Ние приготвяме домашна пица със собствените си ръце

Всяка домакиня със сигурност ще има своята рецепта за пица във фурната в кулинарната си касичка. Гореща тортила със сос и сочен пълнеж, покрита със сирене, е едно от най-популярните ястия в света.

Днес, когато всеки ученик знае как да готви пица у дома, е трудно да си представим, че преди век малко хора са знаели за това ястие.

Въпреки факта, че пицата традиционно се свързва с италианската кулинарна традиция, това ястие има древни корени, чиито краища са загубени. Дори в източниците от 500-те години пр.н.е. д. споменава специални парчета хляб с фурми под сирене, които са били приготвени от войници по време на кампании. Платон в своята работа "Република" описва гръцка кръгла питка с лук, билки и масло. Подобни прототипи има и в много други древни кухни – етруска, римска и др.

Основната разлика между такива торти и съвременната пица е липсата на домати. Тези зеленчуци стават известни на европейците едва през 16 век и дори тогава се смятат за отровни. Бедните жители са първите, които ги ядат и използват като съставка. Популярността на пицата само нараства с появата й на масите на кралските особи. В началото на 20 век най-известната пица в света е кръстена на една от тях, Маргарита Савойска.

Ястието придоби световна известност с преселването на италиански емигранти в Америка. Първата пицария отваря врати през 1905 г. и оттогава популярността й расте бързо. И през 40-те години се появява американска версия на пица - с високи страни.

Но, несъмнено, ценителите могат да опитат истинска пица само в родината си - в Италия.

Нюансите на приготвяне на най-вкусната пица

За да получите перфектната пица, трябва да обърнете внимание на няколко детайла:

Основната тайна е какнаправете тесто за пица. Идеалното брашно за това е меката пшеница (хляб), което съдържа достатъчно глутен и осигурява еластичност. Сортът може да бъде по-висок или първи. Можете също така да комбинирате сортове и видове брашна. За лекота на консистенцията трябва първо да се пресее.

За да се издигне масата по-добре, по-добре е да го направите в преварена вода с температура около 35 ° C.

Тестото обикновено включва мая. Можете да ги добавите както разредени във вода, така и сухи.

Първо трябва да омесите масата без сол и едва след това да я въведете, разредена с вода. Ако добавите сол едновременно с маята, тя не може да шупне.

Тестото трябва да се меси дълго и внимателно, за да стане еластично. След това трябва да го оставите на топло място за поне десет минути.

За печене в Италия се използва пещ на дърва с температура над 400?C, а времето за печене е 2-4 минути. Можете да си направите пица у дома на електрическа или газова фурна за 10-25 минути, а на котлон за 10-15.

Тънката пица ще стане хрупкава, ако я поставите за няколко минути в загрята на 200°C фурна, преди да сложите плънката.

За много готвачи е обичайно да разтягат еластичната основа с ръце в желаната форма, за да не повредят структурата. Но е напълно приемливо да използвате точилка.

Маслото, нанесено върху ръцете, ще предотврати полепването на продукта върху тях.

Рецептата за пица у дома е въпрос на творчески подход. Въпреки това, за да не пропуснете експерименти с пълнежи, е важно да запомните няколко точки. Хармонията на вкуса се осигурява от пет основни компонента на състава: тесто и сос; сирене; Зеленчуци и плодове; месо или риба; билки и подправки. Те трябва да се комбинират умело. Сладките пълнежи не вървят добре със солено тесто и обратното. Солените пълнители също не са подходящи закардамон, лимон и шафран.

Сиренето е отговорно за завършването на вкуса, свързвайки всички елементи в един акорд.

Богатството на вкуса на пармезан се разкрива най-добре в обикновена класическа пица. Месото - пилешко, свинско, бекон - върви добре с пикантно козе сирене. Изберете солено сирене за зеленчуци. Голямо количество пикантни билки и кисел доматен сос ще освежат деликатната рикота.

Ако планирате да приготвите пица на фурна с моцарела, трябва да я сложите 3-5 минути преди да е готова.

Оригинални рецепти за ястие

Има огромен брой опции за тесто за пица. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания и времето. Самите италианци третират този елемент стриктно следвайки рецептата.

