Крем за украса на торта

Кремът, подреден под формата на цветя, листа, надписи, граници, е най-простият и ефектен дизайн за домашна торта от всяка рецепта. Приготвянето на крема отнема минимум време, за него се използват най-обикновени продукти. Ще са необходими някои устройства - спринцовка за сладкиши, пластмасови "пирони" с различни диаметри (снимки на устройствата са достъпни в Интернет). Но дори и с помощта на обикновена плътна найлонова торбичка можете да украсите празнична торта по оригинален начин у дома.

Как да си направим "правилния" крем?

Масата подходяща за декориране трябва да бъде:

• дебел;
• мазна;
• поддържа добре формата си;
• да не се разпръсква, но и да не е прекалено твърда;
• пресни и охладени.

Оптималният вариант е проста рецепта на базата на масло и кондензирано мляко. В допълнение към тези компоненти, той може да включва:

• захарен сироп;
• разтворимо кафе (добре оцветява и овкусява масата);
• естествени или синтетични хранителни бои;
• какао на прах (за добавяне на шоколадов вкус и цвят);
• прясна бита сметана (ще добави бял цвят);
• мазна домашна заквасена сметана;
• овкусители – есенция ванилия, ром или коняк, канела, лимонова кора.

Не е желателно към украсата на тортата да се добавя крем:

• ядки, захаросани плодове;
• парчета плодове или плодове;
• шоколад (можете да добавите ситно настърган);
• други частици от грубо смилане.

Готовата за украса маса трябва да е лъскава, гладка и хомогенна. Средното време за разбиване е около 5, а по-добре 7 минути. Всеки компонент се добавя към масата на свой ред: първо се разбива мекото масло, а след това кондензираното мляко. След това се добавят оцветители и овкусители по желание илиоставете сместа бяла. Получената маса трябва да се използва веднага или да се постави в хладилника, в противен случай декорацията просто ще "тече". Ако украсявате голяма двуетажна торта у дома, разделете масата на части и половината я поставете на студено.

Продуктите трябва да са пресни. Ако използвате заквасена сметана или сметана, не забравяйте да изберете продукт със съдържание на мазнини 25% или повече, освен ако рецептата не посочва различен състав. Ако консистенцията е течна, можете да добавите сгъстител или дори желатин за по-добро втвърдяване, което е особено важно при декорирането на страните. Някои използват фалшиви масла и спрей. Такава замяна обаче ще влоши качеството и вкуса на цялата торта, така че е оптимално да използвате само естествено масло от сметана.

Крем за различни видове декорация

цветя от сметана красива декорация от сметана фигурки от сметана торта украсена с крем за мама торта украсена с маслен крем различни накрайници за украса на торта 18 години надпис на торта

За различни цели (страни, повърхност на тортата или декорации), кремът може да се приготви по специални рецепти. В зависимост от това как точно ще украсите тортата може да използвате:

За да създадете обемни цветя на повърхността на тортата у дома, страните трябва да бъдат направени дебели, мазни, мазни. Ще запази формата си до сервиране на масата, няма да загуби блясъка и вида си. Тук ще са необходими инструкции стъпка по стъпка, особено за начинаещи домакини.

Страните на тортата може да се украсят със смес с по-лека текстура. По-добре - на базата на крем. Той е лек, няма да тече, няма да загуби формата си. Кремовата маса може да се оцвети и с багрило или какао на прах. Можете да използвате закупен от магазина крем на растителна основа. Удобно е да ги изстискате от балона отстрани на продукта - получават се красиви гофрирани ленти.

Високите страни могат да бъдат направени от крем, който не губи формата си дълго време - маслен или с желатин.

За да създадете надписи върху тортата, кремът трябва да е лек и не дебел, особено ако трябва да направите тънки линии и малки елементи. Надписът ще бъде ясен и дори ако използвате спринцовка за сладкиши със специална дюза.

За приготвяне на цвете върху сладкарски "пирон" се използва крем от кондензирано мляко и масло (класическа рецепта). След като цветето се оформи, то трябва да се постави във фризера за няколко минути и едва след това да се украси тортата отгоре или отстрани.

