Как да изсушите шушулките във фурната и електрическата сушилня, правила за сушене у дома

Знаейки как да изсушите подсишниците, можете да запазите полезните им свойства за дълго време. При изсушаване продуктът не губи уникалния си аромат и вкус. Има няколко начина да го подготвите за зимата. Всеки от тях заслужава отделно внимание.

Можете да изсушите шушулки

Манатарката е ядлива гъба, която се отличава с яркочервена шапка и набит крак. Популярно се нарича още червена глава. Диаметърът на капачките на podosinovyk може да достигне 20 mm. Отличителна черта на структурата му е ръбът, притиснат към крака. За разлика от други видове плодови тела, повърхността абсолютно не е лепкава. Красноголовик расте в смесени или широколистни гори. Събира се в периода от юни до септември. Продуктът има висока хранителна стойност и приятен вкус.

Методът на сушене често се използва за приготвяне на гъби за зимата. Най-често продуктът се довежда до желаното състояние естествено. Понякога се използва фурна или сушилня. Като цяло сушенето отнема от три до седем часа. За да може въздухът да се изпарява равномерно, гъбите се подреждат по определен начин. Важна е и подготовката на продукта за сушене.

Този метод за събиране на морски костур има много предимства. Основното нещо е да запазите характерния вкус и аромат. Освен това продуктът е със значително намален размер, което улеснява съхранението му за дълго време.

Берачите на гъби практикуват сушене на няколко вида гъби наведнъж. Но в този случай е необходимо да се вземе предвид кои плодни тела се комбинират помежду си. Глухарчетата и брезите могат да се сушат заедно без никакви притеснения. Правят отличен асортимент, подходящ за приготвяне на вкусна супа.

Как правилно да изсушите шушулките у дома

Сушени шушулки, снимки на които са публикуванипо-долу, се счита за универсален продукт. На тяхна основа се приготвят много различни ястия. Използват се за пържене, добавят се към гарнитури, сосове или супи. Сушените подошинки се съчетават добре с месо и зеленчуци. По вкусови качества те по нищо не отстъпват на манатарките. Преди готвене е препоръчително да накиснете сушените шушулки в мляко.

До 90% вода се съдържа в шушулките

Процесът на сушене на червени глави се извършва на няколко етапа. Продуктът е предварително подготвен, старателно измит и почистен. Необходимо е да се отървете от червивите плодове. Препоръчително е да се сушат само млади червени глави, тъй като старите абсорбират всички вредни вещества. По време на събирането трябва да избягвате места, разположени в близост до пътища и промишлени съоръжения. Долната част на крака, в контакт със земята, трябва да се отреже. Следващата стъпка е да нарежете плодните тела на малки филийки. Колкото по-малък е размерът, толкова по-лесен ще бъде процесът на сушене. Необходимо е да се гарантира, че всички резени са с еднакъв размер. Това ще им позволи да изсъхнат равномерно.

ВНИМАНИЕ! Не е необходимо да се накисват червени глави преди сушене. Това ще забави процеса на изпаряване на влагата.

Как да изсушите шушулки във фурната

Можете да използвате фурна, за да изсушите шушулките за зимата. В този случай е по-добре да не използвате цели гъби. Най-добрият вариант е да смелите гъбите до състояние на юфка. За това плодното тяло е разделено на две части. След това всеки от тях се нарязва на надлъжни ленти. Процесът на сушене се извършва съгласно следния алгоритъм:

1. Листът за печене трябва да бъде покрит с пергамент. Върху него се нареждат на тънък слой гъбите, като се внимава резените да не се допират много.
2. Фурната се загрява на 55°C. Поставете вътре тавата за печене, като оставите вратата на фурната отворена.
3. Следтъй като парчетата гъби стават по-малки, температурата се повишава до 70°C.
4. Тавата се изважда периодично от фурната за разбъркване на продукта.
5. Липсата на влага при натискане на плодното тяло показва пълната готовност на червените глави. В този случай сушенето се спира.

По принцип гъбите се сушат във фурната за 3-4 часа

Как да изсушите шушулки в електрическа сушилня

Специализирана сушилня ще помогне за правилното сушене на гъби и гъби. Това е устройство, в което зеленчуците, плодовете, плодовете или гъбите се подреждат на слоеве. В него се поставят шушулките, като предварително са нарязани на тънки плочи. Етапи на процедурата:

1. Плочи от червени глави се подреждат върху палети на електрическа сушилня. Препоръчително е да използвате не повече от 2-3 бр. В този случай гъбите ще изсъхнат по-бързо.
2. Уредът е програмиран на температура от 60°C.
3. Ако сушенето се извършва в обикновена сушилня, металните сита, върху които лежат плодните тела, трябва периодично да се сменят.
4. Продължителността на сушене може да варира от два до шест часа.

Колкото по-дребно се нарязват шушулките, толкова по-добре ще се усвоят от организма в готов вид

съвет! Вместо електрическа сушилня можете да използвате въздушна скара за сушене на гъби.

