Как да накиснете маслена тиква, можете да ги накиснете за една нощ, колко да накиснете преди почистване, преди готвене, преди осоляване

Краят на пролетта или началото на лятото е времето за събиране на лютичета от първата вълна. Гъбите растат близо до борови дървета. Шапките им са покрити с хлъзгава мембрана отгоре, към която полепват парчета суха трева, иглички и малки насекоми. Преди да използвате тези дарове на гората, е необходимо да почистите повърхността от отломки. Препоръчва се мътеницата да се накисва при спазване на определени условия, които зависят от посоката на обработка.

Мътеницата трябва да се накисне

Някои берачи на гъби препоръчват накисване на лютичета след прибиране на реколтата, но това е необходимо само за гъби, които отделят горчив млечен сок. Такива видове включват кръстоцветни зеленчуци, приготвянето им без предварителна обработка е невъзможно. Мътеницата няма това свойство, те нямат горчив вкус, така че няма нужда да ги накисвате. Продължителният престой във влажна среда само ще навреди както на външния вид, така и на качеството на оригиналния продукт.

Ако целта на преработката е сушене, плодното тяло не може да се накисва и измива. Отломките се отстраняват внимателно, филмът също се оставя върху капачката. В процеса на термична обработка влагата частично напуска плодовото тяло, по време на пържене течността се изпарява напълно. За накисване - само за удължаване на времето за готвене. Пеперудите имат тръбна система на структура, когато стоят във вода за дълго време, те бързо абсорбират влагата. Младите екземпляри ще запазят формата си, а по-зрелите ще станат крехки и ще загубят еластичност.

Не е необходимо да накисвате мътеница, преди да отстраните защитното фолио. Колкото по-дълго капачката е във водата, толкова по-трудно се отделя филмът. В този случай ще бъде доста лесно да измиете плодното тяло под течаща вода.

Можете да накиснете мътеница за една нощ

Можете да поставите гъби във вода само след отстраняване на предпазния капак. Не можете да накиснете мътеница за една нощ. Ако оставите събраната реколта за една нощ във вода за по-добро почистване, тя ще работиобратното на желания ефект. Капачката ще бъде наситена с вода и ще стане крехка, хлъзгава и ще бъде трудно да я държите в ръцете си.

Преди замразяване гъбите просто се почистват и измиват според технологията на отметките. Няма нужда да се накисва за една нощ, плодното тяло ще увеличи обема си и ще заеме повече място във фризера. След обработката продукцията на готовия продукт ще бъде значително по-малка, ако се добавят сухи суровини. Не се препоръчва да оставяте мътеницата във вода за една нощ. В най-добрия случай те ще загубят част от химичния си състав и търговския си вид, в най-лошия - ще станат неизползваеми.

съвет! Ако обемът на реколтата е голям, няма време за бърза обработка, гъбите се разстилат на тънък слой върху суха повърхност в проветриво помещение.

В това състояние те могат да запазят своята маса и външен вид през целия ден.

Колко да накиснете мътеница

Ако повърхността изсъхне, от нея не се отделят лесно частици боклук или насекоми, а целта е върху капачката да остане защитен филм, тогава можете да накиснете мътеницата във вода за няколко минути.

Ако сте събрали гъби в екологично чист район, опитни берачи на гъби не препоръчват премахването на филма. Съдържа висока концентрация на полезни за човека аминокиселини и микроелементи. Лютикът е единствената гъба, която съдържа ензим, участващ в производството на бифидобактерии. В този случай е по-добре просто да измиете повърхността и да премахнете остатъците.

Преди почистване

За да премахнете по-добре малките частици, полепнали по повърхността, можете да накиснете мътеница за 5 минути преди почистване, но не повече. Продължителният престой във вода затруднява почистването:

• повърхността ще стане по-хлъзгава;
• защитният слой няма да се отдели от капачката;
• еластичността ще остане само в плодното стъбло.

ВНИМАНИЕ! След накисване на шапките на гъбите за дълго времеможе да се превърне в хлъзгаво желеобразно вещество.

Такива гъби не могат да се обработват. В идеалния случай мътеницата се почиства суха с помощта на четка за зъби. След това те се спускат във водата за няколко минути, за да се утаят пясъкът и останалата мръсотия.

Преди готвене

В процеса на приготвяне на супата мътеницата се слага последна. За да не загуби плодното тяло по-голямата част от полезния си химичен състав, варете не повече от 10 минути. След почистване малките екземпляри се оставят цели, големите се нарязват на части. В този случай мътеницата трябва да се накисне преди готвене. Дори и да са добре измити, в тях могат да останат малки насекоми, които при накисване ще напуснат плодното тяло и ще останат във водата.

Ако мътеницата не се сложи веднага във вряща вода, препоръчително е да се накисне за кратко. Секциите се окисляват и потъмняват под въздействието на кислород. Лютиците не изглеждат много естетически. За да се отървете от пясъка, гъбите се накисват за кратко преди готвене. Части от плодовото тяло ще имат време да абсорбират влагата, но не критично, по време на топлинна обработка гъбата ще я предаде на бульона, вкусът и формата няма да се променят.

Преди осоляване

Не се препоръчва накисването на мътеница преди осоляване. Класическите методи за готвене дори не включват интензивно измиване. В повечето рецепти филмът не се отстранява от капачката. Гъбите се почистват на сухо. Ако са много замърсени, се измиват и подсушават старателно.

Те се осоляват в големи контейнери без термична обработка, слоевете се поръсват със сол, масата се поставя под пресата. Лютиките пускат сок, в който достигат желаното състояние. Ако е предварително накиснат, процедурата ще добави течност към плодното тяло, което е изключително нежелателно в рецептите.

Преди ецване

Мариноването на продукта включва термична обработка, добавяне на консерванти, ароматични добавки,захар и сол, подправки. Според рецептата мътеницата трябва да се накисне преди мариноване. Маринатата, в която са приготвени гъбите, ще стане основата на домашното приготвяне, така че трябва да е чиста. След подготовката плодното тяло се потапя във вода за известно време, за да се избегне навлизането на пясък и отломки в течността. Ако оставите изрязаните части без вода, те ще потъмнеят и външният вид на такъв детайл ще бъде по-лош.

Как правилно да накиснете мътеница

Пригответе мътеница правилно - ако трябва да накиснете, пригответе разтвора въз основа на ситуацията:

След това детайлът се изважда, измива и подсушава. Следващата обработка се извършва съгласно избраната рецепта.

Заключение

Можете да накиснете мътеницата за кратко преди готвене или мариноване. Няма нужда да накисвате суровините в рецепти за осоляване и сушене. Преди почистване също е невъзможно да оставите събраната реколта във вода за дълго време - това ще усложни по-нататъшната обработка. Продуктът не може да се накисва за една нощ, защото ще стане неизползваем.