Съвети за всяка част на живота.

Палачинки на мляко, кефир, вода 3 рецепти с едно яйце

Съдържание

  • 1 На мляко
  • 2 На кефир
  • 3 На водата

Ако в хладилника ви има само едно яйце, няма да можете да изпечете пълноценна торта или други сладкарски изделия. Но е възможно лесно и бързо да направите голямо разнообразие от палачинки, за които едно яйце ще бъде напълно достатъчно. Предлагаме ви най-достъпните рецепти за палачинки, за които ще са достатъчни едно яйце, кефир или мляко, брашно и захар и някои други съставки. Дори начинаеща домакиня може да приготви палачинки по посочената рецепта, като има прост състав от продукти и добър тиган.

На мляко

едно

Палачинки на мляко с едно яйце могат да се считат за класика на жанра. Те се оказват много сочни, с добавка на мая - буйни и порести, и с бакпулвер или без него - тънки и пластични, оптимални за пълнене с различни пълнежи.

Млечните палачинки ще се нуждаят от следните продукти:

  • 1 яйце;
  • 600 (3 супени лъжици без горчивина) грама бяло пшенично брашно;
  • пълна лъжица захар;
  • 2 супени лъжици масло;
  • 25 грама прясна пресована мая;
  • 1-1,2 литра мляко;
  • 0,5 ч.л. фина сол;
  • 3 супени лъжици зехтин за пържене.

Количеството на съставките е изчислено за приблизително 25 тънки палачинки. За да не стане първата палачинка на бучки, е необходимо внимателно да омесите тестото:

  • Загрейте 3/4 порции прясно мляко на около 35 градуса, натрошете в него пресованата мая и разклатете, за да се разтвори маята.
  • След това към сместа се добавят половин порция захар, част сол, 1 жълтък и се разбърква добре с миксер.
  • Разтопете маслото и го охладете до стайна температура. След това го изсипете в млечната основа, добавете 300 грама пресято бялобрашно Замесете доста течно тесто от тези съставки с помощта на бъркалка или миксер.
  • Тестото с мая за палачинки трябва да е подходящо, както във всички останали случаи. За да направите това, покрийте го с чиста салфетка, след което можете да го поставите на топло място в кухнята за около половин час. След това трябва да се разбърка и да се остави за още един час.
  • Когато масата се увеличи поне 2 пъти, загрейте останалото мляко до 50 градуса и го добавете към тестото, разбъркайте бързо. Изсипете и останалата захар и брашното.
  • В самия край добавете разбития протеин, по желание можете да добавите 1-2 торбички ванилова захар. Купата отново се покрива със салфетка и се оставя за 60 минути тестото да втаса. Като цяло процесът на ферментация трябва да ви отнеме поне 3 часа.
  • Сега можете да започнете да пържите палачинки. За целта ще ви трябва зехтин без аромат. Непосредствено преди готвене отново разбъркайте сместа с бъркалка, за да отстраните излишния въздух.
  • Намажете тавата с малко масло, като го разпределите равномерно по дъното. Загрейте поне 2 минути, внимавайте маслото да не загори. Изсипете тестото в центъра и го разпределете по цялото дъно. Когато се появят румени страни и повърхността на палачинката спре да блести, обърнете я от другата страна и запържете още една минута.

    • Готовата палачинка може да се намаже с разтопено масло, да се увие всеки пълнеж, да се добави заквасена сметана или плодов сос. Палачинките са доста плътни, така че е по-добре да не ги обръщате, а да ги сервирате в ъгъл или в широк плик. Заквасената сметана или киселото мляко е идеална за млечни палачинки с 1 яйце.

    Искате нещо интересно?

    На кефир

    мляко

    Тъй като кефирът има по-висока плътност от водата или млякото, така и продуктите с едно яйце на базата на кефирте се оказват по-плътни, по-трудни за навиване, но се оказват възможно най-сочни и буйни. Много е лесно да направите такива палачинки на кефир (рецептата за палачинки е най-простата), но препоръчваме да добавите малко вода към тестото в допълнение към кефира, така че готовите продукти да не са твърде дебели.

