Класическа рецепта за коктейл Кайпириня
Не забравих, но го запазих за по-добри времена =). Коктейлът Caipirinha е една от най-добрите напитки на Земята; изключително семпло, брутално, грубо, но затова пък толкова вкусно и изкушаващо. Не просто коктейл, а истински символ на Бразилия. Caipirinha е като Мохито в Карибите, като Маргарита в ъгъла на Мексико, това е като ирландско кафе за ирландците - единственият коктейл, който не пречи да добавите стоплящ сърцето привкус. Само тук не е vyskarik или текила, тук е истинска, чиста бразилска напитка - cachaça. Нарича се още бразилски ром, но сравняването на бразилския представител на елитните напитки с елита на Куба е същото като сравняването на луна с водка (в този случай водката е просто ром). Но да вървим по ред.
Рецепта за коктейл Caipirinha (объркване, дълга напитка)
Емисия:
- рок, стара мода и др.;
Съставки:
- 50 мл кашаса;
- 1 узрял лайм;
- 2 супени лъжици тръстикова захар.
Подготовка:
- лаймът се нарязва на 12 части и се изсипва захар;
- внимателно укротете мълняка;
- добавете лед и кашаса, разбъркайте.
Просто като мисловния процес на бебе. Най-трудно е да намериш кашу, но мисля, че можеш да се справиш по някакъв начин. Със сигурност ще ви разкажа повече за нея, защото тя го заслужава. За начало, cachaça е най-близкият аналог на рома, само напитката се приготвя не от меласа от захарна тръстика, а от нейния ферментирал сок (тръстика). Що се отнася до тънкостите на готвенето, те не са много. Първо, когато режете лайм, първо го разполовете и отстранете бялата вена в средатаот всяка половина, кората - тя ще даде горчивина, а ние нямаме нужда от нея.
Пример за това
Второ, не забравяйте да добавите захарнепосредствено преди тълпата, madler - той извлича сока (същото трябва да се направи с Mojito).
Накрая изстискайте лайма със захар не много активно, иначе прекалявайте със сока и кайпиринята ще се окаже много кисела. Като цяло, гледайте видеото по-долу и всичко ще ви стане ясно (не обръщайте внимание на буйния бразилец, а гледайте ръцете на очевидно опитен барман):
Caipirinha има две сестри: Caipirissima - почти местна, с кашаса, заменена от ром, и Caipiroska - по-смесена, с водка. Процесът на готвене на "сестри" (съжалявам, не знам как да го кажа) не се различава от процеса, описан по-горе - просто добавете необходимия алкохол вместо кашаса. И трите коктейла са много вкусни, освежаващи, звучни. Това не е изтънчено Мохито за вас - всичко тук е истинско, селянин.
Селското минало на Кайпириня
По принцип в един коктейл няма автор, както няма автор в, да речем, една отвертка. Това е изключително народна напитка - Caipirinha [ КАЙ - ПЕ - РИ - -Я] - думата е преведена от португалски "селско питие". Това е всичко, което местните хора (не богати, разбира се) имаха по онова време: налична кашаса, лайм, който расте навсякъде и навсякъде, и тръстикова захар (!обикновената захар само ще развали напитката), която се произвежда в Бразилия на национален мащаб. Бедните хора и робите са пиели Кайпириня, а сега на нея се наслаждават и самите върхове на „хранителната пирамида на хората“. Като цяло, същият джин (напитка на пролетариата) или ром. Между другото, те твърдят, че коктейлът спасява от малария. Трудно е да се прецени колко е вярно това, но несъмнено има хинин, който е отличен компонент за прогонване на досадните комари.
Е, вземете си бутилка кашаса преди лятото, зарадвайте се с може би най-освежаващата напитка на планетата. Кайпириня е нещо специално, нещо несломимо, нещокрасива от бар картата на Международната асоциация на бармените (рецептата е взета от там - не се замисляйте, не пробутвам виелицата на автора). Вие бяхте придружени от Дневника на рома в лицето на Артем Гудимов, бивш барман и ценител на вкусни напитки. Ще се видим скоро! *здравей*