Как да готвя извара със сирене рецепта
През изминалата седмица няколко души веднага ни изпратиха имейл с въпроса: "Как да готвя извара със сирене?" или "Дайте ми рецепта за приготвяне на ватрихус със сирене", тогава приятел ми се обади със същия въпрос... И така, време е да споделя тази рецепта. Веднага трябва да отбележа, че дори тези, които казват, че "не могат да ги понасят", ядат сладкишите с извара, приготвени по тази рецепта, с удоволствие.
Продукти за рецептата за извара със сирене:
Ватрушки със сирене тестени изделия: Прясна мая - 30 г (или суха мая - 1 пакетче от 10 г) Мляко - 270 ml Захар - 2 супени лъжици Пшенично брашно - 500 г (но трябва да се ориентирате по консистенцията на тестото им) Масло - 50 г Сол - 1/2 ч.л.
Ватрушки със сирене за пълнеж: Сирене - 500гр Яйчни жълтъци - 4 броя Захар - 4 супени лъжици Масло - 40 г Заквасена сметана - 2 супени лъжици Пшенично брашно - 1 супена лъжица. с слайд Екстракт от ванилия.
Рецепта за приготвяне на извара със сирене:
Нека започнем да приготвяме тестото. Като начало трябва да размием маята, като за целта загряваме млякото до 40°C, в което разтваряме маята и захарта. И оставете за 10-15 минути, за да се появи "шапка" отгоре на млякото.
Като се появи "шапката", продължаваме да месим тестото. Добавете разтопено масло, готварска сол и брашно към нашата смес от мая (най-добре е да пресеете брашното през сито, така че тестото да се окаже по-меко и по-деликатно). И замесете еластично и гладко тесто.
След като омесим, трябва да оставим тестото да "втаса", за това просто трябва да поставите тестото на топло място. След като престои, тестото трябва да нарасне около два пъти. След това го заобикаляме и оставяме да втаса отново.
Тестото е втасало втори път, пасираме отново и разделямена 16 равни части (толкова питки с извара ще получим от определеното количество продукти). Върху блат от фурната слагаме хартия за печене и върху нея разстиламе всяка част от тестото, оформена на топки (трябва да са далеч една от друга, за да не се слепят). И отново даваме време за "подход" вече на части.
И докато нашите топки тесто са подходящи, ще подготвим пълнежа. За пълнежа претриваме основната съставка, т.е. сиренето, през сито и смесваме със захарта. След това добавете жълтъците, разтопеното масло, заквасената сметана и пшеничното брашно с ванилия. Всичко се разбърква добре и се получава доста гъста маса.
Докато сме заети с пълнежа, топките ни трябва да дойдат. Взимаме фасетирана чаша и с дъното в центъра на всяка топка натискаме малко вдлъбнатина в сърцевината (трябва да получим нещо като "чиния" от тесто, с дъно и ръбове).
Запълваме средата на тестените "плочки" с пълнеж от сирене. А краищата на тестените "плочи" е най-добре да се намажат със смесен жълтък и мляко, тогава след изпичане ще излязат с много красива коричка.
Слагаме блата с гофретите във фурната и печем 20-30 минути при температура 200? c (препоръчително е да поставите съд с вода на дъното на фурната, за да не изсъхне тестото).
Ето как да приготвите извара със сирене, рецептата е достъпна за всички!