Пиле на сол, вкусни рецепти за готвене
Какво разнообразие от рецепти и варианти за приготвяне на цяло пиле са известни на домакините и има защо, защото именно пилето дава усещането за празнична вечеря - изглежда невероятно апетитно, изглежда красиво на масата и изисква минимум усилия в процеса на подготовка. Но дори и сред най-простите варианти за готвене на пиле, има фаворит - рецепта за печене на пиле върху сол.
Тайната на готвенето е в солена възглавница, която изпълнява няколко функции: осоляване на готовия продукт, създаване на хрупкава коричка и меко сочно месо под нея, абсорбиране на изтекла мазнина и поддържане на листа чист по време на готвене. Готвенето на такова пиле е просто, необходими са ви малко съставки, а резултатът е просто невероятен.
Пиле на фурна
Най-простият, най-популярен и най-често използван сред готвачите е вариантът за печене на пиле на сол във фурната. Именно във фурната беше "изобретено" пилето в сол, така че нека разгледаме този метод на готвене по-подробно. От съставките ще ви трябва:
- Прясно охладено средно пиле – 1,3-1,8 кг;
- Трапезна сол (не йодирана) - приблизително 0,5 кг;
- По желание: аджика, билки, подправки, лимон.
Подготовка стъпка по стъпка:
Пилето за печене е по-добре да изберете прясно, не размразено, с добро качество, защото приготвено на сол без марината, то трябва да е сочно и крехко. Измийте пилето, почистете го от малки парчета, съсиреци, мръсотия. Не забравяйте да го избършете почти сухо с хартиена кърпа - необходимо е върху пилето да няма мокри места, където по-късно може да "полепне" слой сол.
Поставете слой сол с дебелина около 1-1,5 см върху лист за печене с високи ръбове или дебел слой, подходящ за печене.По-добре е да вземете едро смляна обикновена кухненска сол, въпреки че можете да използвате както морска сол, така и смес от сол сбилки - това ще добави малко аромат във фурната при готвене.
Пилето като цяло не се нуждае от допълнителна подготовка, но ако желанието е неустоимо, тогава можете да го натриете в смес от билки или подправки, много малко количество аджика, можете дори да поставите лимон вътре в пилето, така че придава приятен кисело-цитрусов аромат. Ако харесвате формата на тютюневите пилета, тогава можете да го нарежете и да го поставите върху тава за печене, върху солта с вътрешната страна надолу или да оставите пилето цяло и да го поставите по гръб. За да не изгорят краищата на крилцата по време на печене, можете да ги увиете във фолио или да ги пъхнете в малки разрези в тялото и кожата на пилето, а за да запази пилето цялостната си форма, завържете бутчетата с въже.
Слагаме "опакованото" пиле в загрята на 180 С фурна за 50-80 минути, в зависимост от големината му. Готовността се проверява просто с нож: ако мътен сок тече от месото, пилето все още не е готово, ако е ясно, можете да го издърпате.
Пиле на сол във фурната
Гледайте този видеоклип в YouTube
От тавата за печене пилето може внимателно да се прехвърли в голяма плоска чиния за сервиране, гарнирано със зеленчуци и пресни зеленчуци. Приготвеното по този лесен начин пиле има наистина хрупкава коричка, под която е крехко месо, което е запазило целия сок и е поело необходимото количество сол.
Прочетете също: Рецепта за салата "Gluhar" у дома
Пиле в бавна готварска печка
Домакините, които нямат фурна в кухнята си, но се справят чудесно с уреда за бавно готвене, също могат да приготвят вкусно пиле, изпечено на сол. Без големи промени в рецептата, само някои нюанси на готвене, а пилето на сол в бавна готварска печка също ще ви зарадва с хрупкава коричка и нежно, сочно месо. Съставът на съставките е същият:
- Прясно охладено средно пиле - 1,3-1,8 кг;
- Трапезна сол (не йодирана) - приблизително 0,5 кг;
- По желание: билки, подправки, лимон.
Готвенето за бавна готварска печка включва същите основни стъпки:
Избраното пиле трябва да е средно голямо, за да се събере в наличния съд на уреда за бавно готвене и трябва да е качествено, тъй като рецептата не използва марината и сосове, така че птичето месо ще се готви в собствен сок. Измийте пилето, отделете го от излишната мръсотия, кръвни съсиреци, пера. Не забравяйте да подсушите добре: избършете с кухненски кърпи от всички страни, без да оставяте капки вода, за да няма солена кора.
