Рецепта за пудинг със сирене в готварска печка на пара
Пудингът е традиционен английски десерт, който включва класически набор от продукти: мляко, брашно, захар и яйца. Пудингът със сирене се приготвя с добавка на прясно домашно сирене и много прилича по консистенция и вкус на гювеч, но се оказва по-шуплив и ефирен.
Това диетично ястие е оптимална закуска за деца от всички възрасти, тези, които спазват диета, тези, които са слаби (при условие, че се използват нискокалорични мляко и сирене), както и всички, които се грижат за здравето си.
Пудингът със сирене в бавна готварска печка е най-лесната и бърза рецепта. Ястието на пара е възможно най-нежно, запазва всички полезни свойства на съставките, не съдържа излишни мазнини и се усвоява напълно от тялото. И различни добавки - сезонни плодове, горски плодове, консерви, захаросани плодове, сушени плодове - само ще допринесат за ползите от готовия пудинг на пара.
Подготовка на продуктите
Именно за простия състав и продуктите, които почти винаги са в кухнята на всяка домакиня, тази рецепта за пудинг на базата на сирене е толкова обичана. Минимумът от продукти и максималната полза от готовото ястие са отличителните черти на този диетичен десерт.
Класическата рецепта за пудинг на пара включва следните компоненти:
- 500 грама прясно сирене;
- 4-5 яйца в зависимост от големината им;
- 120-150 грама захар;
- 100 ml заквасена сметана с масленост 15-20 процента;
- ванилин - 1 торба;
- 2 супени лъжици горчиво царевично нишесте.
Има някои изисквания към съставките, които трябва да се спазват, ако искате да получите наистина лек и здравословен десерт. Например, оптимално е да вземете сирене със съдържание на мазнини от 9% или повече, можете да използвате домашно. Не е желателно да се приема изварена маса, тъй като в състава й често се среща нишесте и нишестедруги сгъстители, както и всички видове добавки, които обезсилват ползите от диетичния пудинг.
Както можете да видите, рецептата не съдържа брашно, то е заменено с нишесте. Ако в кухнята няма царевица, картофите също са подходящи, но трябва да се приемат в малко по-малко количество. Е, в краен случай просто заменете бялото пшенично нишесте с брашно. Именно нишестето ще придаде на готовото ястие ронливост и лека консистенция, което отличава пудинга от обикновения гювеч.
Процесът на подготовка на основата
Няма да намерите по-проста рецепта за приготвяне на пудинг от сирене. И ако вече имате мултикукър, незаменим помощник на съвременната домакиня, ястието ще бъде готово почти без вашето участие.
И така, ще приготвим пудинг със сирене в бавна готварска печка, както следва:
Сиренето трябва да се претрие през сито, ако е твърде мазно или зърнесто. Ако ястието се приготвя за малки деца (и такава рецепта е доста подходяща за бебета след една година), сиренето трябва да се разтрие два пъти. Ако е течно, изхвърлете го в тензух и го поставете върху цедка за няколко часа. Суроватката ще се отцеди, оставяйки само гъста хранителна маса.
Прехвърлете готовото сирене в дълбок съд. Постепенно добавете част от захарта според рецептата, като в процеса разбъркайте сиренето и захарта с лъжица или миксер.
Искате нещо интересно?
Изсипете заквасена сметана в тази маса. Съдържанието на мазнини в заквасената сметана зависи от съдържанието на мазнини в сиренето - ако има показател от 25% или повече, оптимално е да използвате заквасена сметана със съдържание на мазнини 10-15%. Смесете масата.
Разделете жълтъците и белтъците в различни контейнери. Достатъчно е просто да разбъркате жълтъците с вилица или бъркалка. Жълтъците трябва да се разбият до буйна пяна, за да се насити максимално пудингът със сирене в мултикукъра с въздушни мехурчета и да се направи консистенцията ефирна.
Въвеждаме жълтъците в основата на сиренето,разбъркайте добре с миксер, докато се смесят всички съставки.
