Хайвер от сушени гъби

Наскоро бях на парти, където аз и всички бяхме събрани сред безупречни гозби, които бяха много, привлечени от едно пикантно мезе, апетитно на вид и още по-добро на вкус. Те опитаха всичко, но не определиха веднага от какво е направен този черен хайвер.

Отговорът на домакинята ни изненада не заради гъбите, а защото гъбите са много вкусни. Веднага всички попитаха как се прави този гъбен хайвер, който изглежда като известен деликатес, и аз отидох там. Сега мога да споделям с другите.

Рецепта за хайвер от сушени гъби ("черен хайвер")

Накиснете сушените гъби в студена вода за 15 минути. След това извадете гъбите и внимателно отцедете супата, за да не хване утайката.

Сварете гъбите в този бульон за 30 минути на слаб огън. Извадете сварените гъби от бульона, охладете и прекарайте през месомелачка с фина мрежа, също така прекарайте през месомелачка нарязаните луковици.

Смесете всичко, добавете сол; по желание и вкус - смлян черен пипер; полейте с дезодорирано слънчогледово или зехтин, сложете в гнезда, украсете с нещо зелено и сервирайте студени. Гъбеният хайвер, приготвен по тази рецепта, е добър на всяка маса: както на пост, така и на пост.

Съставки за хайвер от сушени гъби:

• сушени гъби - 1 чаша;
• питейна вода - 700 милилитра;
• пресен лук - 1 малка луковица;
• растително масло - 2-3 супени лъжици;
• сол и черен пипер - на вкус;
• връзка зелен копър, магданоз или рукола.