Как да си направим меренг у дома във фурната и микровълновата, правилната рецепта

Можете да приготвите тази лесна торта у дома по няколко начина. Всяка рецепта за меренг има няколко малки тайни, които правят сладкото ястие специално. След като научите за тях, ще можете сами да приготвяте прекрасни лакомства!

Как да си направим протеинов меренг у дома

Основните характеристики на това ястие са нежност и лекота. След като влезе в устата, меренгът трябва да се разтопи гладко, в противен случай няма да има удоволствие от него. За да има тортата такива качества, трябва напълно да контролирате процеса на създаване на вашия шедьовър и стриктно да спазвате всички правила. Запишете си основна рецепта за меренг, която е най-подходяща за първи опити!

Класическа рецепта

Традиционната рецепта за безе е изключително проста и разбираема за всяка повече или по-малко опитна домакиня. Изисква следните съставки:

• охладени белтъци - 5 бр.;
• бяла захар - 320-340 г;
• ванилин - 5-6 g;
• растително масло (препоръчително е да използвате зехтин) - 30-35 ml;
• пшенично брашно - 40-50

Как да си направим домашен меренг от яйца - процес на готвене:

Внимателно отделете белтъците от жълтъците.

Разбийте с бъркалка или миксер, докато се появи лепкава гъста пяна.

Постепенно добавете ванилия и захар.

Продължете да разбивате, докато зърната се разтворят напълно. Трябва да се получи стабилна еластична маса. Ако острите ръбове паднат, тогава трябва да добавите малко повече захар.

Поставете хартия за печене върху лист за печене, намажете равномерно с растително масло, леко поръсете с брашно.

Разстелете захарно-протеиновата маса върху лист за печене с малки меренги, както е показано на снимката. За целта можете да използвате сладкарски плик, специална торбичка за порциилъжица или обикновен целофанов плик (в краен случай).

Изпратете листа за печене в предварително загрятата фурна.

Колко да се пече меренг

Съставът на захарно-протеиновата маса за приготвяне на безе може да бъде допълнен с различни пълнители, но стандартните основни пропорции винаги ще останат непроменени. Времето за готвене на меренга също може да варира в зависимост от метода, който ще печете. За домакините, които сериозно се интересуват от тази тема, по-долу са дадени ясни стандарти за продължителността на топлинната обработка на десерта в различни кухненски устройства. Следвайте ги, за да стане вашият меренг нежен и ефирен.

Метод на термична обработка

Продължителност

Допълнителни препоръки

Меренги на фурна

1:00 часа

Оптималната температура за печене е 100-120°C

В микровълновата

70-80 секунди

Препоръчителната мощност е 750-800 вата

В бавна готварска печка

60-70 минути

Капакът на бавната готварска печка трябва да остане отворен през първите 20 минути, в противен случай меренгите няма да изсъхнат

Във въздушен грил

45-50 минути

Оптималната температура е 100-120°C

Крем за меренг

След като научите как да правите безе у дома, най-вероятно ще искате да допълните своя сладкарски шедьовър с оригинална вкусна украса. Кремът е идеален за това! За да го подготвите, имате нужда от минимален набор от съставки и много малко време. В таблицата по-долу ще намерите някои често срещани рецепти за невероятни домашни кремове от меренг.

Името на крема

Необходими съставки

Процесът на готвене

Традиционен

• яйчни жълтъци - 2 бр.;
• масло - 110-130 г;
• мляко (за предпочитане домашно) - 50-60 мл;
• Бяла захар -30-40 години

В малка тенджера разбъркайте жълтъците със захарта.

Добавете мляко.

Поставете тигана на огъня с минимална интензивност.

Загрейте сместа до температура 90-95°C, но не я довеждайте до кипене.

Свалете съда от котлона, оставете за 5-7 минути да изстине.

През това време трябва да разбиете маслото с миксер.

Когато яйчно-млечната смес изстине, я прехвърлете в съд с олио.

Разбийте отново.

Кремът е готов!

Шоколад

• черен шоколад - 220-240 г;
• тежка сметана (за предпочитане естествена) - 600-650 ml;
• Френски ликьор "Grand Marnier" или ром/коняк - 35-40 мл

Разтопете шоколада на водна баня. Разбъркайте до получаване на гъста, хомогенна консистенция.

Разбийте сметана с алкохолен овкусител. Резултатът трябва да бъде стабилна маса, която поддържа формата си добре.

Смесете разтопения шоколад с разбитата сметана.

Получи се прекрасен крем, с който можете да напоите тортата от меренг с пандишпан!

Заварни

• яйчен белтък - 2 бр.;
• гранулирана захар - 80-90 g;
• ванилин - 3-4 м;
• лимонена киселина - 2-3 години

В малка метална купа разбийте белтъците с вилица или бъркалка.

Добавете гранулирана захар, ванилия, лимонена киселина. Разбъркайте

Поставете купата на водна баня. Изчакайте, докато водата заври.

Без да изключвате котлона, разбийте течната сметана с миксер за 7-8 минути. Масата трябва да е плътна и гъста.

Махнете купата от котлона. Продължете да разбивате 2-3 минути.

Кремът е готов!

Как да съхраняваме меренга

Ако решите да приготвите много меренг за няколко дни, имайте предвид, че трябва да се съхранява правилно, в противен случай невероятно нежниятдесертът ще се втвърди и ще стане безвкусен. Просто поставете готовите въздушни меренги в запечатан пластмасов контейнер и ги изпратете на долния рафт на хладилника. Ако няма подходящ съд, сложете сладките в метална купа и я покрийте със стреч фолио. Уверете се, че няма достъп на въздух.

Видео рецепта за приготвяне на торта безе

Ако искате сами да изпечете меренги у дома, гледайте приложените по-долу видеоклипове. Те съдържат инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на въздушна торта с подробно описание на всеки етап. Вслушайте се в препоръките на експертите и ще можете успешно да приготвите меренга от първия път, като избягвате често срещаните грешки на начинаещите.

Със сметана и ядки

Без захар