Хрупкави пържени картофи от готвача, снимка рецепта
Пържените картофи са любима гарнитура не само на децата, но и на възрастните. Как да готвя пържени картофи, подобни на пържени картофи у дома? Как правилно да изпържите картофите, така че да не се разпаднат, а да останат хрупкави отвън и меки отвътре? Споделям с вас една рецепта за невероятно вкусни, хрупкави картофи от готвач. , гарнитури,
Съставки:
картофи - 500гр
морска сол - на вкус
подправка за картофи - 1/2 ч.л.
смес от чушки - на върха на ножа
растително масло за пържене
бял сос (или майонеза) - за сервиране
Процес на готвене:
1. Обелете картофите, измийте обилно под течаща вода. Нарежете картофите на едри парчета (5-7 мм дебелина). Сложете картофите в дълбок съд (тенджера или купа) и ги залейте със студена вода. Оставете поне 20, но по-добре 30 минути. Студената вода помага на картофите да "освободят" нишестето и да придобият допълнителна сочност. Това е първата тайна на успешните пържени картофи.
2. Втората тайна. Отцедете студената вода и веднага залейте картофите с вряща вода. Оставете за няколко минути. Врящата вода затваря порите на картофите и предотвратява изпаряването на влагата по време на пържене. Благодарение на това картофите излизат с хрупкава коричка отвън и меки (консистенцията на пюре) отвътре. След 3-5 минути поставете картофите в гевгир и след това ги изсушете напълно върху кърпа.
3. Загрейте добре растителното масло в широк тиган (за предпочитане с дебело дъно, за да се разпредели топлината равномерно). Сложете готовите картофи в тавата. Идеално е, ако лежи на един слой. Запържете картофите до златисто кафяво. Не бързаме да го обърнем! Тогава,когато едната страна придобие златист оттенък, обърнете картофите с шпатула. Ако е необходимо, коригирайте парчетата, обърнете ги с бледа страна надолу. Не затваряйте плътно с капак, оставете празнина, за да излиза парата и да не се образува конденз.
4. В самия край посолете картофите на вкус, добавете сместа от чушки и любимата подправка за картофи. Сервирайте пържените картофи веднага, докато са още горещи. Можете да допълните ястието с бял сос, например чесън или (както аз) майонеза. Опитайте и се насладете на перфектните пържени картофи! Добър апетит!