецепта за драников от картофи всички съставки трябва да се натрият на едро ренде, за да се избегне кашаво състояние на продуктите. Отцедете излишната течност.

Към сместа се добавят яйцата, копъра и брашното. Всичко се разбърква и се посолява на вкус.

С лъжица се изсипва сместа върху загрят тиган с олио, като се оформят пърленки. Пържете до златисто от всяка страна.

Аналог на пайове с кайма

Отклонявайки се от класическите рецепти, можете да приготвите картофени кнедли под формата на пайове с мляно месо.

Ще бъде отличен заместител на бързо хранене.

съставки:

• Картофи - 60 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Яйце - 2 бр.;
• Кайма - 200 г;
• Сол и черен пипер на вкус;
• Брашно - колкото е необходимо.

Приготвяне:

За картофената смес трябва да настържете зеленчуците на най-ситното ренде. Картофите се посоляват и се овкусяват с подправки на вкус. Отцедете появилата се течност. Разбийте яйцата в сместа и разбъркайте всичко. Ако се получи течна консистенция, тогава трябва да добавите малко брашно.

Можете да използвате всякаква кайма, но е по-добре да използвате фино смляно и без голямо количество свинска мас. Към каймата се добавя настърганият лук и се овкусява с подправките. Смесете всичко до гладкост.

Тези картофени кюфтета с кайма се пържат само в сгорещено олио. С лъжица се разпределя тънък слой от сместа, а отгоре се слага малко кайма. Разпределете каймата по цялата повърхност на палачинката. Върху плънката отново се слага тънък слой от картофената смес. Веднага след като едната страна покафенее, внимателно обърнете драника, като се опитате да не оставите пълнежа да падне.

Такива кюфтета се приготвят под затворен капак, така че каймата да има време да се запари, докато се образува коричка.

Рецепта за бавна готварска печка

приготви семожете да направите картофени кнедли не само в тиган, но и в бавна готварска печка. При тази опция ще е необходимо минимално количество масло, което е много полезно за здравословен начин на живот.

съставки:

• Картофи - 1 кг;
• Лук - 1 бр.;
• Яйце - 2 бр.;
• Брашно - 3 с.л. лъжици;
• Сол и подправки на вкус.

Приготвяне:

Обелете лука и картофите. Зеленчуците се настъргват. Отцедете получената течност.

Разбийте яйцата. Всичко се овкусява с подправките. Изсипете брашното и разбъркайте добре сместа до хомогенна маса.

Смажете купата на мултикукъра с масло. Оформете топчета с лъжица и ги наредете на дъното на купа.

Печете в режим "Печене" или "Пържене" за 20 минути от всяка страна.

С гъби и шкембе в гърне

Готвенето на картофен чипс отдавна не е обикновена процедура. Въображението и желанието за намиране на нови вкусове водят до факта, че дори простите ястия се променят до неузнаваемост. Такива картофени пържени с гъби и свинско коремче в саксия могат да се превърнат в украса на празничната трапеза.

Основата на ястието е класическата даруна, която трябва да се приготви по всеки удобен начин.

съставки:

• Класически картофени резени - 15-20 бр.;
• Гъби - 300 г;
• Лук - 2 бр.;
• Свински гърди - 500 г;
• Заквасена сметана - след изхода на продукта;
• Зелените, сирене - по желание;
• Сол и подправки на вкус.

Приготвяне:

Вярваме, че картофените пърленки са готови.

Гърдите се нарязват на продълговати ивици и се запържват в сух тиган до готовност. 15-20 минути ще са достатъчни. Сложете месото в чиния, оставете разтопената мазнина в тигана.

Нарежете шампиньоните на филийки, а лука на ситнополовин пръстени Всичко се слага в тиган и се задушава до омекване за 5-7 минути.

Сложете 2-3 драника на самото дъно на порционираните гювечета за фурната. Намажете ги със заквасена сметана. Отгоре сложете слой гъби и лук, а след това и гърдата. Затваря се отгоре с 2 парчета тесто, които също се намазват със заквасена сметана. Покрийте тенджерата с капак.

Печете на 200С за 30 минути.

Картофените кнедли във фурната излизат много по-деликатни и по-меки, отколкото в тиган, защото излишната влага не напуска, а се абсорбира в тестото.

За да не се разпаднат пържените по време на печене, по време на процеса на готвене не забравяйте да изцедите цялата течност и добавете брашно към тестото.

Картофени кюфтета с пилешко месо

Картофените кнедли с месо са оригинално ястие, чийто интересен вкус идва от добавянето на пилешко филе към тестото.

съставки:

• Картофи - 6 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Яйца - 2 бр.;
• Сол - ? чаена лъжичка;
• Брашно - 3 с.л. лъжици;
• Пилешко филе - ? парче

Приготвяне:

Нарежете пилешките гърди на малки плоски парчета.

Почистете и измийте зеленчуците. Настържете ги на ренде с произволен размер. Подправете със сол и черен пипер на вкус, свържете с филето. Отцедете излишната вода.

Разбийте яйцата и разбъркайте внимателно. Ако консистенцията на тестото е твърде течна, добавете брашно. Смесете цялата маса до хомогенно състояние.

