Как да подготвим папрат за зимата, как да изсушим, как да замразим

За да подготвите правилно папрата за зимата, трябва да вземете предвид една характеристика на растението: в прясна форма папратът се съхранява не повече от 2-3 дни. След това става неизползваем. Ето защо заготовките трябва да се правят бързо.

Прибиране на папрат у дома

У дома растението може да бъде:

• сол;
• мариновам;
• суха;
• замръзвам.

Всеки вид прибиране на папрат за зимата има свои собствени характеристики. А що се отнася до употребата в храната, всеки вариант е напълно приемлив за първи, втори ястия и салати.

Как да изсушим папрат за зимата

Сушените издънки на папрат са удобен вариант за подготовка за зимата, особено след като всички полезни качества са запазени. Струва си да се отбележи, че изборът на суровини и подготовката им трябва да се подхожда отговорно, в противен случай продуктът ще бъде неподходящ.

Подготовка на суровините

За сушене се избират млади и месести леторасти без петна. Дължината на дръжката не трябва да надвишава 20 см. Не се препоръчва сушенето на сурова папрат без предварителна подготовка, тъй като готовият продукт ще бъде много горчив. Освен това суровият продукт е отровен.

Затова слагат на котлона тиган с много вода и я посоляват. Стръковете се поставят в топла вода и се варят не повече от 8 минути. Тази процедура ще премахне горчивината. Ако кипенето не е започнало на 9-та минута, все още трябва да извадите тигана от огъня, да извадите съдържанието.

Внимание! По-продължителното готвене ще доведе до омекване и разслояване на дръжките.

Сварените издънки се поставят в гевгир, заливат се със студена вода, за да се спре процесът на омекване. Можете да започнете да сушите, след като водата се отцеди от дръжките. Но корейците и китайците не варят дръжките, а просто ги потапят във вряща вода за 2-3 минути.

Къде и как да изсъхне

Продължителността на сушене ще зависи от избрания метод. Това може да стане в естествени условия или с помощта на електрически сушилни. Всеки от методите има своите плюсове и минуси, така че изборът ще зависи от домакинята.

Естествено сушене

Нормалният вид на изсушените дръжки в естествени условия може да се получи след 3-5 дни. Можете да изсушите на тавана или прозореца. Важно е помещението да е добре проветрено, но слънчевите лъчи не трябва да падат върху детайла.

Сушенето се извършва, както следва:

Термично обработените дръжки се изсушават и охлаждат.

След това трябва да поставите крафт хартия, ленен плат или фина мрежа. Разстелете детайла върху този субстрат и го поставете на подходящото място.

От време на време стъблата се обръщат, за да се суши равномерно.

При беритбата на папратите стъблата не трябва да се пресушават, тъй като това ги прави крехки и трудни за съхранение.

Забележка! Не използвайте мушама като субстрат за сушене, тъй като върху такъв материал се събира конденз, което в крайна сметка ще развали крайния продукт.

Сушене в електрическа сушилня

Съвременните домакини използват електрическа сушилня за приготвяне на сушена папрат. Това кухненско оборудване ви позволява да получите продукта по-бързо, отколкото във въздуха.

Преди сушене стъблата се варят, след което се охлаждат в гевгир или сито. Когато водата се оттича, трябва да разпръснете детайла върху специална табла и да го поставите в сушилнята. Продуктът се суши при температура 50 градуса минимум 5-6 часа (времето зависи от дебелината на стъблата).

Докато растението е в сушилнята, трябва от време на време да проверявате състоянието на дръжките, за да не пресушите. Също както при сушене в естествени условия се поставят дръжки, приготвени в сушилняплатнени торби и окачете в сухо и тъмно, добре проветриво помещение за кондициониране.

Определяне на готовността на продукта

За да сте сигурни, че продуктът не се разваля по време на съхранение чрез подготвения метод на сушене, трябва да обърнете внимание на следните фактори:

• правилно събраните стъбла имат приятна миризма;
• стъблата могат да бъдат светлокафяви или тъмнокафяви със зеленикав оттенък;
• при докосване - еластична и суха.

ВНИМАНИЕ! Пресушените стъбла се чупят лесно.

Как да съхранявате суха папрат

Можете да запазите събраните дръжки в помещения с всякаква влажност, но ще има различен метод:

На сухо място, където влажността не надвишава 70%, стъблата се поставят в платнени торби, картонени кутии и торби от крафт хартия.

Ако влажността е висока и няма друго помещение, изсушената папрат трябва да се постави в стъклени буркани или хранителни пластмасови съдове и да се затвори добре, за да не влиза въздух.

Важно! Независимо от мястото и начина на съхранение на изсушени резници, трябва да проверите състоянието на продукта. Ако папратът е малко остарял, трябва да се изсуши. Когато се създадат оптимални условия, изсушените дръжки могат да се съхраняват 2 години.

