Мариновани гъби за зиматарецепти в кутии, снимки и видео с 9 оцет

За зимата могат да се събират не само ядливи гъби, но и условно годни за консумация видове. Например маринованите гъби валуи, или както ги наричат популярно - "торни бръмбари", един от вкусните домашни препарати, могат да засенчат вкуса на свинушка, говорушка и рововка. Опитните домакини, които знаят много за видовете мариновани гъби, със сигурност ще харесат рецепти за топла и студена марината, които комбинират подправки, билки и пресни билки. Всеки от методите, дадени в статията по-долу, е уникален и оригинален по свой начин и най-важното е, че може да бъде променен по ваш вкус.

Подобно на всички условно годни за консумация гъби, гъбата се нуждае от термична обработка преди ецване. Те се накисват във вода за няколко дни (седмица), почистват се от пясък и листа, заседнали в гората, измиват се под течаща вода и се варят няколко пъти в чиста вода, като не се забравя всеки път да се отцежда бульонът, като се налива нова вода в тигана . И едва след като гъбите преминат първоначална обработка, готвачът ще открие най-важното - рецепти за мариновани гъби за зимата.

Когато са правилно приготвени, вкусните мариновани гъби могат да се сервират на масата не само по време на зимните празници като гъбена закуска, но и като един от продуктите, включени в рецептите за салати, печени пайове и плетени пайове "кошници". В допълнение към класическите рецепти с кисели валуа, някои домакини успяват да приготвят и по-интересни рецепти. Първите и вторите ястия, мъжките закуски и топлите сандвичи излизат от тези гъби не по-лошо, отколкото от гъби и камбанки.

Маринованите орехи са проста рецепта за гъби за зимата

Най-простата, но много вкусна рецепта е класическото приготвяне на мариновани ценности за зимата. Включва евтини съставки и безплатни гъби, събрани със собствените си ръце в гората. Въпреки това, за дарецептата надмина всички очаквания, не променяйте, като добавяте съставки по ваш вкус.

Продукти за готвене:

4 кг термично обработени печурки;
2 литра чиста питейна вода (ако е възможно, можете да използвате изворна вода);
2 маса. л. с щипка сол;
4-5 маса. л. гранулирана захар;
3 маса. лъжици сух копър, нарязан с нож;
за 10-15 малинови, гроздови и дъбови листа (листата трябва да са пресни);
1 маса. лъжица черен пипер;
няколко лаврови листа;
200 ml маса 9% оцет (можете да използвате вино).

Поетапна подготовка:

1) Оставете термично обработената валушка настрана, докато се приготвя марината.

2) Налейте вода в керамичен съд, добавете подправки, чубрици, сол и подправки. Сложете на бавен огън и гответе 12-18 минути на слаб огън.

3) Изсипете гъбите в тигана и продължете да готвите, като периодично отстранявате пяната.

4) Налива се 9% оцет, разбърква се с малък черпак, стерилизира се и се оставя на котлона за 10-15 минути. Когато времето изтече, свалете маринатата от огъня.

5) Поставете пресни дървесни листа, изсушен копър и дафинови листа в стерилизирани стъклени буркани. Отгоре с решетъчна лъжица се нареждат манатарките и с черпак се заливат с маринатата.

6) Затворете консервите с гъби с винтови капачки или железни до ключ.

7) Оставете гъбите да се охладят за известно време и след това ги поставете на рафт в килера или мазето.

Стойностни гъби, мариновани с чили за зимата - стъпка по стъпка рецепта за готвене на снимката

Има пикантна и невероятно пикантна рецепта за мариновани ценности, която включва лют червен пипер и горящ чесън в съставките си.насипва се в стерилизирани буркани под формата на почистени от люспите частици.

Списъкът със съставки включва 10 продукта:

4 кг ценни гъби, податливи на термична обработка (прочетете повече за това по-горе);
2-2,5 литра преварена вода (можете да използвате течаща и минерална вода без газ);
20-26 скилидки чесън;
1 шушулка чили (може и повече, ако искате да получите изключително пикантна марината);
3 маса. л. сол с горчивина;
3 маса. л. гранулирана захар;
180-230 мл оцет;
9 грах черен или бял пипер.

Готвене у дома стъпка по стъпка:

1) След като валуите са накиснати и сварени няколко пъти, можете да започнете да приготвяте марината. 2) Сложете тенджера на котлона и налейте вода в нея, добавете подправки и подправки, сол и захар, като оставите недокоснати: чили черен пипер, чесън и оцет. 3) Оставете бульона да заври, сложете в него гъбите и оставете за 15-20 минути. 4) След като заври, изсипете оцета в маринатата, дръжте го на задушете още 6-9 минути и отстранете от огъня. 5) Към леко охладените гъби добавете наситнен чесън и ситно нарязана люта чушка. Извадете гъбите с решетъчна лъжица и ги сложете на дъното на стерилизиран буркан. Прецедете маринатата със стерилна тензух, изсипете обратно в тенджерата и оставете да заври отново. Изсипете готовата марината в бурканите. 6) Затворете бурканите с капаци, покрийте със старо одеяло или яке, оставете да изстинат за няколко дни.