На класическа основа

За да направите пицата у дома възможно най-добре, омесете тестото в топла стая и пригответе всичко необходимо предварително:

• 500 г брашно;
• 1 чл. лъжица масло (зехтин);
• 5-7 г мая;
• 1 чаена лъжичка сол.

Процесът на готвене е както следва:

Разтворете маята във преварена вода. В друг съд разредете солта.

Поставете пресятото брашно върху чиста подготвена дъска и направете вдлъбнатина в центъра. В него внимателно се налива зехтинът и размитата мая. Готвенето на пица у дома не търпи суетене. Започнете да месите тестото бавно, като с пръсти или вилица добавяте брашното от краищата към течността. Когато получите хомогенна маса, я събирайте и я месете, докато стане еластична и спре да лепне по ръцете ви. Процесът ще отнеме около 10 минути.

Добавете соления разтвор към масата и, като разбърквате, добавете още малко вода, докато се достигне необходимата степен на еластичност.

Намажете стените на съда за втасване на тестото, сложете там кръг от тестото, завийте го с кърпа и оставетеза 1-2 часа на топло място. Може да се сложи и в загрята на 35 градуса фурна. Изчакайте тестото да втаса 3 пъти. Трябва лесно да изпадне, когато контейнерът се обърне.

Разделете получената маса на четири части. Сега трябва да се пече веднага. Уверете се, че фурната е предварително загрята до 250°C.

Разпределете масата според формата. Намажете със соса и сложете плънката. За разлика от ресторантската пица, плънката за пица у дома не трябва да е богата, защото в този случай е доста трудно да се проследи дали всичко е изпечено добре. Когато коричката се запече, ястието може да се сервира.

Предястие върху дебело тесто

Пицата на дебело тесто е не по-малко популярна от пицата на тънко тесто. Това обилно ястие е предпочитано от мнозина и поради факта, че можете да добавите много повече пълнеж към него.

На 500 грама брашно трябва да се вземат 12,5-20 грама мая. Замесете тестото по същия начин като рядко тесто. След един час почивка, разточваме чинията и отново я изпращаме да почине за 3 часа. Едва тогава можете да започнете процеса на печене върху намазнена тава за около 15-20 минути.

Това е важно!Не забравяйте, че сухите съставки се поставят под соса, последвани от мокрите съставки. Изпаряването на влагата от тях може да увеличи времето за готвене.

Ако харесвате тесто с деликатна структура, добавете картофено пюре в размер на 10% от общото количество.

Разбира се, това не е бързо тесто за пица и отделянето на толкова много време за готвене всеки път не е позволено за мнозина. Но може да се приготви в резерв, като се съхранява във фризера в хранителен филм под формата на кнедли или чинии.

Вкусни идеи за пълнежи за пица с доматен дресинг и сирене ще ви позволят да приготвите пица у дома:

• Скариди в саламура, смес от италиански билки,пушена сьомга, каперси. Отгоре поръсете с лимон и зехтин.
• Варено пилешко филе, пластове бекон, консервирани ананаси, сладък пипер, смес от люти чушки, сол.
• Картофени филийки, оваляни в смес от френски билки и зехтин, парчета наденица.
• Кайма, кисели чушки, лук за салата.
• Консерва риба тон, червен лук, маслини, маслини. Полейте със зехтин и лимонов сок.

Това тесто, освен всичко друго, ще ви позволи да се насладите на известното калцоне. Запържете всякакви пресни гъби и спанак в доматен сос с чесън и босилек. Сложете го заедно с моцарелата в средата на блата, прегънете го на две и защипете краищата като за пай. Пече се 10 минути.

На кефирно тесто в тиган

Ако трябва бързо да приготвите пица, рецептите без мая ще ви бъдат полезни. И ще се получи още по-бързо, ако използвате тиган.

Вземете чаша кефир, сода за хляб (на върха на ножа), яйце, чаена лъжичка захар, половин чаша брашно. Това количество ще направи около три порции.

Погрижете се за пълнежа предварително, той ще трябва да се постави бързо.

Вкусна пица у дома ще се получи със следните съставки:

• Ситно нарязани маслини, резени наденица, кръгчета домат, червен пипер, рукола и поръска твърдо сирене.
• Пушено пиле, каперси, пипер халапеньо, моцарела, листа босилек и риган.

