Чушки в бавна готварска печка стъпка по стъпка кулинарна рецепта

Готвя чушки в бавна готварска печка през целия август. Техният пикантен аромат ми напомня за детството ми... Август е месецът, когато тук, в южната част на Украйна, сладко-горчивият аромат на български пипер изпълва всички входове - домакините приготвят чушки по най-различни начини: лечо, яхния, гулаш ... Пече се на скара и се слага в борш, консервира се и, разбира се, се приготвят сладки чушки, пълнени с ориз и месо.

За някой, който не е приготвял чушки в бавна готварска печка, това ястие може да се стори малко трудно. Но когато го приготвите за стотен път и всички действия са изпипани до автоматизм, тогава една вечеря с пълнени чушки изглежда като най-бързата вечеря на света. И най-вкусното.

съставки:

• пуешка кайма - 500 г;
• кръгъл ориз - 1 чаша;
• сладък български пипер (среден размер) - 12-14 бр.;
• лук - 2 големи или 4 средни крушки;
• морков - 1 бр. (голям);
• домати - 3 бр. (голям);
• чесън - 3 скилидки;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици. лъжици;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• брашно - 1 с.л. лъжица.

Как се приготвят чушки в бавна готварска печка с ориз и пуешко месо:

Оризът се измива, залива се с две чаши вряща вода и се вари в тенджера на режим "Ориз" ("Овесена каша") за 15-20 минути. Поставете сварения ориз в купа или малка тенджера и оставете настрана да изстине.

Измийте чушките, отстранете сърцевината.

Обелете и нарежете на ситно лука, моркова и чесъна. Морковите може да се настържат на едро ренде, чесънът може да се счука в преса за чесън.

Попарете доматите и като отстраните кожата, нарежете на ситно. Или можете да разрежете всеки домат наполовина, да настържете месото на едро ренде и да изхвърлите кожата.

СегаБланширайте чушките. Това е необходимо, за да може твърдата кожа на готовите чушки лесно да се отдели от пулпата. За да направите това, кипнете около 3-3,5 литра вода в голяма тенджера и пуснете обелените чушки във врящата вода. Покрийте съда с капак и оставете да ври точно 2 минути. След това изваждаме чушките и ги оставяме в поднос да изстинат.

Приготвяме кайма. Ако сами приготвяте кайма, измийте пуешкото месо в течаща вода, нарежете го на едри парчета и го прекарайте през месомелачка. Използвам готова кайма, така че пропускам този етап.

Смесете каймата с предварително сварения ориз, добавете сол, смлян черен пипер и наситнен чесън. Всичко се разбърква добре.

Отделно в тиган запържете лука и морковите в слънчогледово масло за 15-20 минути, като разбърквате. Добавете в тигана 1 с.л. лъжица брашно и разбъркайте добре.

Добавете нарязани домати, сол, черен пипер, захар, дафинов лист и продължете да варите на слаб огън още 10 минути. след това налейте 1 литър вода в тигана, разбъркайте добре, оставете да заври (можете да използвате водата, останала след бланширането на чушките, за да запазите по-добре аромата им).

Пълним чушките с ориз и месо и поставяме вертикално в мултикукър.

Изсипете доматения сос върху чушките и, като включите мултикукъра в режим "Гасене", гответе чушките за един час.

Чушките може да сервирате с филийка пресен бял хляб и по желание с пресни домати. Има обаче вариант, когато се приготви много сос. Тогава чушките в слоукукъра наподобяват доматена супа, която също е много вкусна. Добър апетит!