Как се прави глазура
Глазурата е разнообразна по вкус, цвят, състав и приложение. Произвежда се от захар, вода, яйца, лимонов сок, шоколад, растителна мазнина, заквасена сметана, хранителни бои и други продукти.
Най-простият вариант е рецептата за захарна глазура. Твърдо е и лесно се рони. Необходими са само пудра захар и вода, при добавяне на какао ще получите шоколадово покритие, а ако замените водата с лимонов сок, сладкарската украса ще придобие характерен аромат и кисел вкус, обикновено се използват за украса на меденки и кифли.
Използвайки минимално количество съставки, майсторите създават наистина магически триизмерни фигури, този начин на декориране на сладкарски изделия се нарича глазура.
По-сложните рецепти включват разбит белтък или мазнина. Така например се прави глазура с кремообразна консистенция за торти и протеинова глазура за козунаци и кексчета. На повърхността на готовото покритие не трябва да има кухини с въздух, това показва неспазване на технологията за готвене.
Глазурата се нанася чрез заливане или с четка. Натрупани са много нейни рецепти, но изброените по-долу остават неизменно популярни.
Снежнобелият гланц се създава по два начина: 1) необходимо е да вземете 300 g пресята пудра захар, да изсипете сока от 1/2 лимон и да смесите 2 жълтъка, след което да доведете тази маса до хомогенно състояние чрез старателно смесване; 2) вземете същото количество захар и, като го загреете на печката, го разтворете във вода (половин чаша); готовият продукт трябва да е със средна дебелина.
Прави се и глазура за каферазлично: 1) към 150 г захар се добавят половин чаша вода, две щипки лимонена киселина, получената смес се вари до сгъстяване, след което се изсипва разтворимо кафе и се разбърква добре; 2) комбинирайте 2 супени лъжици пясък с 1 супена лъжица студено силно кафе и лимонов сок, тази маса трябва да бъде добре смесена с разбит протеин.
За да направите шоколадова украса, трябва да начупите 100 г шоколад на малки парченца, да ги залеете с 3 супени лъжици гореща вода и да загреете на слаб огън, накрая след като сложите лъжица меко масло и 100 г кристална захар, разтрийте енергично компонентите в хомогенна маса.
Рецептата за кремообразен сладолед - варете 1 чаша сметана за 15 минути. с чаша пудра захар, сложете лъжица (чаена) масло и ванилия.
Лакомството с ром има уникален аромат. Пресятата пудра (200 г) се залива с една супена лъжица гореща вода и три лъжици ром. Важно е компонентите да се смила, докато се получи лъскава маса. По желание ромът може да се замени с три капки есенция.
Цветната глазура се получава благодарение на хранителните бои. Този прост метод ви позволява да направите всеки сладкиш елегантен и апетитен.
Според уебсайта: http://www.syl.ru/article/85811/kak-prigotovit-glazur-dlya-kulicha-neskolko-sposobov