Жълтъците трябва да се разбиват охладени, в противен случай може да не се разбият до буйни върхове. Времето за разбиване с потапящ се блендер е около 5-7 минути.
Сега добавете протеини към основата, разбъркайте пудинга с лъжица. Необходимо е масата да се смесва бавно, като повдигнете сместа отдолу нагоре, внимателно свързвайки компонентите.
В самия край добавете ванилия или ванилова захар. Ако ще използвате течни есенции или овкусители, те трябва да бъдат добавени в пудинговата основа по-рано, когато добавяте заквасената сметана.
Основата за пудинга е готова, тази рецепта ще се окаже диетичен десерт на пара. За да направите вкуса на ястието по-богат, можете да разнообразите списъка на съставките.
Какви добавки могат да се използват в пудинг със сирене?
Добавките към пудинга ще направят вкуса му ярък, но веднага ще увеличат съдържанието на калории. Ето защо, ако ястието е на пара като диетичен продукт, по-добре е да се ограничите до класическия състав на съставките. Можете обаче да добавите:
стафиди Трябва да се измие старателно под струя вода в цедка, след това да се излее с вряла вода, така че да покрие повърхността, и да се остави да се влива в продължение на 15-20 минути, след това да се отцеди течността, да се изсушат стафидите малко върху кърпа и добавете ги към сирената маса след белтъците, задължително на ръка. Стафидите също могат да се поръсят с брашно или нишесте и да се разбъркат - така плодовете ще изостанат от основното тесто.
Сушени кайсии, фурми, сини сливи и други сушени плодове. Те също трябва да бъдат добре измити, ако е необходимо, нарязани на малки парченца, отстранете костилката от фурмите. Не забравяйте, че сушените плодове са много сладки, така че можете да намалите количеството захар в рецептата.
Плодови резени, пресни горски плодове. Не забравяйте да премахнете костите, ако кожата е твърда - отрежете я. Плодове ипрепоръчва се да използвате плодове, които не са много сочни, например ябълки, круши, касис, твърди сортове сливи, в противен случай сокът в процеса на печене може да "утаи" въздушната структура на пудинга.
Натурални аромати - есенции, алкохолни напитки, фрешове. По желание можете да замените количеството мляко по рецепта със сокове, алкохол (ликьор, вино) може да се добави само ако ястието не е предназначено за бебета.
Също така не трябва да се забравя, че твърде голяма част от добавките ще развалят ефирната консистенция, просто ще утаят тестото. Затова добавете добавки в размер на не повече от 100 грама на 500 грама сирене.
Подготовка
Сега нека започнем да готвим гювеча и ще го направим за двойка:
Намажете купата на мултикукъра с парче масло или маргарин, включително стените до приблизителната височина на бъдещия пудинг.
Сега можете веднага да изсипете тестото за извара, но ако има драскотини по повърхността на купата, по-добре е допълнително да поръсите повърхността върху маслото със смлени бели галета, сух грис или брашно. Отърсете излишното.
Изсипете тестото в купа, разпределете го по повърхността с лъжица.
След това задаваме параметрите за печене - избираме режим "Печене", задаваме времето на 65 минути и температурата на 110 градуса. Тези параметри могат да варират в зависимост от модела на мултикукъра.
След това време не отваряйте капака на мултикукъра, оставете пудинга да къкри още 40 минути.
Сега е необходимо да замените специалната форма, която се доставя с мултикукъра (използва се и за готвене на ястия на пара), рязко обърнете пудинга върху чинията. Ако е необходимо, с дървена шпатула отделете стените на пудинга от стените на купата на мултикукъра, за да може готовият десерт да се нареди по-лесно в чинията.
Нарежете готовия десерт със сирене на порции, като всяка може да се залее със сироп, готов топинг, украси с пресни плодове, пудра захар или парченца плодове.
Такава рецепта е добра, защото е основата за вашите експерименти - можете да добавите към основния състав различни продукти, които са в хладилника. Освен това, като изключите захарта, добавите солено твърдо сирене, парчета сьомга, зеленчуци, ще получите напълно различна закуска за празничната трапеза.
