Ние правим тесто с мая за пайове, класическа рецепта

Пищни, ароматни, с червена коричка и вкусен пълнеж. Любимо лакомство от баби и майки, което свършва толкова бързо, а искате добавки. С картофи и гъби, със сладко, със зеле, с яйца и зеленчуци, със сушени плодове, изборът на пълнеж е ограничен само от полет на въображение и вкусови предпочитания. Говорим за традиционни баници, които могат да се пекат или пържат - въпрос на вкус.

Но ако тестото е замесено неправилно и бездушно, дори пълнежът, приготвен от собственика на звездата на Мишлен, няма да спаси пайовете.

Най-доброто тесто за пайове

Тестото с мая е официално признато за най-подходящо и вкусно, което се обяснява с неговата универсалност. Такова тесто е подходящо както за сладки, така и за солени пайове, остава меко дълго време, не застоява, много хора правят дори пица с това тесто.

За приготвянето й е подходяща всяка суха или прясна мая, но трябва да я съхранявате в хладилника, за да запази свойствата си по-дълго.

Няма нищо лошо в тестото без мая, но то е по-малко буйно и застоява по-бързо, което ви пречи да се насладите на многостранния и уникален вкус на домашно приготвените пайове.

В такъв случай, ако никога не сте се занимавали с тесто, струва си да опитате да поставите мая, кой знае, изведнъж късметът ще ви се усмихне? Домакините знаят, че баницата спасява всяко угощение, дори и да е непланирано. Тестото с мая е най-доброто, опитът на поколенията и рецептите, предавани от майка на дъщеря, са допълнително потвърждение за това.

Рецепта за тесто с мая

За идеалното тесто ще ви трябва:

• Половин литър топло мляко, кефир, ряженка и др.

• Пакетче суха мая, заменена с 30 грама прясна мая.

• 2 супени лъжици захар.

• Една и половина чаени лъжички сол.

• 800-1000 брашно.

• Около 90 мл. растително масло.

Подготовка

В голям керамичен съд смесете млякото или кефира и водата, която предварително трябва да загреете на водна баня. Ако в къщата няма ферментирали млечни продукти или някой от домакинството страда от алергия към мляко, използвайте обикновена преварена вода.

Важен момент: течността трябва да е топла, не по-висока от 35 ° С, в противен случай тестото ще се развали.

След това трябва да поставите или излеете маята и да разбъркате старателно, докато се разтвори напълно. Сега е ред на захарта и солта, изсипете ги по същия начин в получената маса и разбъркайте, докато се разтворят напълно.

Захарта няма да се разтвори в студена вода или течност, поради което трябва да се нагрее. Уверете се, че маята се разтваря без бучки, това няма да развали тестото, но ще повлияе на вкуса и великолепието.

Сега е ред на брашното, можете да вземете не най-скъпото, пшеницата. Предварително пресейте през фино сито, това е необходимо, за да влезе повече въздух в брашното, така тестото ще бъде меко и ефирно.

Бавно изсипете няколко чаши брашно в готовата маса, като бъркате непрекъснато. Невъзможно е да се изчисли количеството брашно в грамове, тук много зависи от степента, смилането и плътността на брашното. Разбъркайте внимателно, за да не останат бучки, в противен случай пайовете ще бъдат безвкусни.

Най-важното правило: никакви яйца, под никаква форма! За масленото тесто, от което се пекат кифлички, са необходими яйца и заквасена сметана, не става за пайове.

Не изсипвайте двете чаши брашно в контейнера, може да се окаже твърде много, ще бъде трудно да коригирате ситуацията, но можете да добавите брашно по всяко време, отделете време.

След като тестото е омесено, добавете масло, ако е необходимо, добавете брашно.Уточнение за тези, които следят фигурата: сладкишите няма да са прекалено мазни, маслото изобщо няма да се усеща, но тестото няма да залепва за ръцете ви при формоване, което сериозно ще улесни задачата ви.

Статията е почти по темата: - рецепти и готвене стъпка по стъпка.

Правилното тесто с мая за пайове е еластично, меко и еластично. Ако обемът на текста се увеличава пред очите ви, работите в правилната посока, маята надига тестото.

