Как да приготвим пръстени калмари в тесто
Добър ден, скъпи гастрономи от ромовия дневник. Днес ще говорим за това как да приготвим калмари в тесто - деликатес, който върви добре със студена бира и други алкохолни / безалкохолни напитки. Разбира се, това не е най-бързата или най-евтината закуска, но си заслужава.
Да започнем с избора на калмари. Обикновено се продават замразени и е по-добре да изберете тези, които не са били размразявани преди (труповете трябва лесно да се отделят един от друг). Ако избирате между бели обелени туби и необелени калмари от бял до лилав нюанс, по-добре е да дадете предпочитание на последните: те са по-меки, по-сочни и по-вкусни. След като покупката е направена, можете да започнете размразяването. Не трябва да използвате гореща вода за това, по-добре е да размразите в студена или леко топла вода. Последният път, когато направих кръгчета калмари в тесто, ги размразих направо в плика.
Рецепта за кръгчета калмари в тесто:
- 3 средни трупа на калмари;
- 2 яйца;
- брашно;
- няколко лъжици слънчогледово масло;
- 2 скилидки чесън;
- сол, черен пипер, подправки.
След размразяването хвърлих труповете във вряща вода буквално за една минута (не повече) и ги охладих малко. След това почистване: почистете калмарите отвътре (отстранете хитиновата плоча и всички вътрешности) и отвън (отстранете филма, който може да даде горчивина). След това нарежете калмарите на колелца (в краен случай – на ленти) и започнете тестото.
За да приготвите пържени калмари в тесто, трябва да експериментирате с броя на съставките. Взех две яйца, около една супена лъжица слънчогледово масло, няколко лъжици брашно, две скилидки чесън. Прекарайте чесъна през преса за чесън, разбийте останалите съставки в хомогенна маса. Ако е твърде гъсто, можете да добавите стайна водатемпература, ако е рядко - малко брашно.
Загрейте голямо количество олио в тиган (в идеалния случай, разбира се, дълбоко, но ако нямате...), потопете пръстените в тестото и ги сложете в тигана. Тестото не стана много добре на първата партида, така че добавих малко повече брашно към следващата партида. Трябва да се пържи за една до две минути, веднага щом тестото покафенее от едната страна, обърнете го.
Отначало се чудех как да готвя калмари с ниско съдържание на мазнини; за себе си намерих следната опция: гответе на средно силен огън, поставете пръстените върху хартиени кърпи (и ги накиснете отгоре).
Могат да се сервират както топли, така и студени; най-често пръстените се сервират с някакъв сос. Предпочитам заквасена сметана - или майонеза-чесън, можете да си купите готов сос тартар или друг. Можете също така да поръсите калмарите с лимонов сок.
Това ястие го правих няколко пъти, всеки път се получаваше различно, но пак беше вкусно. Има много рецепти, с течение на времето можете да намерите идеалната комбинация за себе си. Има много начини да приготвите калмари в тесто, включително да направите котлети от тях, да ги пържите цели, да ги пълните и т.н. Между другото, това беше първата ми рецепта със снимки, направени от мен. Съжалявам за качеството, но последната снимка трябваше да е от друг източник (при вида на готовите калмари сигурно ръцете ми трепереха =)). Вече имаме добра камера, ще снимаме по-често.