На дъното на купата на мултикукъра поръсете слой едро смляна сол с дебелина 1-1,5 см.
Пилето може да бъде предварително намазано с подправки, любими пикантни билки, лимонов сок. Не трябва да добавяте сол, пилешкото месо ще поеме необходимото количество сол от "възглавницата", върху която ще бъде поставено пилето при печене. И за да не изсъхнат тънките ръбове, като краищата на крилата и краката, можете да ги увиете с малки парчета фолио.
Слагаме пилето в купата на мултикукъра директно върху солта. Затваряме капака, задаваме режим "Печене" и практически забравяме за готвене за час и половина. След като мултикукърът приключи, по-добре е да проверите готовността на месото с обикновен нож - сокът трябва да тече напълно прозрачен - това означава, че пилето е готово, мътният сок показва обратното. Ако е необходимо, оставете пилето в слоукукъра за още 10-20 минути.
Рецепта за печено пиле на сол с оригинален сметанов сос в бавна готварска печка VITEK VT-4208 CL
Гледайте този видеоклип в YouTube
След като замените обичайната фурна на модерен мултикукър, не се страхувайте, че резултатът ще бъде по-малко впечатляващ. Пилето на сол в бавна готварска печка се оказва също толкова вкусно и нежно, месото е сочно, а коричката е хрупкава. ИзваждамГотовото пиле от купата на мултикукъра може веднага да се сервира на масата с любимите ви сосове и гарнитури.
Пиле с чесън
Пилето, изпечено във фурната с чесън и сол, е ястие, обичано от много домакини заради своята простота и пикантен аромат. Чесънът придава наситен вкус на крехкото пилешко месо и придава лека пикантност на хрупкавата коричка. Пиле на сол във фурната с чесън е това, от което се нуждаете, когато искате бързо и вкусно да приготвите домашни птици за вечеря. За готвене ще ви трябва:
- Прясно охладено средно пиле - 1,3-1,8 кг;
- Трапезна сол (не йодирана) - приблизително 0,5 кг;
- Чесън - 3-4 скилидки;
- По желание: черен пипер, лимон.
Прочетете също: Най-добрите рецепти за готвене на сьомга във фурната
Подготовка стъпка по стъпка:
За печене ви трябва средно голямо пиле, за предпочитане охладено, а не размразено. Пилето трябва да се измие, да се почисти от мръсотия и остатъци от почистване от пера и вътрешности, да се изсуши с кухненски кърпи от всички страни.
Обелете чесъна, настържете 2-3 скилидки на едро ренде или смелете с преса за чесън. Нарежете 1-2 скилидки с нож на тънки шайби.
Натрийте вътрешността на пилето с наситнен чесън. Можете също така да поставите цял пресен лимон вътре в пилето, ако харесвате аромата на цитрус и киселинност в ястията с птицата.
Направете пробиви с нож в кожата и месото от външната страна на пилето. Скрийте тънки филийки чесън в тези "джобове". Можете да свържете плочите и месестото тяло на пилето и просто да ги поставите в подкожието.
Върху тава или друг подходящ съд за печене на пиле се разпределя слой едросмляна готварска сол. Слоят трябва да е с дебелина поне 1 см, така че ако изтече сок от пилето, той да може да проникне изцяло в солената "възглавница"обеми
Поставете пилешките гърди нагоре върху слой сол. За да не изсъхнат тънките върхове - краищата на крилцата, те могат да бъдат поставени в процепите на пилешката кожа или увити в малки парчета фолио. По-добре е да завържете пилешките бутчета здраво с въже, за да не загуби формата си пилето по време на печене.
Поставете съда за печене с пиле в чесън върху солена "възглавница" в предварително загрята до 180 С за 50-60 минути. Можете да проверите готовността на месото с нож - след като пробиете пилето с нож, сокът, който изтича трябва да е прозрачен, ако сокът е мътен - трябва да сложите пилето във фурната за още 10-20 минути.
Най-простата и вкусна рецепта за готвене на пиле / Пиле на сол. Бързо - просто - много вкусно.
Гледайте този видеоклип в YouTube
Ароматите, които изпълват кухнята, докато печете пиле с чесън, няма да оставят никого безразличен. Птиче месо, изпечено с хрупкава коричка, напоено със сок от чесън, е отлично решение както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза. Пиле, изпечено с чесън и сол, може да сервирате веднага от фурната, като внимателно го прехвърлите в ниска широка чиния и го гарнирате със зеленчуци, пресни зеленчуци и лимон.
Прочетете също: Как да готвя миризма във фурната - рецепти за вкусна риба