Класическата рецепта за мариновани ценности за зимата е готвене с 9% оцет

В сравнение с първите две рецепти за готвене, метод номер три е класически и не съдържа допълнителни съставки. Основата на маринатата е 9% оцет, основната съставкагъбите остават, а кутиите се използват като контейнери за усукване.

Днес класическата рецепта е най-популярна, тъй като не съдържа нищо допълнително.

И така, за готвене ще ви трябва:

4 кг ценности, които са претърпели топлинна обработка (повече подробности за това са написани по-горе);
1 литър вода (може и малко повече, ако искате да получите повече марината);
250 ml 9% трапезен оцет;
2.5 маса. л. сол;
2-3 маса. л. захар;
8-12 стръка карамфил;
5 листа лаврушка;
1/2 чаена лъжичка черен пипер на зърна.

Подготовка за зимата стъпка по стъпка:

1) Оставете готовите гъби настрана (трябва да са накиснати и сварени). 2) Подгответе всичко за марината, като смесите захар, сол, карамфил, черен пипер и дафинов лист в тенджера с чиста вода. 3) Поставете тигана на среден огън и оставете да заври, намалете температурата и гответе марината още няколко минути. 4) Налейте вода 9% оцет, разпределете гъбите с помощта на стерилизирана решетъчна лъжица и гответе още 30-40 минути. 5) Изсипете гъбите с марината в предварително мариновани буркани и покрийте с капаци. 6) Обърнете бурканите с капачките надолу, като ги поставите с капаците надолу. 7 ) Покрийте детайла с топъл материал и оставете да се охлади за 48 часа. Поставете готовите гъби в изба или сутерен.

Мариновани манатарки с добавка на оцетна есенция

Най-интересната рецепта за готвене на мариновани валуи е методът на готвене, който включва добавяне на оцетна есенция към маринатата, която съдържа по-висок% киселина.

Снимката по-долу показва стъпка по стъпка фото рецепта, която ще бъде божи дар за домакините, които са свикнали да радват гостите с вкусни и изискани руски ястиякухнята

Съставки за готвене:

4 кг термично обработени ценности (подробности по-горе);
3 маса. л. сол;
4-5 маса. л. оцетна есенция;
1 чаена лъжичка черен или бял пипер с грах;
няколко лаврови листа.

Поетапно приготвяне на мариновани ценности за зимата според рецептата:

1) Сложете добре накиснати, почистени и сварени няколко пъти стойности на една страна. 2) Изсипете оцетна есенция в тиган с чиста вода и добавете всички съставки от рецептата, с изключение на гъбите. Гответе 20 минути. 3) Поставете условно годните за консумация гъби в тиган и оставете на слаб огън още 25 минути. 4) Изсипете готовите гъби в маринатата в предварително стерилизирани буркани. 5) Затворете заготовките за метални капаци с помощта на специален ключ. 6) Покрийте заготовките с топъл материал, като обърнете кутиите със стойност надолу. 7) Оставете гъбите в това положение за няколко дни , а след това ги скрийте в килера.

Видео: как да мариновате судака у дома за зимата

Можете също така да мариновате валуи със зеленчуци. Например, добър препарат се получава чрез комбиниране на гъби с моркови. Предястието се оказва ароматно и в стила на руската кухня.

За да приготвите лека закуска за празничната трапеза през зимните месеци, трябва да вземете такива съставки като:

6 кг ценни гъби;
350-400 мл 9% оцет;
чаена лъжичка с горчив черен или бял пипер (по желание);
15 стръка карамфил;
10 дафинови листа;
10 средно големи крушки;
5-7 моркови със среден размер;
5 маса. л. сол;
7 маса. л. захар

Във видеото по-долу можете да видите как правилно да мариновате walui. Въпреки това е по-добре да имавизуално описание под ръка, разказва за всяка стъпка в процеса на ецване.

1) Готови след топлинна обработка valua и измити с течаща вода, оставете настрана. 2) Нарежете ситно лука и настържете моркова на едро ренде. 3) Сложете всички съставки от рецептата, включително гъбите, на дъното на съда. 4) Варете 40-50 минути на слаб огън, като не забравяте да отстраните образувалата се пяна. 5) Докато гъбите в марината се варят, стерилизирайте бурканите и капаци във фурната или над пара. Корици - около 10 минути. Буркани — 12-17 минути. 6) Изсипете марината с гъби върху бурканите и затворете с капаци. 7) Веднага след като бурканите се охладят напълно, ги изпратете за съхранение на тъмно място при стайна температура .

