Вкусен ронлив пилаф в бавна готварска печка, тайни за готвене и рецепти
Много е трудно да угодиш на всички в едно голямо семейство, особено що се отнася до кулинарните предпочитания. Днес жените го имат малко по-лесно от бабите и майките. В арсенала на съвременната домакиня има нови домакински уреди, удобни съдове и много различни устройства, които улесняват живота.
Един от тези помощници е мултикукър, който намалява времето за приготвяне на ястия и помага да се освободят няколко часа свободно време. Пригответе семеен пилаф в бавна готварска печка, просто, но вкусно ястие, което няма да остави никого безразличен.
Ако преди това сте почерпили семейството си с домашен пилаф и имате някои притеснения относно бавната готварска печка, това е напразно, ще се окаже също толкова вкусно, когато се приготви правилно.
Това прекрасно ориенталско ястие изисква много внимание и стриктно спазване на рецептата.
Готвим пилаф в бавна готварска печка
За да не получите смес от ориз, месо и моркови вместо вкусно ориенталско ястие, важно е да следвате рецептата, най-вкусните, необичайни и интересни ще бъдат изброени по-долу.
Как да готвя пилаф в бавна готварска печка: процедура за готвене
Готвенето в бавна готварска печка не се различава от готвенето в котел, но е много по-просто и спестява време. Разбира се, няма да е възможно да се избегне нарязването на моркови според всички канони и спазването на най-простите правила за засаждане на ориз.
Не вярвайте на статиите и сайтовете, които преподават километрични ръководства за избор на ориз. Оризът е добре, използването на дългозърнест ориз е стереотип, който може да се избегне. Просто оризът не трябва да се чупи, за да не се получи каша при смесване. Когато избирате, обърнете внимание, че в опаковката няма оризов прах и натрошени зърна.
Единственото нещо е, че задушеният ориз се увеличава по размер и придава пикантност на пилафа.
Традиционно на Изток дългозърнестият ориз изобщо не се използва, а обикновен кръглозърнест ориз.
Мненията на готвачите се различават, кой използва варен ориз, а някой използва дългозърнест ориз, така че ястието да е ронливо.
Рязането на зеленчуци за пилаф е цяла наука, за основните правила на която ще ви разкажем:
Някои готвачи отрязват стъблото на моркова, вярвайки, че разваля вкуса. Знаете ли, експериментът показва, че тази рецепта променя вкуса на ястието, като го прави по-пикантен.
Отказваме да използваме ренде, нито едро, нито дребно, нито каквото и да е - рендето е табу! Настърганите моркови отделят сок твърде бързо, стават кисели и допринасят за превръщането на пилафа в същата оризова каша с месо и зеленчуци.
Сега относно подправките, това е въпрос на вкус, но има подправки, без които ястието престава да бъде пилаф:
семена от кимион, т.е. черен кимион,
сушен берберис,
шафран (може да бъде заменен с по-евтин аналог, куркума),
смлян пипер,
чесън.
Добавете сушени или пресни домати и люта чушка на вкус. Обърнете внимание, пиперът може да бъде нарязан или не, добавяме цяла шушулка.Ако обичате огнедишащи ястия или искате да се почувствате като дракон, можете да го накълцате.
Никакви зеленчуци в процеса на готвене, те се добавят към готовото ястие преди сервиране и това не винаги.
Любителите на пикантната кухня добавят индийско орехче и кориандър, вкусно, но за аматьори. Ако никога не сте използвали активно подправки, тогава не трябва да започвате толкова рязко.
Готвим зирвак във врящо масло, но последователността на подреждане на съставките е различна, но има едно правило, което не може да бъде пренебрегнато.
Всяка порция се добавя, когато маслото заври отново и стане прозрачно.
сложитенарязан лук, изчакайте, маслото трябва да светне и сега можете да добавите нарязаните моркови. Отново чакаме кипене и прозрачност, добавяме месо и така нататък, схемата не се променя.
Месото се запържва, ако е сиво и олиото е светло. Ако последователността на продуктите е различна, тогава следваме същото правило, не поставяйте всички продукти заедно.
Когато всичко освен ориза е готово, продължаваме.