Ако тестото все още лепне по ръцете ви, трябва да добавите още малко брашно, веднага щом тестото достигне правилното състояние, то ще спре да лепне и ще бъде по-лесно да работите с него.

Плътното и твърдо тесто е подходящо за хинкали и кнедли, но изобщо не за ароматни пайове.

Ако вкъщи няма нито грам мая, но питките са както ви харесва, можете да замесите обичайното място. Запържват се в тиган в масло, но тестото трябва да е възможно най-тънко. Така ще се изпържи по-добре.

Да започнем с най-важното

Тестото с мая за пайове приключи, можете да започнете най-важното нещо, формоване и пълнене. За да стане подходящо, покрийте съда с тестото с тънка вафлена кърпа или хранителен филм и го оставете за няколко часа.

Изборът на пълнеж зависи от вас, разчитайте на вашите вкусови предпочитания.

Защо тестото за пай трябва да е с мая

Само мързеливите домакини и неудачниците, за които основното е да спестят време, пренебрегват маята. Това е подходящо само когато гостите идват неочаквано или децата спешно искат пайове. Но в случай, че от самата сутрин сте знаели, че ще има пай за вечеря, но тестото все още е безквасно - няма такова извинение! Не го приемайте лично, това не е престъпление, просто буйните пайове са много по-вкусни.

Пържени и печени пайове

Вкусът на пайовете зависи от метода на готвене, за тези, които следят теглото и фигурата си, е по-добре да ядат пайове, приготвени във фурната, те имат по-малко калории, тъй като в процеса на печене почти не се използва масло. Пържените пайове също са изключително вкусни, препоръчително е да ги приготвяте на тиган. Пълнежите могат да бъдат различни, като:

• Задушено зеле със зеленчуци, доматено пюре и моркови. За вкус можете да добавите бекон, колбаси, яйца и дори сини сливи.

• Кисело зеле, добавете боровинки към него за пикантност.

• Кайма от пилешко, свинско, говеждо месо, добавете пържен лук, сирене, яйца. Той е сърдечен, вкусен и с високо съдържание на калории, така че го дръжте умерено.

• Гъби, добавете лук, картофи или зеле, гъбите се комбинират с всякакви зеленчуци.

• Черен дроб с пържен лук. Евтино, достъпно и много вкусно.

• Варени яйца със зелен лук и гъби, класика.

• Варен ориз, просо, елда. Можете да добавите зеленчуци, пържени гъби, сирене и дори риба към зърнените храни.

• Варени картофи с лук и шкварки, гъби или шунка.

• Грах, това е малко рисковано, предвид специфичните странични ефекти на варивата.

• По-добре е да използвате варена или консервирана риба, с добавяне на лук, заквасена сметана и зеленчуци.

• Сирене със зелен лук, копър и шунка (може да се замени с наденица или колбаси). По-добре е да се яде горещо, докато сиренето е меко и се разтяга.

• Спанак, опция за тези, които спазват правилна диета и следят фигурата си. Може да се смеси с извара или моцарела, деликатен вкус.

• Боб, опасен пълнеж като грах. Много вкусно, за да се откажете от удоволствието.

• Домати със сирене изеленина Тази комбинация е подходяща не само за пица, тя е нежна, вкусна и много апетитна.

Основното нещо е да не се страхувате и да не преминавате, дори ако всичко не се получи от първия път. Водата мели камъни, а морето се подчинява само на смелите, упоритите и смелите.

Ако отново сте отложили готвенето на вкусни пайове, но попаднете на тази статия, считайте това за знак отгоре! Не се срамувайте да поискате съвет или да имате съмнения. Има една прекрасна поговорка "първата палачинка са гърдите", тя може да се приложи навсякъде, както и в този случай.

След приключване на готвенето е важно да се пристъпи към най-важното, изяждането на приготвената храна. Ще имате нужда от вкусен и пресен чай, красива покривка, сладки чаши и компания от близки и приятели, които ще споделят вечерята с вас. Можете да добавите нещо свое към рецептата или да я коригирате според вашите нужди, така че да ви е вкусна.