Как да си направим торта Граф руини

Торта "Графски руини" трудно може да се нарече торта. Това е толкова сладък тарт, примамливо полят с разтопен черен шоколад, с меки, покрити с крем парчета тесто вътре, може би с нотка на плод. Тази торта има различни имена, но тестото със заквасена сметана и шоколадовата глазура остават същите и най-важното - необичайната хаотична форма на десерта.

Няма нищо трудно в приготвянето на торта, дори и най-начинаещите домакини, които за първи път са посетили кухнята не за да ядат, а за да приготвят нещо вкусно, ще се справят напълно със задачата. Само около час време, малко продукти, и то не най-екзотичните, и сега вашето семейство може да се наслади на вкусна торта, направена от вашите грижовни ръце у дома. По-долу има две различни рецепти за една и съща торта "Графска руина".

Традиционен вариант

Тази рецепта е най-простата и може да се използва като основа за по-нататъшни експерименти с пълнеж и декорация. Той е и най-бързият в приготвянето.

съставки:

375 г брашно;

200 грама захар;

375 грама заквасена сметана;

40 грама какао на прах;

Пакет бакпулвер;

3 яйца;

370 мл заквасена сметана + 60 грама захар за импрегниране;

30 грама масло + 20 грама какао + 120 грама захар за глазурата.

Процес на готвене:

Приготвяме тестото за "Графски руини" по стандартната рецепта. И първо, разбийте яйцата и захарта в хомогенна буйна смес. Разбиването ще отнеме около 5 минути, масата ще се увеличи 2-3 пъти в сравнение с първоначалния обем.

Изсипете заквасена сметана. Съдържанието на мазнини няма значение, но колкото по-дебела и по-калорична е заквасената сметана, толкова по-малко брашно ви трябва.

Смесете какао на прах, бакпулвер и брашно в отделен съд. Всичко щеше да е наредпресява се два пъти през цедка.

Смесваме двете смеси - яйчената и брашнената, като постепенно вкарваме брашното в яйцата, като продължаваме да разбиваме.

Изсипете тестото в предварително подготвена форма: постлана с пергамент, намазана с парче маргарин и поръсена с брашно за плътност.

Слагаме във фурната. Настройваме температурата на 190 градуса. След 25-30 минути извадете, охладете във формата, извадете, махнете хартията.

Докато тортата се охлажда, пригответе крема за импрегниране - разбийте заквасената сметана със захарта за около 5 минути. Тук ще бъде подходяща заквасената сметана, поне 25 процента, в противен случай импрегнирането ще се абсорбира напълно и няма да свърже парчетата тесто в едно цяло.

Охладената торта нарежете на квадрати около 2 на 2 сантиметра (както е посочено в рецептата, но можете просто да накъсате тестото на парчета с ръце).

Изсипете всичко в купа със сметана и разбъркайте, след 10 минути го сложете в чиния, оформете конус, като го притискате отстрани с ръце.

За глазурата смесете какаото и захарта, изсипете ги в разтопеното масло и варете при бъркане.

Изсипете върху тортата Earl's Ruins в хаотични линии или дори ивици.

С меренг и крем Шарлот

Тази рецепта за торта е напълно различна от класическата. Тук само формата наподобява "Графските руини" Основата на десерта е деликатен протеинов меренг, наслоен с маслен крем Шарлот. Много сладко, много вкусно и необичайно красиво и празнично - рецептата е страхотна и оригинална.

съставки

На меренга:

Чаша захар;

4 яйца.

Крем за торта "Графски руини":

100 грама захар;

Едно яйце;

80 милилитра мляко;

Торбичка ванилия;

170 грама масло;

60 грама черен шоколад без захар.

Процес на готвене:

Отделете белтъците от предварително охладените яйца в чист и сух съд.

Разбийте с щипка сол, докато се образуват твърди върхове.

Внимателно добавете захарта, без да спирате да разбивате.

Масата, разбира се, ще се утаи малко, но трябва да остане гъста, без течност.

Поставяме го в сладкарска торбичка, изстискваме еднакви меренги върху лист за печене, покрит с хартия. За да изглежда тортата по-красива, сложете накрайник с набраздяване.

Важно е да приготвите меренга правилно: той не се пече в обичайния смисъл, суши се при 75 градуса за час и половина до два часа, след което се охлажда в предварително загрята фурна. Меренгът е готов, когато се отдели свободно от пергамента.

Пристъпваме към крема. Разбиваме яйцето със захар с размахване, добавяме малко затоплено мляко и поставяме съда на малък огън.

Сварете масата. Консистенцията е като кондензирано мляко.

В отделна купа се разбива маслото, след което към него се добавя вече изстиналата сварена смес.

Поставете първия слой меренг върху чинията, намажете дъното на всяко парче с крем, така че да залепне за чинията.

По този начин събираме хълм от тортите, покриваме всяка отдолу с дебел крем.

След това разтопете шоколада, добавете мляко към него, оставете да ври няколко минути.

Докато е още гореща, залейте тортата "Граф Руини" и за красота поръсете с ядки или кокосови стърготини. Не е необходимо да почиствате хладилника, можете веднага да го сервирате на масата.

Добър апетит!