Как се готви телешка пържола, рецепти
Рецепта за приготвяне на телешка пържола с билки:
Рецептата за приготвяне на пържола с билки е следната: в малка купа се смесват едро нарязан магданоз, наситнена прясна мащерка, галета, майонеза и едро смлян черен пипер, след което съдът се оставя настрана за малко. Поръсете пържолата със сол и я сложете на скара в тигана, след което сложете тавата в предварително загрятата скара, възможно най-близо до огъня. Пържолата трябва да се запържи от двете страни за 12-15 минути, след което извадете тигана от скарата и разпределете готовата смес от билки върху пържолата. Сложете да се запържи още 1-2 минути, като горната част на пържолата трябва да се зачерви. След готовност сложете пържолата върху дъска за рязане и я оставете да почине 10 минути, след което можете да нарежете месото на порции.
Продукти: парче телешко филе с дебелина 3 см - 750 г, половин чаена лъжичка едро смлян черен пипер, 1 с. л. майонеза, 2 с. л. галета, 1 с. л. прясна мащерка, 20 г магданоз.
Рецепта за приготвяне на телешка пържола с червен сос:
Преди да приготвите пържола с червен сос, са ви необходими следните продукти и съставки: телешка пържола - 1 кг, по 2 супени лъжици брашно и масло, 2 чаши бульон, 0,3 чаши червено вино и сок от касис, 1,5 чаена лъжичка червен пипер, сол и смлян черен пипер на вкус.
Натрийте добре пържолите със сол и черен пипер, запържете от двете страни, след което,поставете ги в съд от огнеупорен материал и печете 15 минути при температура 200 градуса. В разтопеното масло се запържва брашното до покафеняване, след което се налива бульонът и при непрекъснато бъркане се кипва и се вари 10 минути без капак. Изсипете сока от касис, виното и червения пипер в бульона. Желателно е да се сервира с картофи или със салата от пресни зеленчуци.
Как да приготвите телешка пържола с черен пипер и лимон по рецепта:
За да приготвите добър стек по тази рецепта са необходими следните съставки: 30 г размекнато масло, 2 супени лъжици настъргана лимонова кора, счукани зърна черен пипер - 2 супени лъжици, 1,5 супени лъжици сол, 1 скилидка ситно нарязан чесън, 900гр телешко месо, задушени гъби и броколи, задушени на пара.
За да приготвите лимоновото масло, смесете маслото, лимоновата кора, чесъна, солта и черния пипер в малка купа до получаване на хомогенна смес. Поставете пържолата върху решетката на загрятата скара и преди да я сложите в скарата близо до огъня, намажете дясната пържола? части от полученото лимоново масло. Пърженето на пържолата, или по-скоро на едната й страна, трябва да продължи 8 минути, след което обърнете телешката пържола на другата страна, намажете я с останалото лимоново масло и запържете още 8 минути до пълна готовност.
Преди да сервирате телешкия стек на масата, го поставете върху дъска за рязане и го оставете да почине още 10 мин. Правилният телешки стек трябва да бъде нарязан по протежение на зърното на тънки парчета. Препоръчително е да се сервира с гъби или броколи.