Какво е кумис, полезни свойства и приготвяне на напитката
В продължение на стотици години човечеството използва ферментирали млечни продукти в диетата си. В допълнение към уникалния си вкус, такава храна има редица полезни свойства, за които са писали Аристотел и Авицена. Менюто на номадите се различава значително от ястията на уседналите народи. Какво е кумис, какви са ползите от него и има ли противопоказания? Разберете за това в прегледа.
Характеристики на напитката кумис
В резултат на ферментацията на специални млечнокисели бактерии се получава ободряваща напитка. Първите споменавания на кумис се срещат сред номадските народи. Известен е в Киргизстан, Казахстан, от Близкия изток много преди нашата ера. Какво е кумис? Това е ободряващ пенлив продукт, който е толкова обичан от мюсюлманското население. Дълго време начинът на приготвяне на напитката се пазел в строга тайна, а наказанието за разкриване на тайната било смърт.
От какво са направени?
Технологията на готвене е запазена от древни времена. Кобилешкото мляко се подквасва в специални съдове с помощта на бактерии или дрожди. Течността се разклаща старателно, смесва се и след това се поставя в бутилки за образуване на природен газ. Готовата напитка от кобилешко мляко има приятен сладко-пикантен послевкус. Номадските народи от младини пият охладени напитки, което се е превърнало в тяхно културно наследство.
Колко градуса в кумиса
Често възниква въпросът: алкохолен ли е кумисът или не? В зависимост от съдържанието на алкохол и млечна киселина продуктът се разделя на три вида:
- слабо - ежедневно стареене, алкохолно съдържание не повече от 1%;
- средно - влива се в продължение на два дни, съдържанието на алкохол е около 2%;
- силен - подготовката продължава 72 часа, а нивото на хмел в течността се повишава до 3-4%.
Ползи и вреди от кумис
Първата европейска клиника, къдетосе практикува лечение с кумис, открито през 19 век близо до Самара. Лекарите забелязват, че хората, чиято диета включва здравословна напитка, рядко се разболяват от туберкулоза и тиф. По-късно учените открили, че съставът на продукта е богат на:
- протеини;
- мазнини;
- захар;
- витамини (А, група В, С, D, Е, РР);
- минерали (магнезий, фосфор, калций);
- аминокиселини.
Кумисът се усвоява бързо от организма, като в същото време повишава устойчивостта на организма към инфекции, подобрява имунитета и метаболизма. Полезна напитка се използва при лечение на гастрит, язвени процеси на стомашно-чревния тракт (на етапа на изчезване). Редовната употреба има благоприятен ефект върху количественото съдържание на хемоглобина. Лечебната течност действа успокояващо на нервната система, подобрява качеството на съня. При алкохолна интоксикация облекчава синдрома на махмурлука, утолява жаждата.
Конски или камилски кумис - чие мляко е по-полезно? Няма еднозначен отговор на този въпрос. Жителите на Близкия изток имаха достъп до напитката "корабите на пустинята", а азиатските номади предпочитаха да използват лактозата на кобилите за ферментация. Технологията на приготвяне на кумис практически не се различава, а наборът от полезни вещества е идентичен.
Знаейки какво е кумис, мнозина започват да го третират като панацея за всички проблеми. Както всеки продукт, той има редица противопоказания, които трябва да запомните:
- поради наличието на захар не се препоръчва при диабет;
- на етапа на обостряне на стомашно-чревни заболявания не можете да пиете;
- забранено е да използвате кумис, ако сте алергични към лактоза и млечни продукти;
- засегнати от индивидуална непоносимост.
Видео: kumisolechenie
Киргизстан е известен със своите специализирани санаториуми, коитоще приемат всички, които желаят и могат да предоставят услуги по куми-лечение. Хиляди рекламни брошури със снимки няма да обяснят тънкостите на такава терапия. Източните жени бяха известни със своята красота и отлично качество на косата. Каква е тяхната тайна? Има възстановяващи маски от кумис, които помагат за запазване на младостта. Ще научите за това и съвременните методи, които ще ви отърват от много болести от кратко видео.