Запържете картофените филийки в сгорещен тиган с олио на среден или малко по-силен котлон. Разпределете с лъжица на части, като придадете закръглена тънка форма. За да не остане месото сурово, палачинката не трябва да е дебела. Когато от двете страни се появи червена коричка, изключете котлона малко и покрийте тигана с капак за 3 минути. В този случай пилешкото филе със сигурност ще бъде готово.

Необичайни кнедли с ракови пръчици

Добавяйки нови съставки към основната рецепта, можете да получите невероятен вкус и необичайна сочност на цвета. Картофените кнедли с оригинален пълнеж от ракови пръчици ще изненадат и зарадват едновременно.

съставки:

• Картофи - 4 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Чесън - 2 скилидки;
• Яйце - 2 бр.;
• Ракови пръчици - 4 бр.;
• Брашно - 4 с.л. лъжици;
• Зелените - 1 връзка;
• Сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Зелените нарежете на ситно. Пресният зелен лук ще добави пролетни цветове и яркост към ястието.

Натрошете раковите пръчици, като ги нарежете на малки кубчета или ги настържете.

Настържете картофите и лука на средно голямо ренде. Отстранете излишната вода.

Към зеленчуците добавете яйца, зеленчуци и ракови пръчици. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Запържете бутчетата на горещ тиган от двете страни, докато се появи червена коричка.

Рецепта с картофи и тиквички

Искате ли нещо интересно? Зареждане…

През лятото, когато младите тиквички просто се появяват, е толкова хубаво да се поглезите със свежи витамини. И децата ще ядат тиквички в тази форма много по-охотно.

И тази рецепта ще ви каже как да готвите картофени кнедли по много необичаен начин с овесени ядки и грис.

съставки:

• Картофи - 2 бр.;
• Тиквички - 1 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Грис - 1 с.л. лъжица;
• Овесени люспи - 1 супена лъжица. лъжица;
• Брашно - 3 с.л. лъжици;
• Сирене - 50 г;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Обелете картофите и лука. Ако тиквичките са млади с тънка кожа, тогава не можете да ги режете. Всички зеленчуци се настъргват на едрина. Задължителноотстранете излишната течност.

Към зеленчуците добавете гриса, брашното и ситно смлените овесени ядки. Всичко се разбърква добре. Ако течността се появи отново, отървете се от нея отново.

Сипете 1 ч.ч масло в сместа. Посолете на вкус и разбъркайте всичко.

Най-добре е да пържите такива зърна върху незалепващо покритие. За такъв тиган ще е достатъчна останалата 1 ч.ч олио. Когато тиганът се загрее, използвайте лъжица, за да поставите масата в него, като й придадете желаната форма.

Изпържете пърженките от двете страни до приятен златист цвят и хрупкава коричка. С този процес на готвене палачинките се пържат по-дълго, отколкото в голямо количество масло, но се оказват по-диетични.

С какво ядете картофени кюфтета?

За да оцените напълно деруните и да усетите напълно техния вкус, е необходимо не само да ги приготвите правилно, но и да ги сервирате правилно. С какво ядете картофени кюфтета? Но с всичко!

Заквасената сметана и сосовете на нейна основа са най-често срещаният дресинг за картофени кнедли. Можете да направите заквасената сметана по-пикантна, като натиснете 2-3 скилидки чесън в нея през преса. Пресните билки също са добри. Няколко стръка копър и 2-3 глави зелен лук се нарязват на ситно и се смесват със заквасената сметана. И всеки друг сос от заквасена сметана ще върви добре с картофени пържени.

Гъбеният сос е вторият по популярност. В тиган се загрява малко олио и се запържват 2 с.л. лъжици брашно до карамелен цвят. Налейте 2 чаши гъбен бульон и оставете всичко да заври. Добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да поръсите зеленина в готовия сос.

Непикантният домашен кетчуп е идеален за пържени с кайма.

Като много оригинално допълнение можете да сервирате гъст ябълков или боровинков сос към картофени кнедли.

Полезни съвети заготвене

Така че картофените кнедли винаги да излизат буйни и хрупкави, а не само варени картофи в кора, използвайте някои полезни съвети.

• Кои картофи е по-добре да използвате? Деруните се приготвят само от стари картофи. Тоест от това, което е лежало поне 2 месеца след копаене. От младите картофи не става толкова вкусно ястие.
• Как да направим пърженките хрупкави? Не забравяйте да изстискате излишната течност от картофите и лука, тъй като това прави ястието по-готвено. Освен това излишното брашно намалява хрупкавостта, което прави тестото по-гумено.
• Как се пържат картофени филийки? Основното нещо е да не щадите маслото, така че пържените да не изгорят. И за равномерно готвене, те трябва да бъдат изравнени, когато се поставят върху тигана.
• Как да ускорим процеса на готвене? Можете да използвате блендер или кухненски робот, за да направите картофени кнедли по-бързо. Този кухненски уред ще спести много време.
• Как да направите картофени кнедли по-малко калорични? За да намалите калориите, можете да изпечете кнедлите във фурната или да ги приготвите в бавна готварска печка. В тези случаи масло почти не се използва. Когато пържите в тиган, готовите пържени трябва да се подредят върху хартиена салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.