Мариновани валуи - гъби без сол в буркани на снимката

Любителите, които са свикнали да осоляват лека закуска от гъби по свое усмотрение, със сигурност ще харесат рецептата за зимата без добавяне на сол. Методът на приготвяне е подобен на предишните рецепти на съставките и се различава само по това, че рецептата не съдържа добавяне на сол или, както се нарича популярно, "добавка, вредна за тялото".

За да приготвите гъби по тази рецепта, трябва да загреете 4-6 кг пресни гъби. Необходимо е да измиете добре плодовете и да ги почистите, да ги накиснете във вана за няколко дни (седмици), да ги сварите няколко пъти и едва след това да започнете да приготвяте рецептата за зимата.

За да приготвите вкусна марината без сол за 6 кг гъби, ще ви трябва:

3 литра вода;
370-320 ml 9% винен или трапезен оцет;
няколко връзки бял и черен пипер;
1 опаковка дафинов лист;
5 маса. л. захар (хората, страдащи от диабет, могат да заменят захарта с натурален мед).

Стъпка по стъпкапрепаратът е идентичен с предишния. Единствената разлика са съставките, които варират във всяка рецепта. А самата технология е повторима.

Как да мариновате гъби валуи с лук в буркани? Стъпка по стъпка рецепта на снимката

Получават се невероятно ароматни и хрупкави, мариновани валуи в буркани с лук. По отношение на твърдостта си приличат на бъчви краставици, приготвени под капронови капаци.

Продукти за готвене:

4-5 кг ценности, които са претърпели топлинна обработка (описано е по-подробно по-горе);
2-2,5 литра вода (можете да използвате изворна и минерална детска вода без газ);
280-320 ml трапезен оцет 9%;
1 ч.ч. лъжица лют черен пипер;
1 ч.ч. лъжица бял пипер с грах;
за 8 листа от всяко дърво: череша, дъб, касис (трябва да е прясно);
10-15 големи глави лук;
8 стръка карамфил;
4 маса. л. сол;
3 маса. л. захар;
1/2 пакет дафинов лист.

1) Валуите са претърпели термична обработка, измиват се и се подсушават със сито. 2) Голям алуминиев тиган се слага на бавен огън. Налейте вода в него, добавете сол и захар, добавете подправки и билки. Оставете подправките да се отворят за 5 мин. 3) Междувременно обелете лука и го нарежете на ситно. Добавете към топла вода и варете 10-15 минути. 4) Изсипете оцета и гъбите в приготвената марината, оставете да ври добре 20 минути. 5) Поставете пресни листа на равни части в стерилизирани буркани и залейте с маринатата с гъби. 6) Оставете бурканите да престоят 5-6 минути, след което ги затворете с капаци. 7) Веднага след като бурканите изстинат, те могат да бъдат преместени в мазето или килера.

Мариновани валуи с горчица за зимата, видео рецепта + снимка

Тази рецепта се различава от предишните по това, че е подходяща не само за празничната трапеза, но и за семейни празници през делничните дни. Комбинацията от валево с горчица може да зарадва домакинството не само като отделно ястие, но и като основна съставка в салати, зеленчукови яхнии и дори първи ястия.

Маринатата се приготвя по абсолютно същия начин, както в класическата рецепта. Единствената разлика е добавянето на 2 супени лъжици към водата. л. синапено семе. Друга технология остава непроменена, но може да бъде променена по желание на домакинята. Позволено е да се заменят подправките, да се намали или увеличи количеството захар и сол и да се добавят подправки.

Как да готвя walui в марината с аспирин? Необичайна рецепта + снимка

Домакините предпочитат оцета пред всякакви други добавки, вероятно ще харесат необичайна рецепта, която включва добавяне на аспирин към марината.

В списъка на съставките:

4 кг преминали стойностна топлинна обработка;
1 пакет листа от лаврушка;
2 супени лъжици семена от копър;
10-12 скилидки чесън;
всякакви сортове черен пипер;
8 таблетки аспирин;
300 г готварска сол;
3 литра чиста вода.

1) Изсипете сол и захар във водата, поставете я на бавен огън. Разбъркайте, докато подправките се разтворят. 2) Поставете гъбите в маринатата с помощта на стерилизирана решетъчна лъжица. Добавете семена от копър и черен пипер. Гответе 20 минути. 3) В края на готвенето, когато водата заври добре, изключете котлоните и започнете да стерилизирате бурканите. 4) Сложете чесън и аспирин на дъното на всеки буркан, налейте марината с гъби и затворете с капаци 5) След като изстинат, изпратете маринованите валуи в тъмен ъгъл на килера за първото угощение.

⇐Предишна

Следваща⇒