Кремът на базата на желатин може да бъде както декорация, така и слой за торта. Може да се излее красиво върху торта или да покрие изцяло тестото и плодовата основа с него. След втвърдяване ще запази формата на контейнера. Има прости инструкции за работа с този крем:

• у дома можете да използвате както обикновен, така и бързоразтворим желатин;
• след набъбване обикновеният желатин трябва да се нагрее, докато зърната се разтворят, но в никакъв случай не трябва да се вари, в противен случай няма да се втвърди;
• с желатин можете да приготвите бял крем от сметана, заквасена сметана, мляко, тоест не много дебел (в зависимост от рецептата);
• времето за втвърдяване зависи от дебелината на слоя - минимум 1-2 часа или 30 минути във фризер;
• е необходимо да излеете желирания крем, като предварително поставите пръстен от дебел пергамент или паус или специален метален ръб около страните на тортата (снимка на него можете да намерите в интернет).

Най-лесният начин да украсите торта е да направите желиран крем с парченца плодове или горски плодове и да го излеете красиво върху цялата повърхност на тортата.

Избор на крем за различни видове тесто

шоколадов крем за пандишпанов крем и чийз крем

Vсъвместимостта на крема и основното тесто е важна за дизайна на готовата торта. Важно е да спазвате правилата, така че да се абсорбира, но не прекалено мокра, масата да не се разпространява отстрани и красиво да поддържа формата си за дълго време:

Пандишпановото тесто е много ефирно и поресто: рецептата съдържа и трите компонента. Попива течността като гъба. Ето защо кремът за пандишпан трябва да бъде гъст - на базата на мазна заквасена сметана, сгъстен крем, масло, на кондензирано мляко или с желатин. Тогава украсата няма да слегне, ще се разпредели красиво по повърхността на пандишпана, няма да "улегне" двуетажната торта.

Плътните, стегнати торти като например торта Наполеон (например рецепта за бутер тесто) ще изискват доста тънък и мек крем. Най-добрият вариант е крем за напластяване и сметана за украса.

Според рецептата "Медова роса", "Сметанник" могат да бъдат украсени с всякакъв крем (снимката на тортата е доказателство за това). Тестото в такива торти има средна еластичност, твърдост и неутрален вкус.

Също така е необходимо да се вземе предвид върху коя повърхност ще бъде поставена масата при декориране на тортата. Добре "залепете" декорацията към следното покритие на продукта:

• шоколадова или карамелена глазура, която не е напълно втвърдена;
• конфитюр, конфитюр;
• сметана;
• фугиращата смес, използвана "за мастика", е трохи за торта, смесени със сметана (вижте снимка на такава смес в интернет).

Кремът за украса на тортата ще се плъзне от следните повърхности:

• огледална глазура;
• желеобразно покритие;
• торта изобщо без покритие.

Съвети за работа с крем

украсяваме тортата с цветя, роза от крем 2, украса на торта с цветя от крем, хризантеми от крем

Няколко прости препоръки ще ви помогнат да украсите торта със сметана по необичаен начин у дома изапазете декора за дълго време:

Не изсипвайте горещи компоненти в маслени кремообразни кремове: разтопен шоколад, желатин. Масата ще стане течна и няма да поддържа формата си при декориране на сладкиши. Можете да приготвите висококачествена смес от продукти с еднаква температура.

Съхранение на масата - само в хладилник и преди декориране и след това върху готовата торта.

Съдът, в който се разбива сместа, трябва да е чист и сух. Когато разбивате протеини, уверете се, че няма следи от мазнина по стените и дъното на съда.

Компонентите трябва да са с подходяща температура: масло – топло, сметана, белтъци, заквасена сметана – охладени. При разбиване на сметана дори се препоръчва да поставите голяма купа с ледена вода или лед под съда в почти всички рецепти.

Когато оцветявате крема, капвайте багрилото една капка наведнъж, в противен случай след смесване може да се окаже твърде наситен, неестествен цвят.

Съхранение на крема у дома в зависимост от рецептата за торта:

• мазна, Шарлот - максимум 36 часа;
• кремообразен - до един ден;
• choux - в идеалния случай 6 часа;
• протеин - не повече от 24 часа.

Ако ви остане неизползван крем може да го приберете във фризера и да украсите следващата торта. В замразено състояние може да се съхранява до 2-4 седмици, без да губи вкуса си. Същото може да се направи и с останалото тесто (сурово). За да замразите, прехвърлете масата (по цвят и вид) в пластмасови контейнери, покрийте с капаци и първо поставете в хладилника за 2 часа, след което поставете във фризера. Можете също така да използвате специални вакуумни контейнери за замразяване на хранителни продукти.