    За 1 литър кефир ще ви трябват следните съставки:

    • едно яйце;
    • половин чаена лъжичка готварска сол;
    • 3 супени лъжици рафинирано (неовкусено) масло в тестото и още 1,5-2 супени лъжици за пържене;
    • две супени лъжици захар (за сладки палачинки е възможно тази порция да се увеличи 2-3 пъти);
    • 2 чаши брашно.

    Необходимо е да използвате един литър течност, може да бъде чист кефир или разреден наполовина с вода. По възможност добавете овкусител - ванилова захар. Обърнете внимание, че не се добавя бакпулвер или мая, тъй като кефирът е ферментирал млечен продукт и осигурява на тестото вид ферментация и втасване по време на пържене.

    Можете да приготвите такива палачинки на вода и кефир или чист ферментирал млечен продукт, както следва:

  • Загрейте кефира или сместа му с вода до около 30 градуса или поне до стайна температура. Ако го разреждате с вода, разбийте го старателно с бъркалка, докато компонентите се комбинират напълно.
  • Сега добавете масло, захар, сол и разбъркайте.
  • Разбийте отделно едно яйце, можете просто да го разбъркате с вилица, изсипете в сместа с кефир и разбийте.
  • Към течността се слага и ванилова захар, ако ще използвате.
  • Пресейте брашното в отделен сух съд и го добавете към основното тесто за палачинки на части, за да не стане твърде гъсто или течно. След добавяне на всяка нова порция разбийте тестото, като контролирате дебелината му.
  • Палачинките се пържат както всички други в сгорещен, намазнен тиганмалък слой растително масло.

    • След изпържването всяка палачинка се намазва с разтопено масло или друга плънка, сгъва се на купчина и се сервира топла.

    На водата

    Най-простият и бюджетен вариант е да направите палачинки на вода. За това ще използваме вряща вода, поради което палачинките се оказват подобни на крем, тоест по-плътни и еластични. За палачинки на вода са ви необходими следните продукти:

    • яйца - 1 брой;
    • 2 супени лъжици захар;
    • 250 ml стръмна вряща вода;
    • малка щипка сол;
    • няколко супени лъжици рафинирано масло за пържене;
    • една пълна чаша бяло брашно.

    Тъй като палачинките на вода се оказват доста свежи поради липсата на мляко или вода, препоръчваме да използвате масло за смазване. Ще направи палачинките по-меки и сочни.

    Методът на готвене е доста прост:

  • Сварете вода на котлона. След това го изсипете в удобна купа, в която ще е удобно да месите тестото за палачинки.
  • Веднага добавете сол и захар към много гореща вода, разбъркайте, така че да се разтворят максимално.
  • Сега изсипете едно яйце и също разбъркайте с бъркалка.
  • Добавете рафинирано масло без мирис и не непременно слънчогледово, можете да използвате и царевично, маслиново, ленено и всяко друго.
  • В самия край добавете пресятото брашно. Необходимо е това да става на части, за да се контролира дебелината на тестото и да не стане много твърдо. Ако се окаже дебело и палачинките не се разтекат по дъното на тигана при пържене, добавете малко вода или друго яйце.
  • Запържете в силно загрят тиган, покрит със слънчогледово олио. Преди да започнете готвенето, тиганът трябва да се загрее поне 3 минути на среден огън.

    • Преди да сервирате, не забравяйте да намажете водните палачинки с разтопено масло, за да станат по-вкусни. Тестото е доста прясно и се прави от най-простите продукти, така че такива палачинки се сервират по-добре с всякакви пълнежи, заквасена сметана или пълнени със зеленчуци, мляно месо, риба, плодове.

    Меню



    Прочетете също:

    E-mail:
    support@JivotSuveti.com За общи запитвания и за връзка с автора.❤️
    Всички права запазени © 2024.