Готвене на гъби в микровълнова фурна

Използването на микровълнова печка за сушене на червени глави не е популярно. Това се дължи на малкия размер на устройството. Едно от предимствата е краткото време за готвене. Тази опция е подходяща за случаите, когато е необходимо да изсушите малко количество плодови тела.

Процес на сушене:

1. Предварително нарязаните гъби се подреждат върху решетката, инсталирана в микровълновата печка. Отдолу трябва да се постави палет.
2. Устройството се поставя намощност 100 W за 20 минути.
3. След края на всеки цикъл е необходимо да отворите вратата, за да се отървете от излишната влага. Трябва да се държи отворено поне 10 минути.
4. Течността от тавата трябва да се отстрани.

Преди сушене гъбите трябва да бъдат добре почистени от мръсотия

Как да изсушите шушулките на въздух

Най-простият и често срещан вариант за сушене на гъби включва поставянето им на открито. За това не е необходимо допълнително оборудване. Предимствата на метода включват нисък риск от образуване на мухъл поради достъпа на кислород и липсата на влага. Освен това не е необходимо постоянно да наблюдавате процеса на сушене.

Сушене на линия

Необходима е дълга, здрава нишка за прибиране на красноголовик в окачено състояние. Предварително се изтегля в остра игла. Продължителността на сушене зависи от начина на поставяне на гъбите и техния размер. Средно варира от два до седем дни.

Етапи на сушене:

1. Шушулките се измиват обилно и се нарязват на малки филийки. Можете да ги оставите цели, но в този случай е по-добре да използвате малки плодове.
2. Гъбите се нанизват на конец с игла. Необходимо е да се гарантира, че те не се сблъскват един с друг. Краищата на конеца трябва да бъдат фиксирани един с друг.
3. Герданът от гъби се окачва в проветриво помещение или навън. За да се предпазят от насекоми, гъбите се покриват със стерилна марля.
4. През нощта плодовете трябва да се прибират на закрито.

Средно плодните тела се сушат на чист въздух в продължение на два дни

Сушене на червени глави върху хартия

Рецептата за сушен морски костур на хартия се практикува не по-малко от предишната. Най-актуален е за топлия сезон. Това се дължи на необходимостта от слънчева енергиялъчи и чист въздух. Сушенето се извършва по следния алгоритъм:

1. Измити и почистени от горски отпадъци, шушулките се подреждат върху мека естествена тъкан или хартия.
2. Субстратът с червени глави се поставя директно под слънчевите лъчи. Оптималната продължителност на сушене е два дни. През нощта подошниците почистват помещенията. Същото важи и при дъждовно време.
3. На всеки два часа е необходимо да обърнете червените глави. След пълно изсъхване те се изваждат в контейнер за съхранение.

Бульонът, приготвен на базата на сушени гъби, се счита за по-калоричен от месото

Как да съхранявате сушени шушулки за зимата

Можете да научите как правилно да изсушите шушулките у дома от видеоклипа, публикуван в края на статията. Този процес не е сложен. Трябва да се обърне внимание не само на него, но и на запазването на гъбите за зимата. Основните условия за дългосрочно съхранение са липсата на влага, тъй като мухълът се счита за ужасен враг на продукта. Чанти от естествена материя и стъклени буркани осигуряват по-добра защита. Понякога след изсушаване продуктът се съхранява във вакуумирани торбички или пластмасови контейнери. Можете да съхранявате сушени гъби в хладилника само за кратко време. Това се дължи на високата степен на влажност в него.

Някои берачи на гъби предпочитат да навият гъбите в буркани с метални капаци след изсушаване, като използват стандартните методи за консервиране. Основното предимство е намаленият риск от образуване на мухъл. Изключително важно е да се гарантира, че продуктът е напълно сух по време на подготовката. Ако гъбите са събрани правилно за зимата, те запазват полезните си качества до три години. В противен случай шушулките ще се развалят веднага след изсушаване.

Появата на ларви и чужда миризма в продуктауказва необходимостта от обезвреждането му. Ако шушулките започнат да се ронят поради силно изсушаване, те могат да бъдат смлени на прах. За това се използва кафемелачка или блендер. В тази форма червените глави се добавят към различни ястия, за да се получи характерен аромат и изразени вкусови свойства. Когато съхранявате червени глави в окачено състояние на конец, те не трябва да се поставят в непосредствена близост до лук, чесън и други ароматни продукти. Отдалечените рафтове на шкафовете и таванското помещение се използват като място за съхранение.

Важно! Гъбите могат да се сушат за зимата заедно с други видове гъби.

Заключение

Не е трудно да изсушите podoshinki. Достатъчно е да следвате препоръките на специалистите и да използвате само висококачествени суровини. Основна роля в този процес играят температурата на сушене и подходът за съхранение на готовия продукт.