Изравнете "субстрата" от месо и зеленчуци и го покрийте с чист ориз на равен слой отгоре. Добавяме вряща вода до ръба на съда, трябва да се прави бавно, в противен случай водата ще смеси съставките и ще развали ястието. Сега поставяме чесън и черен пипер в центъра, покриваме с капак и изчакваме, настройвайки бавната печка на желания режим.
Статията е почти на тема: Тайни и рецепти за приготвяне на вкусни даруни.
Това бяха общи правила, които трябва да се спазват безупречно, но ето няколко рецепти.
Пилаф с пиле в бавна готварска печка
Ще ни трябва:
Гърди без кости и кожа.
Половин килограм ориз.
Голяма крушка.
3 средни моркова.
Една средно голяма глава чесън.
100 ml слънчогледово масло.
Литър гореща вода.
Подправки и сол.
Малък домат.
Изберете желания режим в уреда за бавно готвене и напълнете купата с масло. Трябва да изчакаме малко да се затопли и според правилата, описани по-горе, последователно добавяме и варим зеленчуци и месо в купата. Средното време за готвене на месо е 4-6 минути.
Сложете готовите съставки на равен слой и добавете ориз, който трябва да бъде измит няколко пъти предварително. Сега трябва внимателно да добавите вода, за да не смесите съставките преди време. Резултатът трябва да бъде идеално равна оризова повърхност, чийто център е необходимсложете обелен чесън.
Сега трябва да изберете правилния режим, ако в бавната готварска печка няма режим "пилаф", тогава можете да изберете "елда или булгур".
Това е всичко! Имате половин час за работа или почивка и когато чуете звуковия сигнал, че ястието е готово, изключете мултикукъра.
Внимание, не отваряйте веднага, ястието се влива в продължение на около половин час.
Рецепта за пилаф в бавна готварска печка с пилешки вътрешности
Това е необичайно, вкусно и доста бюджетно. Ако искате ароматен пилаф в бавна готварска печка, но няма пари за добро месо, можете да го замените със сърца, това няма да навреди на семейния бюджет и ще можете да зарадвате близките си с вкусна вечеря.
Имаме нужда от:
Пилешки вътрешности, може и сърца, 700гр.
2 големи глави лук.
2 големи моркова.
500 г ориз.
150 г масло (може да се замени с растително масло).
Чесън.
Подправки и сол на вкус.
Нека се заемем с вътрешностите, трябва да ги измиете добре, да ги почистите и да ги оставите на половина. Нарежете морковите на ивици, а лука на кубчета или половин пръстени, тук няма ясни ограничения.
Трябва да загреете маслото в режим на пържене и да подготвите казана, да запържите всички зеленчуци един по един, веднага щом маслото отново стане прозрачно, добавете следващата съставка.
Когато месото и зеленчуците са готови, добавете подправките и солта и разбъркайте добре. Не забравяйте да изравните.
Измийте ориза 5-8 пъти, за да е бистра водата. И го разпределете на равномерен слой, внимателно налейте вода по стената. Тук трябва да внимавате, ако сипвате бързо и небрежно, рискувате да получите оризова каша с месо и моркови.
Поставете обеления чесън в центъра. Ако не го направитеако обичате чесън, тогава вместо цяла глава сложете 2-3 скилидки за аромат и пикантност.
Сега трябва да изберете режима "пилаф, яхния, каша, елда", зависи от марката на вашата бавна готварска печка и затворете капака. Ястието трябва да се готви 1 час, като се има предвид, че трябва да престои около 20 минути.
Пилаф в бавна готварска печка с телешко, агнешко или свинско
Много хора предпочитат по-традиционно месо за пилаф, агнешко, свинско или телешко. Това е логично, на изток рядко ядат пилета. За да приготвим такова ястие, се нуждаем от:
Половин килограм телешко, свинско или агнешко.
Половин килограм ориз.
Половин килограм лук.
Половин килограм моркови.
Чесън.
Люта чушка, 1 бр.
Подправки на вкус.
200 мл олио.
Нарежете месото на малки кубчета, моркова на ивици, а лука на едри кубчета. Измийте ориза няколко пъти, така че водата да стане бистра.
Включете желания и подходящ режим, един по един според правилата, поставете зеленчуци и месо, добавете подправки и разбъркайте.
Когато всички съставки са готови, трябва да ги изравните и да поставите чист ориз отгоре, да налеете вряща вода и да включите желания режим. Оставете готовото ястие да се влива и сервирайте със зеленчуци.
Добър апетит.