Лимонов сладкиш със сметана
За да направите торта, ще ви трябват следните съставки:
за торти:
- захар - 1,3 с.л.
- брашно - 1,2 с.л.
- 1 лимон
- 175 г масло
- пилешко яйце - 3 бр.
- бакпулвер - 3 ч.л.
за класическия лимонов крем:
- лимон - 2 бр.
- захар - 100 гр
- яйце - 2 бр.
- масло - 20 гр
за крем ганаш:
- бял порест шоколад - 2 блокчета (200 гр.)
- крем - ? Изкуство.
за украса:
- 5 г меласа
- 2 g оцветител за храна
- 50 г сладкарска мастика
Препоръчваме да започнете готвенето със сметана. Начупете белия шоколад на парчета.
Сложете сметаната на огъня и щом заври махнете съда от котлона и изсипете в него парченцата шоколад.
Сметаната се бърка докато сместа стане хомогенна и не се виждат парченца шоколад. Трябва да се получи крем с консистенция на кондензирано мляко.
След получаване на крема с необходимата гъстота го покрийте със стреч фолио. Това ще предотврати появата на кора. След това приберете ганаша в хладилника за 3-4 часа (може и повече).
Сега можем да започнем да правим торти. Изстискайте лимоновия сок и настържете кората на ситно ренде.
В голям съд смесете всички необходими съставки за сладкиша и ги разбъркайте с лъжица. Когато тестото стане вискозно, разбийте го с миксер.
Поставете тестото в тава за печене.
Трябва да изпечете бисквита във форма с високи страни. Помислете какво ще режемна три слоя.
Сладкишът се пече 50 минути при температура на фурната 180 градуса.
Всички слоеве на бисквитата се намазват с класически лимонов крем. Намажете тортата отгоре и отстрани с ганаш. Неравностите могат да бъдат изравнени с горещ нож.
За украса можете сами да направите мастика или да купите готова мастика с желания цвят.
Разточваме вече оцветената мастика на тънък слой, правим разрези под формата на зъби от едната страна. Мастикът трябва да бъде усукан с тръба. В основата отрязваме целия излишен материал и сгъваме венчелистчетата като цвете. Оставете ги да изсъхнат в затворен съд. Можете да украсите тортата!