Пригответе смес от кефир със сода, разбито яйце, брашно и сол.

Получената маса се разпределя върху загрятата и равномерно намаслена повърхност на тигана. По-добре е да направите слоя по-тънък, така че продуктът да се изпече по-добре. Използвайте тава с диаметър 26-28 сантиметра. Пържете до зачервяване на дъното. Обърнете внимателно с две шпатулипалачинка и веднага намалете котлона. Разнесете кетчупа с четка.

Моля, имайте предвид, че в този вариант сиренето е на първо място след соса, за да не загори бързо.

Поръсете с маслини, тънко нарязани колбаси или прошуто (сушена италианска шунка).

Искате ли нещо интересно? Зареждане…

Върху картофено тесто

Можете да направите и вкусна пица с картофено тесто.

Всичко от което се нуждаеш е:

• 1 чл. л. брашно;
• 1 чл. л. заквасена сметана с горчивина;
• картофи 350 грама;
• скилидка чесън;
• подправки на вкус.

Омесете ситно настърганите картофи с брашното, пресования чесън и яйцето. Сместа трябва да е гъста.

Посоляват се и се слагат в загрят тиган с олио. Пържете 5-7 минути, докато се образува коричка. Обърнете, запържете още няколко минути. Намажете повърхността с горчица и всеки доматен сос. Сложете плънката.

Примери:

• Резенчета чери домати, пържен лук, ситно нарязани чушки, пикантни колбаси и парчета различни видове сирена.
• Варено месо, нарязано на влакна, нарязана шунка, мариновани гъби, зелен лук.

Бързата пица във фурната от картофи не е по-лоша, отколкото от обичайната тестена основа.

Шведска пица

За тази рецепта трябва да загреете фурната на максимална мощност. В много печки тя е стандартна - 275 градуса.

2,5 чаши (400 грама) брашно се смесват с една чаена лъжичка бакпулвер и 3 супени лъжици зехтин. По време на месенето се добавя малко вода.

Получената топка може да се раздели на три части или да се разточи като цяло. Основата се нарежда върху тава за печене, поръсена с брашно.

Гответе пицастава бързо и вкусно с дресинг от пасирани домати в собствен сок, щипка риган и настъргани скилидки чесън. Нанася се върху основата с четка.

Първо се поставя твърдо сирене. Върху тънки плочи кисела краставица, консервиран лук, чушка и месни продукти - колбаси, аншоа, пушени меса, парчета варено месо.

Тавата влиза във фурната. Тази пица е готова за около 10 минути. Бъдете внимателни.

Диетична пица за здравословно хранене

Поддържането на здравословна диета не е причина да се отказвате от лакомства. В крайна сметка основата за пица у дома поради разбираемостта на компонентите ви позволява да регулирате съдържанието на калории в консумираната храна.

Можете да намалите броя на калориите, като използвате следните методи:

• Заменете пшеничното брашно с пълнозърнесто. Но в същото време, естествено, вкусовите свойства ще се променят.
• Търсете най-нискомаслените сирена за пица.
• Изберете здравословни пълнители - пиле, морски дарове, сирене.
• Ако нямате стомашни проблеми, ускорете метаболизма си дори с помощта на пицата – с помощта на лютия пипер.
• Тъй като към тестото се добавя минимум мазнина, сочността може да се постигне чрез добавяне на сочни зеленчуци.

По този начин домашната пица може да бъде елемент от всяка диета, така че съдържа много протеини и фибри и минимум мазнини.

Основата за него се прави от трици, 1 пилешко филе (200-300 г), едно яйце (или два белтъка), подправки - чесън, билки, сол. Смесете всичко до гладкост в блендер, след което го поставете във форма, поръсена с галета (или леко намаслена) и печете в гореща фурна за 10 минути при температура -180? ° С.

Тази рецепта за тесто за пица ще бъде перфектнагарнирани с плънка от доматено пюре със сос аджика или табаско, сладък пипер, няколко вида лук, нискомаслено сирене и царевични зърна.

Има много начини да направите пица от бутер тесто за всеки вкус и повод. Но определено всички си струва да ги опитате! Добър апетит!