Какво може да се приготви от суха папрат

Японците, корейците, китайците, както и жителите на Далечния изток събират папрат в големи количества по различни начини, включително сушене. Според любителите на това растение изсушените издънки имат по-добър вкус в сравнение със солената версия. Този продукт запазва полезните и вкусови качества по време на съхранение.

Забележка! Трудно е да се определи качеството на сушената папрат на око, можете да го разберете само докато готвите.

Ако има желание да се готви нещо от сушенопапрати, първо трябва да се накисне във вода за 12 часа, като течността се смени няколко пъти. След това го сложете в гевгир или сито, пуснете го във вряща вода и го варете 1-2 минути или просто го залейте с вряща вода.

Това завършва предварителната подготовка на папрата и можете да започнете да готвите любимите си ястия.

Има много рецепти за различни ястия с папрат. Можете да приготвяте супи с картофи и зеленчуци, да гасите стебла с телешко, пилешко и свинско. А колко вкусни салати се правят с папрат! Към тези ястия се добавят различни зеленчуци, лук, сусам, ориз и яйца.

Можете ли да замразите папрат?

Младата папрат, събрана сами или закупена на пазара, може не само да се изсуши за зимата, но и да се замрази в хладилник като обикновени зеленчуци.

Разбира се, има специални нюанси, на които трябва да се обърне внимание:

Първо, за замразяване използвайте стъбла, които са били съхранявани пресни не повече от 2 дни.

Второ, не можете да размразявате и повторно замразявате папрата, тя ще стане неизползваема.

Трето, за замразяване се използват малки торбички, в които се поставят дръжките за едно готвене.

Подготовка за замразяване на папрат

Преди да изпратите стъблата във фризера, те трябва да бъдат специално подготвени, за да се запази качеството на продукта:

Стъблата се сортират, а подозрителните се отстраняват. Измийте в няколко води.

Всяка листна дръжка се нарязва на 3 части и се вари 5 минути във вряща подсолена вода. Не се препоръчва да го готвите по-дълго, тъй като папратът ще стане много мек, ще започне да се бели и няма да е подходящ за замразяване.

По време на кипене е необходимо да се отстрани пяната. Извадете дръжките с решетъчна лъжица върху сито или гевгир и ги оставете там, докато се отцеди цялата вода, за да изстинат дръжките ипресъхна

ВНИМАНИЕ! Ако трябва да замразите голяма част от дръжките, те трябва да се варят всеки път в нова вода.

Как да замразите правилно

Можете да приготвите папрат за зимата по различни рецепти:

Свържете изсушените стъбла на малки снопчета и ги разстелете на един слой върху лист, поставете ги във фризера. Когато стеблата са готови, ги сложете в порционни пликове или найлонови съдове.

Ако няма време, можете веднага да разпръснете порциите в найлонови торбички. Най-добре е да вземете специални опаковки за замразяване. След като частта е поставена в торбата, трябва да изстискате въздуха възможно най-много и да я завържете здраво.

Когато детайлът е добре замразен, малки торбички се поставят в контейнер и се поставят в отделно чекмедже на фризера.

Не се препоръчва замразяването на пресни стъбла, защото:

• те са отровни;
• ще бъде горчив;
• ще бъде хлъзгав след размразяване.

Може ли солената папрат да бъде замразена?

Солени дръжки на растението могат да бъдат закупени в магазина, те се продават в пластмасови контейнери. За съжаление, не винаги е възможно да се използват всички стъбла наведнъж. Отворен буркан можете да съхранявате за кратко в хладилник. Следователно осолена папрат може да бъде замразена. Вкусът няма да се промени и соленият продукт няма да замръзне силно.

Как да съхранявате и размразявате

Замразените растения могат да се съхраняват във фризер при температура -18 градуса до 2 години. Не е необходимо да изваждате пакети без нужда.

Преди готвене дръжките се отстраняват от камерата. Ако трябва да приготвите първото или второто горещо ястие, тогава не можете да размразявате стъблата, а веднага да ги поставите в тиган.

За салати леко размразете замразените дръжки, след което ги сварете за 1-2 минути във вряща вода. За готвене се използват охладени стръковесъдове

Важно! Не замразявайте отново!

Какво може да се приготви от замразена папрат

Можете да приготвите първи ястия, втори ястия и салати от замразени папрати, както и от сушени, осолени и мариновани. Има много рецепти, те са подходящи за всякакви препарати.

Заключение

Не е трудно да подготвите папрат за зимата. Сушените и замразени дръжки са отличен вариант, който ви позволява да разнообразите диетата на вашето семейство с вкусни и здравословни ястия.